六年級下冊第二單元 潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習俗

1、根基作文部內(nèi)部資料根基作文部內(nèi)部資料功夫茶功夫茶1、名稱由來所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。2、歷史功夫茶起源于宋代在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。3、地位品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗?？梢哉f有潮汕人的地方，便有功夫茶的

2、影子。4、組成功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。5、茶藝標準的功夫茶藝，有后火蝦須水（剛開未開之水）捅茶裝茶燙杯熱罐（壺）高沖低斟蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）淋頂十法。潮汕功夫茶一

3、般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯

4、中茶的量色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶雙手依長幼次策奉于客前先敬首席然后左右佳賓自己最末。紅桃粿紅桃粿又稱紅曲桃、粿桃。也是潮汕過年過節(jié)或有喜慶吉事時祖宗靈位前或飯桌上的主角之一。取桃果造型而得名，其紅顏色也有吉祥如意、好意頭的象征。桃果象征長壽，所以制作紅桃粿是寄托了潮汕人祈福祈壽的美好愿望。制作紅桃粿的材料比酥餃要復雜些，內(nèi)餡一般包括糯米飯、香菇、肉丁、花生、蝦米、蒜。先把切成丁的濕香菇、蝦米、肉丁、炒香去外衣的花

5、生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，再拌入糯米飯，加味精，胡椒粉、魚露調(diào)味，既成紅桃粿餡。皮是用粳米粉（或米漿），加紅米曲，然后用溫水攪拌成大塊團狀，下蒸籠至半熟取出，再反復揉捏和成潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習俗潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習俗根基作文部內(nèi)部資料根基作文部內(nèi)部資料3、清明節(jié)潮汕的清明節(jié)，習俗主題是掃墓，民間掃墓稱為“掛紙”(掛鏹紙)，在清明節(jié)掃墓的稱“掛春紙”。人們備辦鏹紙和三牲果品到祖墳祭拜，丹書碑文，修整墓地，剪除雜萆。海外僑胞也常在清明節(jié)回鄉(xiāng)

6、掃墓，以示不忘先祖。新中國成立后，倡導紀念英烈，機關(guān)團體和學校在清明節(jié)組織隊伍到革命英烈墓地、紀念碑和陵園舉行紀念活動。4、端午節(jié)又稱端陽節(jié)，潮俗稱為五月節(jié)，賽龍舟、食粽、采藥、熏蚊為主要習俗。5、中秋節(jié)潮汕的中秋節(jié)，民間習俗有拜月、賞月、吃月餅、煨芋、燒瓦塔、燒香塔、“關(guān)戲童”、“關(guān)阿姑”等。拜月，是婦女和孩童的事。“女不祭灶，男不拜月”，古已成例，潮人也大抵如是。潮人拜月叫拜月娘。月屬陰，叫“太陰娘”，民間管叫“月娘”。婦女拜月的重

7、要心愿還在尋找一個好夫婿。潮汕有民謠唱道：“中秋節(jié)，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結(jié)良緣?！背鄙鞘莻€僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠隔重洋，托月寄意，更為情切。民謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來看月，坐看明月到五更。聽得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲。”燒瓦塔，也是中秋節(jié)舊俗。瓦塔是用廢磚瓦片在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂。起火后，撒松香助燃，火光直

8、沖塔頂，蔚為壯觀；再撒鹽，僻啪作響，如放鞭炮。有的地方還有賽燒塔之俗。凡燒得全塔通紅而不倒者勝。6、重陽節(jié)“九月九，風琴仔，四散走”，是潮汕民謠，說明潮汕重陽節(jié)有放風箏之俗。重陽時節(jié)，云淡風高，正是放風箏的上好時節(jié)，而潮汕最盛。舊時，潮汕人于此時節(jié)，常聚集在韓江鳳凰臺沙灘竟放風箏。潮城競放風箏，近年復蘇至盛期。1991年10月27日，潮州市在鳳凰臺沙灘舉行首屆風箏大會，金龍、彩鳳、燕子、八卦……近百只精美風箏翱翔長空，其中金龍風箏長達1

9、25米。在此之前，潮汕還舉辦過風箏文化展覽會，并成立潮州市風箏協(xié)會，舉辦風箏文化研討會。7、冬至潮人有冬節(jié)小過年的習俗。在周代，已將一年劃分為四節(jié)候，冬至前一天是除夕，冬至也就是春至，是一年之始，是元旦。古代，歷法逐步發(fā)展變化，夏、商、周、秦、漢的元旦日期并不一致。據(jù)《史記》載：夏朝以正月初一為元旦，商朝以十二月初一為元旦，周朝以十一月初一為元旦，到漢武帝時又規(guī)定以正月初一為元旦。以后，才將冬至稱為亞歲，即小過年。潮人至今仍有“冬節(jié)小過

10、年”之俗語，即源于此一歷法的變化。潮汕冬節(jié)習俗，主要是祭祖謝神。祭祖除祠祭外，還有掃墓。冬至掃墓，稱“掛冬紙”。祭祖、謝神的祭品，除三牲果品之外，必須人人食冬節(jié)圓，以示一家圓圓滿滿、大小平安。農(nóng)民還將湯圓喂牛喂豬喂狗，將圓粘貼在牛頭牛角上，貼在門框、碓臼、爐灶、米缸、谷簟、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等，祈神保護，禱祝牲畜平安過冬，新年健旺。8、祭灶年尾祭灶神司命公是潮人普遍風俗。有兩項主要活動：一是祭灶神司命公，送灶神上天；二是全方位

11、大清潔，俗稱“憲塵”。灶神，也叫灶王爺、灶君、灶公、灶母，也是不男不女的；還有叫東廚司命的，與潮人叫司命公接近。祭灶神的日期，一般在農(nóng)歷十二月廿四。祭灶必備三牲果品酒食，糊制紙車紙馬紙鶴作神上天工具，獻鏹紙給灶君作盤纏，托灶君上天向玉帝為本家言善事，不言罪錯等等。在祭品中必有甜糯米圓，想用它糊灶神的嘴。有的還用紅酒糟糊灶門，要使灶君成為醉鬼，到玉帝殿前說不出話來。祭灶神的另一個習俗是除塵，也叫掃塵、撣塵，潮俗稱“憲塵”，其實是全方位大掃