專業(yè)探秘——誰也離不開的“衣食住行”之“食”相關考研專業(yè)

1、考研指南與人生規(guī)劃讀本考研指南與人生規(guī)劃讀本專業(yè)探秘專業(yè)探秘——誰也離不開的誰也離不開的“衣食住行衣食住行”之Part2食我們的生活Update的速度越來越快，隨著“衣食住行”步入“加速跑”階段。有時我們可以是品著手磨咖啡、身著職業(yè)裝的都市白領，也可以是出入高級社區(qū)、以車代步的精英人士，還可以是隨意生活、暢行天下的“驢友”……不管哪種生活方式，我們誰也離不開“衣食住行”，而且要求越來越高，從事這些行業(yè)的人們也不再僅僅是過去的“裁縫”、“

2、廚子”、“工匠”、“車夫”那么簡單了。下面《求學考研》來和同學們共同關注這些和我們生活息息相關的專業(yè)——生活改觀：從吃飽吃好到營養(yǎng)健康，從路邊攤到川淮魯粵各大菜名館，從雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麥當勞到哈根達斯星巴克，“民以食為天”的信條被充分地演繹著。生活描述：對于現(xiàn)代中國人來說，下館子早已司空見慣，國內(nèi)各大菜系、法國大餐、日本壽司、韓國燒烤、私房菜……當前中國的餐飲業(yè)，空前發(fā)達；而快捷方便的KFC、隨處可見的奶茶店、還有冰淇凌、燒烤

3、、冰糖葫蘆、烤腸、爆米花等各類小吃，無疑是我們生活閃亮的點綴；再加上超市里各個品牌的副食、酒、飲料、各種烹飪原材料、半成品，共同構成我們龐大的、不停運轉(zhuǎn)的飲食系統(tǒng)?？梢哉f，人們開始享受著美食和服務帶來的樂趣。營養(yǎng)、健康、療效成為人們繼吃飽吃好之后新的追求，飲食業(yè)已成為最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。專業(yè)探秘：1食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)隨著生活水平的提高，人們的食品消費觀念發(fā)生了重大的變化——從單純追求量的滿足轉(zhuǎn)向注重質(zhì)的提高。營養(yǎng)和安全，成了飲食的關鍵詞

4、。食品營養(yǎng)與檢測就是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關系、預防疾病的一門學科，具有很強的社會性和應用性，是近年來新興的熱門學科。研究方向主要包括：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)與功能因子、食品加工與營養(yǎng)、食品檢測、食品安全評估、食品品質(zhì)控制與管理等。有趣的是，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)除了要學習食品營養(yǎng)、食品加工、食品檢測與管理方面的專業(yè)技能外，還要掌握食品感官評定技術，要能通過視覺、嗅覺和味覺對食品進行評定。試想一下，如果自己的學習和將來的工作是對各種美食

5、進行“望、聞、品”，那該是多么的幸福！考研指南與人生規(guī)劃讀本考研指南與人生規(guī)劃讀本當我們在反季節(jié)里吃到新鮮的瓜果蔬菜、口味像新鮮水果的果醬、果汁，喝到具有“即榨”新鮮風味的橘子汁、葡萄柚時……毫無疑問，這些都是食品加工技術的“功勞”。食品加工技術是一門運用化學、物理、生物和高新工程技術等各方面基礎知識，研究食品營養(yǎng)、功能開發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術的學科，研究方向主要包括：食品加工理論與應用、食品加工工藝與新技術、功能食品加工與技術等。其任

6、務是探索實現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學化和現(xiàn)代化的途徑，并對食品結構與成分進行科學地調(diào)整與組合，為人類提供營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點，就是一個大變身。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民的生活水平的不斷提高，國內(nèi)各類食品的需求旺盛。我國加入WTO，也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機，許多城市都將食品工業(yè)作為本地的支柱企業(yè)。同時，食品的個性化、營養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展

7、趨勢和重要的經(jīng)濟增長點，而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展，也迫切需要一大批具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實用性人才。該專業(yè)研究生主要就業(yè)領域為食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、技術和檢測部門；食品冷藏、保鮮企業(yè)及產(chǎn)品營銷企業(yè)；各食品超市、連鎖店及大賣場；衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病控制中心（防疫站）的理化、微生物檢驗部門；質(zhì)量技術監(jiān)督局的食品質(zhì)量監(jiān)督部門；外貿(mào)、海關的商品檢驗部門外貿(mào)海關的商品檢驗部門等。跨考考研小小貼士：◇食品加工專業(yè)對食品營養(yǎng)

8、方面的知識有一定要求，所以考生在復習不要忽視。4水產(chǎn)品加工及其貯藏工程魚類、甲殼類、藻類等水產(chǎn)品不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，并且像藥物一樣具有寒、熱、溫、涼的屬性。所以隨著人們生活質(zhì)量的提高，水產(chǎn)品日益成為人們餐桌上的黃金食品。水產(chǎn)品加工及貯藏工程學科是以水生生物資源利用、水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品貯藏工程以及制冷與低溫技術為主要研究方向的學科。主要研究課題包括生理活性成分的提取、活性鑒定、分離技術；保健品的研制；低值魚、貝類、藻類的

9、增值深加工與綜合利用；水產(chǎn)調(diào)味料的研制；水產(chǎn)品加工廢棄物的綜合利用；水產(chǎn)品保鮮技術研究。水產(chǎn)品深加工、水生生物資源利用和冷凍冷藏工程是目前實用性最強、應用最廣的方向之一。水產(chǎn)品深加工：水產(chǎn)品深加工主要是指從事水產(chǎn)品原料的風味、營養(yǎng)、功能性成分及其貯藏特性的研究，為開發(fā)新型海洋性食品和功能性食品奠定基礎。目前水產(chǎn)品深加工中的低值魚的熱塑擠壓技術和低值魚液熏加工技術是極具開發(fā)前景的研究課題。水生生物資源利用：這主要是通過研究海洋生物中的活性