開餃子館需要哪些準(zhǔn)備

1、實(shí)戰(zhàn)解析開餃子館需要做好哪些準(zhǔn)備?必備條件：店面、資金、貨源、人員配備?開店前準(zhǔn)備：行業(yè)了解、管理能力、執(zhí)行能力、市場定位與營銷能力、成本控制能力開店前準(zhǔn)備情況如下一、調(diào)查行業(yè)現(xiàn)狀一、調(diào)查行業(yè)現(xiàn)狀詳細(xì)調(diào)查行業(yè)現(xiàn)狀是開店之前必須的一步。有些投資者往往走馬觀花地四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有的則是在別的餃子館做事，看著自己呆的那家餃子館賺錢就產(chǎn)生了自己開店的想法。事實(shí)上，在目前市場競爭已經(jīng)白熱化的情況下，前期的市場調(diào)查必須細(xì)致和深入，至少應(yīng)該包括消費(fèi)者、當(dāng)?shù)?/p>

2、各餃子館的整體贏利狀況、餃子產(chǎn)品本身的生產(chǎn)和銷售情況、市場競爭格局等方面。毫無疑問，前期市場調(diào)查中消費(fèi)者處于核心地位，因?yàn)樗械氖袌鰻I銷都是圍繞消費(fèi)者進(jìn)行的。因此需要對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)狀況進(jìn)行細(xì)分，比如消費(fèi)者消費(fèi)價(jià)格差別、不同消費(fèi)群體的消費(fèi)心理、消費(fèi)者喜好的口味等方面。通過對(duì)消費(fèi)者全面的了解，才能準(zhǔn)確地進(jìn)行市場定位。而各餃子館的整體贏利狀況也是一個(gè)必須考慮的因素。如果在某個(gè)地方或某個(gè)時(shí)期突然進(jìn)入一個(gè)整體不景氣的行業(yè)，則投資風(fēng)險(xiǎn)會(huì)非常高。比如

3、，在非典剛過不久投資餐飲業(yè)、在彩電過剩時(shí)期投資彩電生產(chǎn)就不是明智的選擇。雖然餐飲行業(yè)整體上處于上升時(shí)期，但也面臨洗牌的變局，因此更不能相信某些媒體“暴利”的片面之詞，而是要自己通過不同的途徑詳細(xì)調(diào)查。況且，在不同的區(qū)域，餃子館的贏利狀況和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)本來就有所不同，比如南方和北方，沿海和內(nèi)地，大城市和小城市就有明顯的差別。此外，餃子產(chǎn)品本身的生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量、物流、庫存、進(jìn)貨渠道等也是開店前必須了解的，特別是對(duì)不熟悉餐飲行業(yè)內(nèi)情的人更是要詳

4、細(xì)調(diào)查。在此基礎(chǔ)上，才能進(jìn)一步了解目前當(dāng)?shù)氐母偁幐窬?，以便找到好的切入點(diǎn)。比如有的地方外資餐館的影響很大，有的地方區(qū)域連鎖店或老字號(hào)獨(dú)樹一幟，有的地方則是夫妻餃子館大行其道。二、分析未來趨勢(shì)二、分析未來趨勢(shì)由于市場總在不斷變化之中，所以對(duì)任何經(jīng)營者來說，對(duì)未來的趨勢(shì)進(jìn)行分析都是無法回避的問題。因?yàn)橹挥猩钊敕治霾拍苷莆帐袌龅闹鲃?dòng)權(quán)。不過，有的人“做一天和尚撞一天鐘”，有的人選擇跟風(fēng)的方式，有的人則深入分析作出了準(zhǔn)確的預(yù)測。當(dāng)然，未來趨勢(shì)的

5、分析并不是件容易的事，但也并非無章可尋。如果我們回頭去審視很多行業(yè)變化的曲線，人在做，很多決策往往是老板摸摸腦袋拍板，因此相當(dāng)部分的餃子館的管理執(zhí)行上顯得十分混亂。有的餃子館起初的市場定位和營銷規(guī)劃做得相當(dāng)不錯(cuò)，但在后期的執(zhí)行要么無法按計(jì)劃進(jìn)行，要么不能始終如一地堅(jiān)持，而在市場競爭中，很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行力度往往決定了最終的成敗。另外，餐飲行業(yè)由于歷史的原因，師傅帶徒弟的現(xiàn)象比較常見，有些店則是元老眾多，導(dǎo)致很多嚴(yán)格的管理制度難以落到實(shí)處。如

6、果辭退某些元老，又很難招到合適的人才，很多餐飲店處于進(jìn)退兩難的境地。有的餐飲老板在長期經(jīng)營中事必躬親，已經(jīng)感到力不從心，急需執(zhí)行力強(qiáng)的管理人才，但一下子很難招到，內(nèi)部培養(yǎng)也不能解燃眉之急?？梢哉f，這些管理執(zhí)行不力的問題都困擾著很多餐飲老板。針對(duì)上述餐飲行業(yè)存在的執(zhí)行力問題，新開的餃子館最好一開始就物色好強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)，并制定好符合實(shí)際的相關(guān)規(guī)章制度，切忌走一步看一步，從這個(gè)角度看，有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的管理人才是新開餃子館所必須的，否則，即使有很好

7、的定位和規(guī)劃，最終也將受制于執(zhí)行力這塊短板。五、善于控制成本五、善于控制成本不可否認(rèn)的是，國內(nèi)餐飲行業(yè)在發(fā)展的初期利潤的確很高，所以大多數(shù)的餐館都開在當(dāng)?shù)鼗蛩谏倘Φ狞S金地段。但隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，像餃子館這樣的店利潤率的下降已成為不可否認(rèn)的事實(shí)，另一方面，總是會(huì)有別的新興行業(yè)或傳統(tǒng)的快速消費(fèi)行業(yè)無形中抬高房租價(jià)格。而且，房租只是成本的一部分，在各方面的擠壓下，很多餃子館的綜合成本已壓得老板喘不過氣來。“毛利高，純利近乎于零”，這是

8、一位餃子館老板談到經(jīng)營現(xiàn)狀時(shí)的無奈之言。的確，在目前的競爭環(huán)境下，餃子館的成本控制已成為經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一，一般而言，房租、產(chǎn)品成本和員工薪資等經(jīng)營成本各占餃子館成本支出的30%左右，其中房租是硬性和很難調(diào)控的，高額的房租使很多餃子館事實(shí)上是在為房東打工，所以開店時(shí)選擇合理價(jià)格的門面非常重要，否則投入資金進(jìn)行裝修后房租將成為難治的“硬傷”。近兩年，很多餃子館選擇在同為頂級(jí)地段的二三樓開店便是避開高額房租的有效方法。除開房租外，餃子館