酒店管理實(shí)習(xí)心得

1、實(shí)習(xí)對于每個(gè)大學(xué)生來說是必定要經(jīng)歷的一段路程，簡單的說是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的連接點(diǎn)。從實(shí)習(xí)中獲得更多的經(jīng)驗(yàn)幫助自己更好的走進(jìn)融入社會(huì)然而令我萬萬沒有想到的是實(shí)習(xí)那么快走進(jìn)我的生活。實(shí)習(xí)單位XXXXXXXX（餐飲部）酒店概況XXXXXXXX集團(tuán)在國內(nèi)首創(chuàng)“XXXX主題酒店”概念，其旗下有XXXX酒店XXXXX酒店、XXXXX酒店、XXXXX等子酒店。XXXXXX酒店由XXXX酒店集團(tuán)在XX年XX月XX日投資興建的，是按照國際四星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)

2、建造的現(xiàn)代化、智能化商務(wù)酒店。以“精心、精細(xì)、精品”的三精文化作為企業(yè)的發(fā)展原則，追求品級高、功能全、使用快捷的酒店建設(shè)理念，做深、做足、做活商務(wù)酒店文化。酒店位于XXXXXXX，交通便捷，位置優(yōu)越。樓高21層，客房總數(shù)XXX間（套），酒店?duì)I業(yè)面積23000余平方米，設(shè)有豪華套、商務(wù)套、標(biāo)準(zhǔn)間等各式客房，所有客房均配有電腦，餐飲可以同時(shí)容納600人用餐；會(huì)議中心功能完備，可以承接10－200不等規(guī)模的商務(wù)會(huì)議。實(shí)習(xí)時(shí)間：XXXXXXXX

3、XX實(shí)習(xí)目的：本次實(shí)習(xí)的目的在于通過實(shí)習(xí)使我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合，幫助我們熟練掌握酒店的運(yùn)營模式，管理模式等運(yùn)作。從而將我們所學(xué)的理論知識做一個(gè)傳菜生的工作要求還是很多的。首先最起碼一點(diǎn)就是要對酒店餐廳的各個(gè)餐位的信息——如價(jià)格、人數(shù)和具體在哪個(gè)位置等很熟悉，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在餐位，這才是給客人滿意的服務(wù)。其次，還要

4、對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價(jià)格和用料等等，有時(shí)候甚至烹飪方法也要了解。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的，難免有自己不清的時(shí)候這時(shí)候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿。第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點(diǎn)在XXXXX酒店餐飲部員工的手指甲，看

5、起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會(huì)讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員，有時(shí)候一個(gè)部門的主管也在之內(nèi)。這一點(diǎn)上看，一個(gè)基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜