大飯店讀后感

1、《大飯店大飯店》讀后感讀后感一早就拜讀完了領(lǐng)導(dǎo)借我的這本《大飯店》，隱隱的有所收獲卻是不知從何說(shuō)起，只是思緒萬(wàn)千，卻又不是很能把握到自己得到了什么！就像聽(tīng)完一個(gè)故事，做了一個(gè)夢(mèng)一樣，覺(jué)得自己記得很多，學(xué)到很多，卻又一時(shí)不知道該怎么表達(dá)…….隨手雜記，自己的萬(wàn)千思緒聊以慰藉首先，該書(shū)給我的最直觀的印象是，該飯店的管理運(yùn)營(yíng)方式的落后，以至于方方面面的漏洞百出，員工的謀取私利，管理者的盲目自信，以及各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心的缺乏，員工的服從意識(shí)畸形，

2、人事方面的關(guān)系復(fù)雜等都是該飯店虧損的原因，誠(chéng)如前人所述“成功的原因大都相似，而失敗卻各有迥異！”酒店所有者對(duì)自己酒店現(xiàn)狀情況的盲目樂(lè)觀，對(duì)老員工的盲目自信，致使有想法和活力的員工得不到發(fā)展和展示才能的機(jī)會(huì)，致使麥克德莫特以及副廚師長(zhǎng)安德烈雷米爾的各種有益于飯店的管理方法和政策意見(jiàn)得不到實(shí)施，使酒店的浪費(fèi)和虧損嚴(yán)重。其次，麥克德莫特作為管理者看問(wèn)題的高度和思考的角度以及他的細(xì)心給我留下了很深的印象，就像中國(guó)話說(shuō)得一樣“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千

3、里之外”，主人翁麥克德莫特總是在問(wèn)題產(chǎn)生的時(shí)候，清晰地知道他自己需要做什么！最后，書(shū)中主人翁麥克德莫特的酒店知識(shí)和為人處事，以及他的語(yǔ)言技巧都表現(xiàn)的很出色，他滿足以客人需求又不失于酒店利益的服務(wù)意識(shí)和順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的進(jìn)取意識(shí)是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)造利益與謀求發(fā)展所必須具備的。書(shū)中提到了一個(gè)垃圾工人，他下班后，不計(jì)加班費(fèi)而幫助主人翁找他要的東西，這里體現(xiàn)了一個(gè)當(dāng)時(shí)阿瑟黑利可能沒(méi)有很注意的現(xiàn)代詞匯，就是:“人格魅力”，而我認(rèn)為人格魅力是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)成功與否

4、的關(guān)鍵所在！下面就以上我的所感做詳細(xì)詮釋在書(shū)的一開(kāi)始，麥克德莫特就遇到了兩件麻煩事，在我們這應(yīng)該就是投訴，是最重要的事情，但是卻找不到負(fù)責(zé)此類(lèi)事情的工作人員，在和克麗絲交談中可以發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)老問(wèn)題，而作為副總的麥克德莫特卻不可以管理到他，因?yàn)樗环挠诖罄习?，這就是一個(gè)嚴(yán)重的用人問(wèn)題，直到書(shū)的結(jié)尾才提到，原來(lái)，這位是老板老婆的侄子….然后，副總找到總臺(tái)領(lǐng)班，結(jié)果一樣很不順利，領(lǐng)班很清楚的表明，這不是他的分內(nèi)之事，好像拉皮條收小費(fèi)撈外快才

5、是他分內(nèi)之事，出現(xiàn)這樣的事情原因在哪？因?yàn)樗抢蠁T工對(duì)公司的各項(xiàng)漏洞和人際很清楚，就可以鉆這些漏洞，所以老員工未必都是好員工，老員工在熟悉業(yè)務(wù)的同時(shí)，也熟悉了他的老板對(duì)待工作的態(tài)度，這里就有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)工作態(tài)度和個(gè)人魅力的關(guān)系，一會(huì)再說(shuō)….作為企業(yè)的管理者和決策者，必須準(zhǔn)確把握社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和潮流，不能跟進(jìn)社會(huì)的腳步就只能在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰或者吞并，書(shū)中沃倫特倫就是太墨守陳規(guī)，一直抵觸對(duì)黑人開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，一致得罪于牙科會(huì)議的主席，雖然會(huì)議最終還是在

6、那進(jìn)行了，但是也許那也是最后一次，酒店不是有一個(gè)計(jì)算公式嗎？一個(gè)客人滿意，那么他會(huì)告訴6個(gè)人，一個(gè)客人不滿意，那么他會(huì)告訴22個(gè)人！酒店客人的損失和競(jìng)爭(zhēng)總是在無(wú)形中的，所以品牌的美譽(yù)度至關(guān)重要，甚至可以說(shuō)酒店的靈魂所在，而這一切來(lái)自于哪？來(lái)自于酒店的管理者和決策者的對(duì)客態(tài)度，以及他們的言行和決定性的制度！慢慢的滿意的客人多了，酒店的美譽(yù)度也就上來(lái)了，同時(shí)知名度也就會(huì)隨之提高，才會(huì)有慕名而來(lái)的客人，酒店在競(jìng)爭(zhēng)中才更有力，才能站住腳，所以，

7、一個(gè)企業(yè)的決策者和管理者的眼光和意識(shí)是影響其所在酒店業(yè)務(wù)高低的重要因素之一…在書(shū)中還反映出來(lái)，一些老員工伙同同事利用職務(wù)之便謀取私利，私自賣(mài)酒水的，給客人拉皮條的，還有對(duì)廚房用品不在乎的，這些種種事情作為大老板肯定是不同意的，他人朋友羅伊斯的尊重！這說(shuō)明高級(jí)管理者在堅(jiān)持公司制度的同時(shí)，應(yīng)保持自己思想的獨(dú)立性與原則性，這樣不但保持了自己清醒的頭腦也贏得了上下級(jí)對(duì)你的肯定，也就是人格魅力！在處理四號(hào)電梯事故中，他快速的反應(yīng)和果敢的決定都給后

8、來(lái)的營(yíng)救提供了充分的條件，加快了營(yíng)救的步伐，贏得了別人的肯定，一個(gè)退役軍官直接就問(wèn)他需要他做什么，出現(xiàn)這樣的事情是因?yàn)?，主人翁的決策能力被這位軍人所肯定。作為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，應(yīng)該有第一時(shí)間判斷事情的發(fā)展方向和步驟的能力，在第一時(shí)間就要做出正確的決定，同時(shí)要安撫和帶領(lǐng)你的部下做出行動(dòng)…這方面主人翁優(yōu)秀的表現(xiàn)給我留下了深刻印象關(guān)于主人翁豐富的酒店知識(shí)和優(yōu)秀語(yǔ)言技巧方面，從他解決廚房油的問(wèn)題中可以看出來(lái)，還有他與克麗絲的交流中都可以表象出來(lái)

9、，他對(duì)酒店方面的法律也很熟悉都是他知識(shí)的展示，他在處理問(wèn)題時(shí)，說(shuō)話的方式和時(shí)機(jī)總是把握的恰到好處，這些都是他語(yǔ)言的技巧….最后，我主要說(shuō)下我對(duì)人格魅力之所以重要的理解，我認(rèn)為一個(gè)人的精力和時(shí)間是有限的，不可能管理和接觸太多的事情，尤其是我們酒店行業(yè)，就是一個(gè)和人打交道的行業(yè)，老總不可能天天去和每一個(gè)服務(wù)員聊天，不可能去接待每一個(gè)客人，那么有什么辦法可以把公司的制度徹底的貫徹呢？這就有一個(gè)人格魅力的問(wèn)題，高層是怎么理解的又是怎么做的，直接

10、用自己的言行去影響中層，中層再去影響底層，這樣一層一層下來(lái)，我們直接就可以從底層的表現(xiàn)上看到高層的態(tài)度和方式！老員工會(huì)對(duì)新員工說(shuō)起，自己也會(huì)起個(gè)帶頭的作用，而不會(huì)像書(shū)中的領(lǐng)班那樣鉆管理的空擋和利用領(lǐng)導(dǎo)的習(xí)性，領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力會(huì)成為這家店的特色，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格成為了它的靈魂，這樣的團(tuán)隊(duì)才更具凝聚力，大家都信服領(lǐng)導(dǎo)，是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的人格深深的影響和吸引著他們，領(lǐng)導(dǎo)有魅力，這樣的小團(tuán)體多了就是一個(gè)大團(tuán)體，領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)去影響分店領(lǐng)導(dǎo)，分店領(lǐng)導(dǎo)影響自己的

11、部下，一層又一層，最后得到的是大家都理解總部的意圖，制度制定的原因和依據(jù)以及實(shí)施的目的和要求達(dá)到的效果。制度固然重要，但是強(qiáng)壓的執(zhí)行和自己自覺(jué)的行為，其性質(zhì)和效果都是截然不同的，垃圾工人的事例就足以說(shuō)明，如果不是主人翁個(gè)人對(duì)他的影響，他完全可以在下班后直接回家，或者不是很認(rèn)真的尋找，都不可能找到那張紙條！就是因?yàn)橹魅宋虒?duì)垃圾工人那虛無(wú)縹緲的自尊的尊重才使垃圾工人折服，對(duì)其忠心耿耿！這些東西不是制度可以替代的了的！有的工人已經(jīng)調(diào)到別的單位

12、，工作也相對(duì)輕松很多，但是聽(tīng)說(shuō)某位領(lǐng)導(dǎo)回來(lái)老單位了，又堅(jiān)持調(diào)回來(lái)工作，哪怕工作辛苦，但是他就是堅(jiān)持回來(lái)，這其實(shí)也是領(lǐng)導(dǎo)魅力的所在！領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力決定了他的團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力！記得《亮劍》里說(shuō)過(guò)：“一個(gè)部隊(duì)的作戰(zhàn)能力和作戰(zhàn)特點(diǎn)，是由指揮它的領(lǐng)導(dǎo)決定的，那是一個(gè)部隊(duì)的靈魂！”球隊(duì)踢球也會(huì)有核心和靈魂之說(shuō)，往往那些靈魂和核心并不是進(jìn)球最多的球員，而是組織進(jìn)攻的中場(chǎng)，是球隊(duì)里最值得信賴的那些人群！而我們的酒店又何嘗不是呢？靈魂就是領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格與

13、個(gè)性的體現(xiàn)！書(shū)的結(jié)尾中韋爾斯老人買(mǎi)了飯店，代表他來(lái)的豋普斯特是一個(gè)很精明能干的職業(yè)經(jīng)理人，卻對(duì)這位話不多卻見(jiàn)解獨(dú)到的老人很是信服，老人的寬容，謙遜，樸素，以及敏銳的洞察力等等優(yōu)點(diǎn)太多，使得老人的形象近乎完美，那就是他使人信服的所在或者說(shuō)那就是人格魅力！所以，我認(rèn)為一個(gè)人的人格魅力，決定了他事業(yè)的成敗與成就的高低！麥克德莫特最后的堅(jiān)持，成就了自己的夢(mèng)想，真正的管理一家像圣格雷戈里飯店一樣的大飯店，就像中國(guó)的俗語(yǔ)：“堅(jiān)持到底，就是勝利”，一