原料,包材和成品的批號(hào)和追溯程序17

1、分放號(hào)：分放號(hào)：受控狀態(tài)：受控狀態(tài)：版本號(hào)版本號(hào)修改狀態(tài)：修改狀態(tài)：B1B1文件編號(hào)：文件編號(hào)：LWLWSTARSTARCXCX17172121202010100909標(biāo)識(shí)、追溯與產(chǎn)品召回標(biāo)識(shí)、追溯與產(chǎn)品召回原料、包材原料、包材和成品的批號(hào)和追溯和成品的批號(hào)和追溯程序程序編制：制：審核：核：批準(zhǔn)：準(zhǔn)：20201010089年087月0101日發(fā)布日發(fā)布20201010089年1212089月0101日實(shí)施日實(shí)施3.4銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)保證產(chǎn)品銷(xiāo)

2、售過(guò)程的批號(hào)追溯工作及受安全危害影響產(chǎn)品的回收。3.5品控部負(fù)責(zé)原輔料、包材和成品批號(hào)的執(zhí)行情況?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回全過(guò)程，HACCP小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)啟動(dòng)召回。3.5品管控部技術(shù)研發(fā)部負(fù)責(zé)對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行處理。3.6銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)保證產(chǎn)品銷(xiāo)售過(guò)程的追溯工作及受安全危害影響產(chǎn)品的回收。４工作程序工作程序４.１標(biāo)識(shí)管理１標(biāo)識(shí)管理4.1.1采購(gòu)部：采購(gòu)部對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔料和包材進(jìn)行分類(lèi)，倉(cāng)管員做好批號(hào)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期、批號(hào)、產(chǎn)

3、品狀態(tài)等信息，使其具備可追溯性。一般原輔料和包材以進(jìn)廠日期做為批號(hào)，如果當(dāng)月進(jìn)入多批產(chǎn)品，可在進(jìn)貨日期后加上順序號(hào)。原輔料和包材保管人員做好出入庫(kù)記錄。記錄中的出入庫(kù)日期，出入庫(kù)數(shù)量，出入庫(kù)批號(hào)都可作為可追溯的依據(jù)。相關(guān)記錄：《原輔料出入庫(kù)臺(tái)賬》4.2生產(chǎn)部：4.2.1根據(jù)生產(chǎn)記錄追溯到原輔料名稱(chēng)、批號(hào)、供方、添加量、配料人、配料時(shí)間、殺菌、濃縮等工藝過(guò)程及工作時(shí)間、運(yùn)行狀態(tài)、操作人等。生產(chǎn)記錄由操作工填寫(xiě)，生產(chǎn)部長(zhǎng)審核。配料記錄中的原

4、輔料批號(hào)可作為追溯的依據(jù)。相關(guān)記錄：《配料工序操作記錄》等生產(chǎn)工序的記錄。4.2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)半成品、成品的批號(hào)標(biāo)識(shí)工作，半成品為三噸一批次，肯德基成品為每300箱為一批次。4.2.3成品的批號(hào)定義：批號(hào)以實(shí)際生產(chǎn)日期后加順序號(hào)往下排序（年、月、日、批次）。例如生產(chǎn)日期為2010.08.12的產(chǎn)品，批號(hào)為201008121、201008122、201008123，依次類(lèi)推。4.2.4根據(jù)《包裝可追溯記錄》和《成品入庫(kù)臺(tái)賬》可追溯到產(chǎn)品和