酒店00培訓

1、酒店清包流程及注意事項酒店清包流程及注意事項第一節(jié)第一節(jié)準備之用具準備之用具藍桶大或小（根據(jù)包廂之大小或點餐數(shù)量之多少）抹布保持潔凈不油粘膩的干、濕抹布各一塊煙灰缸保持潔凈、干燥、有破損或裂痕不可使用刮刀短刮刀（長刮刀）干凈整潔掃把簸箕干凈不油膩第二節(jié)第二節(jié)清包注意事項清包注意事項1、客人尚未離場前，不可拿著清包用具在門口等，會非常不禮貌。這時可將清包工具放置于就近的轉接站內(nèi)，待客人離場后再迅速進入。2、待客人全部離場后，進入包廂應先將

2、包廂電燈電源打開，仔細檢查包廂內(nèi)的資產(chǎn)設備是否遭損壞或損失，發(fā)現(xiàn)遺失或損壞時，應盡速告知樓面干部并將空調(diào)風量調(diào)至最大。注：一定要查話筒音量。如果無聲音的狀況，需按照MIC無聲時機具檢查方法進行檢查。3、留意客人是否有物品遺留，若有則立即通知組長?？腿宋措x開部門通知干部，并且由干部將該遺失物送至客人面前，（確認其物品為該客人的），交還給客人后迅速回至樓面。客人已離開部門通知干部后，將該物品送至總機或主管辦公室，做登記及管理，樓面人員應在遺

3、失物品登記本上注記包廂號碼、拾獲日期及時間、拾獲人及遺失物品名。4、清包廂用具不可放在沙發(fā)上，以防弄濕沙發(fā)，造成損壞。5、如包廂內(nèi)物品有損壞，馬上報備干部。6、仔細檢查包廂內(nèi)機具有否短缺、損壞或不良。B.旋轉立牌：表面需保持潔凈，不能有油漬或黏膩的感覺；立牌本身及內(nèi)容若有損毀或不易旋轉亦需立即更換。置于MENU上方左側，與MENU成平行位置擺放，旋轉立牌上的主題DM【注：(2)】需朝向主位。C.六合一：意見卡、餐巾紙、歌單紙、錢柜筆、牙

4、簽、打火機物品皆應補齊（筆一支，打火機一個，意見卡15張，“微笑大使”票選單二張，其它適量），公司MARK應朝向客人，數(shù)量不可過少或是有污點；六合一應置于MENU上方右側，旋轉立牌置于左側，與MENU成平行位置擺放，間距半個煙缸。D.煙灰缸：保持潔凈干燥，擺放在MENU中央兩側；與MENU上的CASHBOX字樣平行，間距半個煙灰缸。15、查看電視柜面上及后方，是否有垃圾或器皿應清除，另應注意電視及電視柜面上有沒有污點需擦拭掉。16、查看

5、沙發(fā)后側木質(zhì)臺面上有無器皿或垃圾需清除（注意污點需擦拭）；煙灰缸擺放在桌面中央。17、查看電話臺面上有無器皿或垃圾需清除（注意污點需擦拭掉）；電話應注意電話線需擺放整齊，不可纏繞或卷曲，包廂消費解說DM擺放在煙灰缸前方（8字形擺放）。18、地面部分需注意有無垃圾，空酒瓶或是穢物（嘔吐物，飲料等，若有應使用掃、拖、刮的方式特別處理干凈）地面應保持潔凈、干燥，不可有油漬、水漬或黏膩的感覺。桌腳部分最容易藏污納垢，應特別注意保持清潔。19、點

6、歌臺上需注意有無器皿或垃圾需清除，點歌面板上的旋鈕需調(diào)置指定位置。20、大理石桌與沙發(fā)的距離，應保持一本MENU的距離（長度）為準，若是該包廂有二個以上的大理石桌時，桌與桌之間的距離應以一本MENU的寬度為準，以便利客人行走。21、沙發(fā)上的坐痕用抱枕拍平，沙發(fā)上不得有水痕或灰塵，抱枕呈菱形狀置于沙發(fā)間縫隙，擺放抱枕應注意兩邊對稱，注意抱枕的拉鏈位置應朝下。22、檢視包廂墻面、天花板上是否留有蛋糕或果汁的痕跡以及通風口、回風口是否過臟，若