猶太習(xí)俗和禁忌

1、猶太食品猶太食品網(wǎng)絡(luò)釋義網(wǎng)絡(luò)釋義KOSHER4月26日，來自美國(guó)猶太正教聯(lián)盟（OU）的葛倫伯格博士對(duì)果品制造部生產(chǎn)的水果杯產(chǎn)品進(jìn)行了猶太食品（KOSHER）一年一度的認(rèn)證復(fù)審。kasher食品行業(yè)詞匯（19）...Junketdessert乳酪食品kasher猶太食品lacquers漆；（食品容器的）涂料；罐頭涂料...KosherFoodProductsWewanttobuyBeefEggsChickenMeatProductsFoo

2、dProductsProcessedFoodProductsHalalKosherFoodProducts猶太食品認(rèn)證KosherCertifcation猶太潔凈食品認(rèn)證JewishCleanFoodCertification猶太人的移民潮從幾千年前即告展開，今日全球總計(jì)有一千四百萬的人口，美國(guó)粗估有六百萬之譜，紐約更是主要城市。隨著來源地的不同，各地猶太人的稱呼也不一樣，例如來自中東者稱為Sephardim；早期來自德法的是為Ashk

3、enazim。由于受到猶太圣經(jīng)的規(guī)范，猶太料理的烹調(diào)需要遵守飲食律法(kashrut)而行，雖然各地的解讀不盡相同，其禁忌因而略有差異。整體而言，猶太人絕對(duì)不能吃豬肉與不會(huì)反芻的動(dòng)物，例如兔子；貝類與甲殼類海鮮也在禁止之列，因此螃蟹、蝦、蛤蜊、牡蠣等是不會(huì)出現(xiàn)在猶太餐桌上的。除了食品種類的規(guī)定，食物的烹調(diào)也有規(guī)則可循。肉類與牛奶制品不可合并烹煮、魚類一定要去骨；肉類的宰殺得符合猶太儀式，將動(dòng)物的痛苦降至最低，料理前一定得先鹽漬或腌泡過以

4、確保血液完全流凈，符合這許許多多的程序才是干凈的食物(kosher)。有點(diǎn)像餅干的瑪索matzohbrie瑪索只是利用面粉與水的未發(fā)酵面包，本是逾越節(jié)(Passover)的宗教象征，乃是為了紀(jì)念當(dāng)年耶穌匆忙離開埃及，來不及等到面包發(fā)酵。依照規(guī)定，制作瑪索的時(shí)間，從和面到烘烤不得超過18分鐘，以免產(chǎn)生發(fā)酵，所以嚴(yán)格來說，瑪索不太像面包，脆脆的外皮反而有點(diǎn)餅干的影子。猶太人將它浸在水里一段時(shí)間，擠干后混入蛋汁，然后油煎，稱為matzohbr