食品添加劑小知識

1、食品添加劑小知識發(fā)布時間：20091717:30:08瀏覽:216食品添加劑的定義食品添加劑的定義食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味、，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑的分類食品添加劑的分類我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（1

2、3）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。食品添加劑的使用原則食品添加劑的使用原則為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中，一般來說，其使用應(yīng)遵循以下原則：1.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。2.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用。3.食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)

3、行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗方法。5.使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。6.不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。7.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞食品加工過程中易濫用的食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）食品添加劑品種名單（第一批）序號序號食品類別食品類別可能易濫用的添加劑品種或行為可能易濫用的

4、添加劑品種或行為1漬菜（泡菜等）著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。2水果凍、蛋白凍類著色劑、防腐劑的超量或超范圍使用，酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）的超量使用。3腌菜著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超范圍使用。4面點、月餅餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙?；瘑胃手舅狨サ龋环栏瘎?，違規(guī)使用著色劑超量或超范圍使用甜味劑5面條、餃子皮面粉處理劑超量6糕點使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀