食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方案

1、食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方案一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。2.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)(1)切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均15000人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并留有保證供應(yīng)20000人需求的服務(wù)空間(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元人的最低需求(3)保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。3.校方參

2、與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；（3）抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商共同辦好食堂。二、食品質(zhì)量控制①、我公司各類配送產(chǎn)品，均來自省市大型企業(yè)，且保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程

3、、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對(duì)外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：1.外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2.外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3.公司決定由外部供方提供過程或部分過程。公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對(duì)外（2）為大型商超在售款；（3）產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間為48小時(shí)內(nèi)（4）非復(fù)原乳產(chǎn)品。3、瓜果類：（1）采購(gòu)自正規(guī)水果批發(fā)市場(chǎng)；（2）果皮完整、色澤鮮亮、

4、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。（3）果實(shí)堅(jiān)實(shí)水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。（4）表皮無斑點(diǎn)、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。（5）有瓜果的自然香味，無異味。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門的有效證明材料，各類證照齊全，公司做到“來源可以追溯、去向可查證”的目的，從源頭上杜絕食品安全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾：若驗(yàn)收中無票證、貨與票證不相符的采購(gòu)人可以無條件拒收。②、保障倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸貨物質(zhì)量安全為

5、承接自營(yíng)農(nóng)莊生產(chǎn)的大量?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，公司在白沙洲蔬菜大市場(chǎng)旁中小企業(yè)城中設(shè)立了專業(yè)的生鮮冷鏈配送中心，現(xiàn)有員工100余人，該中心占地面積1500余平米，蔬菜保鮮冷庫(kù)、凍庫(kù)、鮮活加工區(qū)、客戶服務(wù)中心等部門、設(shè)施一應(yīng)俱全。下面針對(duì)本次項(xiàng)目的具體情況，分產(chǎn)品說明倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸安全保障：1、大米，食用油類干調(diào)糧油運(yùn)輸儲(chǔ)存管理措施貯存、運(yùn)輸食品的設(shè)備、工具、容器要無毒無害、清潔衛(wèi)生。要與生活用品區(qū)分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運(yùn)輸