酒店經(jīng)營管理計劃書

1、錦萊國萊國際大酒店大酒店經(jīng)營經(jīng)營管理管理計劃書、、酒店管理1、運行機制酒店實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，酒店總經(jīng)理是酒店的最高行政領(lǐng)導(dǎo)。酒店的管理機構(gòu)及經(jīng)營方案由總經(jīng)理研究定案后提出，報董事會批準(zhǔn)后執(zhí)行。酒店中層領(lǐng)導(dǎo)除財務(wù)人員外，由總經(jīng)理進行聘任和免職，董事會不得干涉，特殊情況可由董事會委派人員進行監(jiān)察。2、組織結(jié)構(gòu)酒店的部門設(shè)立應(yīng)該按照運營的需要，盡量做到不要人浮于事和為了更好的部門之間的銜接，特制訂以下部門：總經(jīng)理辦公室、財務(wù)部、

2、餐飲部、客房部、前廳部、營銷部、工程保安部共六部一室?？偨?jīng)理餐飲部經(jīng)理客房部經(jīng)理前廳部經(jīng)理會計營銷部經(jīng)理工程保安經(jīng)理人事行政專員領(lǐng)班廚師長領(lǐng)班領(lǐng)班接待員大堂吧員出納采購倉管營銷代表工程師保安隊長保安員吧員服務(wù)員傳菜員房務(wù)中心樓層服務(wù)員PA洗衣房3、定編、定薪編制的制訂是為了更好的控制人工成本，做到定人定崗，崗位職責(zé)明確。盡量做到人員不要超編，特殊情況可根據(jù)營業(yè)情況進行增減。酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的

3、服務(wù)方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“親情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”，而我們的接待服務(wù)工作中更應(yīng)該要體現(xiàn)出來，讓來到錦萊國際大酒店的顧客進來感受的是一種熱情，使的他們不會有種陌生感。而且在親情服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧

4、客的生活習(xí)好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”；而且能成為酒店一個無形的口碑宣傳者。（三）服務(wù)技能顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“親情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)