專題7減肥食譜的制定

1、減肥食譜的制定減肥食譜的制定能量平衡：人類每日攝入的能量主要用于維持基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)和食物特殊動(dòng)力作用等，如果攝入的能量恰好能滿足這三方面的需要，就達(dá)到了能量的平衡。（1）基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝（basalmetabolism，BM）是維持生命的最低能量消耗，定義為人體在安靜和恒溫（一般18～25℃）條件下，禁食12h后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量消耗。此時(shí)的能量?jī)H用于維持體溫、呼吸、血液循環(huán)及其他器官的生理需要。WHO建議的基礎(chǔ)代謝能量消

2、耗計(jì)算方法如下：表1WHO建議的計(jì)算基礎(chǔ)代謝公式其中W代表體重（單位為kg），最后求出能量單位為kcalday（2）身體活動(dòng)一般說(shuō)來(lái)，由各種身體活動(dòng)所消耗的能量占人體消耗的總能量的15%～30%，但隨活動(dòng)量的增加，其能量消耗也會(huì)增加。身體活動(dòng)消耗能量的多少與三個(gè)因素有關(guān)：肌肉的發(fā)達(dá)程度、體重、活動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)成人活動(dòng)水平分級(jí)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)成人活動(dòng)水平分級(jí)體力活動(dòng)水平（PAL）系數(shù)活動(dòng)水平工作內(nèi)容舉例男女輕辦

3、公室工作、修理電器鐘表、售貨、酒店服務(wù)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、講課等1.551.56中學(xué)生日?；顒?dòng)、機(jī)動(dòng)車駕駛、電工安裝、1.781.64量為220020%9=49（g），糖的重量為220058%4=319（g）。2、確定主食的數(shù)量。因?yàn)橐话阒魇臣醇Z食每100g約產(chǎn)能量為350kcal所以主食的換算方式為3194100350=365（g）.3、計(jì)算每日副食數(shù)量。按消費(fèi)水平和當(dāng)?shù)毓?yīng)情況初步確定每日可以供應(yīng)的肉、魚(yú)、禽蛋、豆類及其制品的數(shù)量，并計(jì)