黑木耳的成分藥理作用

1、黑木耳的成分藥理作用黑木耳的成分藥理作用一、黑木耳的成分一、黑木耳的成分木耳（木耳（Auriculariaauricula(L.exHook.)）又稱為黑木耳，光木）又稱為黑木耳，光木耳，耳子。子實體膠質(zhì)，有彈性。古書記載，木耳耳，耳子。子實體膠質(zhì)，有彈性。古書記載，木耳“益氣補肌，輕身益氣補肌，輕身強志強志”。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素

2、、維生素糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素、維生素B2、維生素、維生素C、蛋白、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，被譽為質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷素中之葷”。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每分析，每lOO克干品中含蛋白質(zhì)克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪克，脂肪0.2克，碳水化合克，碳水化合物65克，粗纖維克，粗纖維7克，鈣克，鈣375毫克，磷毫克，磷201毫克，鐵毫克，鐵185毫克，毫克，此外還含有維生素此外還含

3、有維生素B10.15毫克，維生素毫克，維生素B20.55毫克，煙酸毫克，煙酸2.7毫克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以天門冬氨酸、谷氨酸、至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以天門冬氨酸、谷氨酸、殼氨酸、賴氨酸和亮氨酸等含量最為豐富。木耳中含有一種特殊的殼氨酸、賴氨酸和亮氨酸等含量最為豐富。木耳中含有一種特殊的植物膠質(zhì)

4、，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒作用。集中吸附，再排出體外，從而起到排毒作用。黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高機體免疫、黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高機體免疫、抗衰老、抗?jié)?、抗放射。抗衰老、抗?jié)?、抗放射。二、黑木耳中各種氨基酸含量（二、黑木

5、耳中各種氨基酸含量（mg100g）種類種類含量含量種類種類含量含量1、黑木耳多糖的提取、黑木耳多糖的提取黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分，為細(xì)胞內(nèi)容物，提取時黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分，為細(xì)胞內(nèi)容物，提取時需要進(jìn)行細(xì)胞破壁，從細(xì)胞破壁將多糖成分釋放出來。因而細(xì)胞破需要進(jìn)行細(xì)胞破壁，從細(xì)胞破壁將多糖成分釋放出來。因而細(xì)胞破壁技術(shù)也就成了提取生物活性成分的關(guān)鍵。壁技術(shù)也就成了提取生物活性成分的關(guān)鍵。2、黑木耳多糖的結(jié)構(gòu)分析、黑木耳多糖

6、的結(jié)構(gòu)分析黑木耳多糖的結(jié)構(gòu)包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷黑木耳多糖的結(jié)構(gòu)包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷鍵的構(gòu)型、分子量范圍等。黑木耳子實體中含有鍵的構(gòu)型、分子量范圍等。黑木耳子實體中含有4種多糖：種多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，其中，其中FⅠA及FⅡ均為酸性雜多糖，二均為酸性雜多糖，二者均由者均由D木糖、木糖、D甘露糖、甘露糖、D葡萄糖、葡萄糖、D葡萄糖醛酸組成。葡萄糖醛酸組成。FⅠA的組成摩爾比依次為的組成摩爾比依

7、次為1.0∶4.1∶1.3∶1.3，F(xiàn)Ⅱ依次為依次為1.0∶2.1∶1.0∶0.6。它們的結(jié)構(gòu)主鏈為。它們的結(jié)構(gòu)主鏈為α（1→3）甘露聚糖，在）甘露聚糖，在部分甘露糖部分甘露糖2，6位上被位上被D木糖、木糖、D甘露糖或甘露糖或D葡萄糖醛酸取代。葡萄糖醛酸取代。另外兩種多糖另外兩種多糖FⅠB、FⅢ主鏈均為主鏈均為β（1→3）D葡聚糖，側(cè)鏈與葡聚糖，側(cè)鏈與主鏈以主鏈以β（1→6）鍵接而成，二者的區(qū)別在于側(cè)鏈的數(shù)目和類型不）鍵接而成，二者的區(qū)

8、別在于側(cè)鏈的數(shù)目和類型不同：同：FⅠB在主鏈上約有在主鏈上約有23的葡萄糖殘基被單個葡萄糖基取代，這的葡萄糖殘基被單個葡萄糖基取代，這種多羥基基團(tuán)的存在使其在水中的溶解度較高，為水溶性。而種多羥基基團(tuán)的存在使其在水中的溶解度較高，為水溶性。而FⅢ在主鏈上約有在主鏈上約有34的葡萄糖殘基被短鏈葡聚糖殘基取代，其分支度的葡萄糖殘基被短鏈葡聚糖殘基取代，其分支度比FⅠB高，這種復(fù)雜的多分支結(jié)構(gòu)使其在水中的溶解性很差，為高，這種復(fù)雜的多分支結(jié)構(gòu)