鐘祥節(jié)日習(xí)俗

1、鐘祥節(jié)日習(xí)俗春節(jié)：和中國大部分地區(qū)的風(fēng)俗一樣，春節(jié)是鐘祥人一年中最重要的節(jié)日。過春節(jié)，在鐘祥一般稱過年、過大年，而把過元宵節(jié)稱為過小年。進(jìn)入臘月二十以后，便逐漸進(jìn)入準(zhǔn)備過年物品的高峰，鐘祥人稱辦年貨。那個時候，人們碰面時，一般都會相互問候一句“年貨辦達(dá)怎么樣達(dá)？”年貨包含的種類很多。吃的方面當(dāng)然是最重要的。首先是菜肴，像鐘祥大部分地區(qū)人們春節(jié)必備的幾道菜，如蟠龍菜、魚、蒸肉、香腸、雞、圓子等，一般都是少不了的；然后就是瓜果點心，什么臍橙

2、、蘋果、蘆柑、瓜子、餅干、糖果之類自然就不用說了，值得一提的是還有幾樣鐘祥傳統(tǒng)的特色點心：交切、酥糖、花生糖、銀片糕、金麻果、糖片子等。穿的方面，當(dāng)然是買些新衣服了，也叫換新，特別是要讓孩子們在大年初一的時候能從上到下?lián)Q套新的，所以春節(jié)也是深受孩子們歡迎的節(jié)日。用的方面呢，像什么對子（對聯(lián)）、門畫、紅蠟燭、煙花鞭炮、香、火紙等都得提前準(zhǔn)備。要說過年的傳統(tǒng)氣氛，城區(qū)也許已經(jīng)逐漸變得讓人感覺失去了一些什么。要想真正體驗鐘祥人的春的河沙，炒的

3、時候，根據(jù)鍋和要炒的量的大小放適量的干沙于鍋里，與花生等一起炒。炒的順序是先炒蠶豆，再炒米子，最后用余火炒花生。這種土方法炒出來的炒貨，香脆可口，味道絕非烤箱等方式做出來的可比。需要注意的是，臘月二十七到二十九忌炒花生、蠶豆等，民間有“七不炒、八不鬧、九的炒了惹強(qiáng)盜”的說法。臘月二十七、二十八是做包子、做蟠龍菜的時間。做包子，鐘祥人稱發(fā)粑粑，所謂的包子其實也不同于人們常說的包子，是沒有餡的，其實就是圓形的饅頭，但為了表示喜慶，會在每個包

4、子頂上蓋一個帶有“喜”字的紅章。而章子多由白蘿卜刻制而成。蟠龍菜，其實鐘祥人在口語中很少這么叫，多稱其為“剁菜”。做剁菜本身是一門技術(shù)性較強(qiáng)的活，所以一般會請有經(jīng)驗的師傅到家里做，或者是準(zhǔn)備好原料，趕上哪家做的時候，一并請人幫忙做了。按照古老的傳統(tǒng)，臘月二十九晚上是做“糖片子”的時候。糖片子的制作工藝非常復(fù)雜，稱“粘糖片子”（注：粘發(fā)音為三聲），需要提前做好準(zhǔn)備工作，提前幾天要生麥伢子、碾麥伢子、熬麻糖等，僅此幾項工作就得花上一天時間。