屠宰場各項制度

1、屠宰場各項制度目錄1、畜禽進場（廠）驗收制度；2、畜禽銷售臺賬管理制度；3、屠宰廠食品安全工作制度；4、屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度5、肉品出廠檢驗制度；6、病害肉無害化處理制度；7、肉品質(zhì)量安全追溯制度；8、不合格肉品召回制度；9、屠宰廠廠長崗位工作職責(zé)；10、屠宰工崗位職責(zé).畜禽進場（廠）驗收制度畜禽進場（廠）驗收制度一、駐廠檢疫人員要認真做好畜禽宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到

2、逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤后方可入廠待宰。二、屠宰廠應(yīng)積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對畜禽進廠的管理，認真開展畜禽屠宰的檢疫檢驗工作，不合格畜禽堅決不得進廠。三、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的畜禽，應(yīng)及時向農(nóng)牧部門及屠宰廠報告并堅決制止屠宰、運輸、上市。責(zé)令并監(jiān)督進行無害化處理。肉品質(zhì)量安全追溯制度肉品質(zhì)量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度。二、嚴格按照屠宰操作

3、規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責(zé)任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。肉品出廠檢驗制度