科學松鼠會-動車盒飯何以保質(zhì)期半年

1、科學松鼠會:動車盒飯何以保質(zhì)期半年？作者：少個螺絲近日新聞爆料，動車盒飯?zhí)柗Q不含防腐劑，常溫保質(zhì)期長達半年。沒有添加防腐劑，怎么能讓保質(zhì)期長達半年呢？當記者向生產(chǎn)廠家咨詢這一問題時，其工作人員卻以涉及機密為由而拒絕進一步解釋。有網(wǎng)友吐槽：“難道動車上的盒飯是罐頭嗎？登月球帶幾份這樣的盒飯，吃飯問題迎刃而解！”這位網(wǎng)友無意的“吐槽”其實命中了真相！這種保質(zhì)期達半年的盒飯，還真是一種罐頭，是上世紀60年代為了改善美國陸軍野戰(zhàn)食品包裝而研制的

2、新型罐頭。更神奇的是，1969年阿波羅號首次登月時，確實帶了這樣的新型罐頭！這才是真正的“神吐槽”啊！讓食品變質(zhì)三元兇無計可施我們說食品變質(zhì)了，通常含有兩方面的意思，或者是食品的衛(wèi)生指標不達標，會對人的健康造成威脅；或者是食品的感官指標不合格，達不到消費者對食品外觀或者口味方面的要求。引起食品變質(zhì)的因素主要有三個方面：微生物、酶、氧氣。其中微生物通常會造成衛(wèi)生指標和感官指標不達標，而后兩者，大多數(shù)情況下只是會導致食品口感或者外觀的改變。

3、因而，延長食品的保質(zhì)期，則主要是從這三方面下手。最常見的例子就是罐頭，通過高溫長時間滅菌，殺滅食品中的微生物，破壞各種酶的活性。最后通過抽真空或者充入保護性氣體來防止氧化。安全鈕，可以用來鑒別是否漏氣。采用適當?shù)陌b材料，這樣生產(chǎn)的食品的保質(zhì)期甚至可以達到一年以上。動車盒飯6個月的保質(zhì)期不足為怪。當然，由于這種罐頭食物經(jīng)歷了長時間的高溫處理，其中的維生素大多被破壞掉了。而且這一處理過程也會影響食物的口感，使之不如新鮮的飯菜可口。不過，除