【劉彤】燦爛的茶禮茶俗,深刻的文化意蘊

1、燦爛的茶禮茶俗，深刻的文化意蘊劉彤(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院.長沙.410128)摘要：本文通過對中國茶俗的文化意蘊闡述以及對中國茶俗的探源和國外飲茶風(fēng)俗的簡述表明在中國茶葉產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收致富的主要支柱產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過精品化深度發(fā)展的茶俗必將在繁榮茶文化、振興茶產(chǎn)業(yè)的歷史進程中發(fā)揮出應(yīng)有的積極作用。關(guān)鍵詞：文化；茶俗；民族在歷史的長河中不同的民族、不同的時代、不同的地區(qū)和不同的社會經(jīng)濟所呈現(xiàn)出了多姿多彩的飲茶習(xí)俗。中國是一個多民族國家，民

2、族文化是中華民族文化的構(gòu)成要素，少數(shù)民族茶文化又是博大精深的中華茶文化的重要組成部分。因此，研究和發(fā)展少數(shù)民族茶文化既豐富了少數(shù)民族茶文化的內(nèi)容，又是民族文化強省的需要，意義深遠(yuǎn)。一、中國茶俗的文化意蘊中國是茶的故鄉(xiāng)是茶的原產(chǎn)地在漫長的歲月里中華民族在茶的發(fā)現(xiàn)、栽培、加工、利用以及茶文化的形成、傳播與發(fā)展方面，為人類的文明與進步書寫了燦爛的篇章。在日常生活里，茶以其自身的魅力和難以抗拒的親和力滲透到各民族、各階層的日常生活，形成了相關(guān)的

3、種種習(xí)俗和審美情趣。茶俗，在中國民間更是無處不在種茶、制茶、烹茶、品茶、用茶、賞茶，茶在民間用于婚俗、喪俗、節(jié)俗等場合，無一不融注了豐富的文化內(nèi)容，有其較深的象征意蘊。茶利交際具有親和、質(zhì)樸和友誼的象征?？蛠砭床?，是中國人的禮數(shù)，以茶待客，以茶交友，表達(dá)敬意，增進情誼，營造祥和融洽的氣氛。民間茶禮突出反映了勞動者重友情的優(yōu)秀品德?！安琛贝硭妥８＃哂屑儩?、堅定和吉祥的象征。中國古人向來認(rèn)為茶只能直播，移栽則不能成活，所以茶又稱“不遷”

4、，表示愛情的堅貞不移。茶多籽，又成為祈求子孫繁盛，家庭幸福的象征。撒拉族“訂婚茶”：回族提親稱“說茶”，訂婚稱“吃喜茶”，滿族“下茶禮”都說明了這一點。茶可以祭鬼神，具有節(jié)制、清醒和理智的象征。中國民間許多地方都有人死后會被陰間鬼役“灌迷魂湯”的傳說。有的說讓新死的人喝迷魂湯，是為了讓他忘卻人間的舊事；有的說是為把鬼魂導(dǎo)入迷津免被惡鬼去欺辱或服役。桌面幾下，即代表古代最隆重的“三跪九扣首”之禮?！岸瞬杷涂汀钡牧?xí)俗：在我國清代，官場上敬茶

5、喝茶習(xí)俗有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場合，如拜謁上司或長者，仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿(mào)然取飲，便視為無禮。主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得馬上告辭，這叫“端茶送客”。主人令仆人“換茶”，表示留客，這叫“留茶”。（二）茶與婚俗茶在民間婚俗中歷來是“純潔，堅定，多子多?！钡南笳鳌Ｃ鞔S次紓在《茶流考本》中說：“茶不移本，植必生子”。古人結(jié)婚“以茶為禮取其不移志”之意。古人認(rèn)為茶樹只

6、能以種子萌芽成株而不能移植。故歷代都將茶視為“至性不移的象征”。因“茶性最潔”，可示愛情“冰清玉潔”。“茶不移本”可示愛情堅貞不移。茶樹多籽可象征“子孫綿延繁盛”。茶樹又四季常青以茶行聘寓意愛情“堅貞不移”，又寓意愛情“永世常青”，祝福新人“相敬如賓，白頭偕老”。故世代流傳民間男女訂婚要以茶為禮。茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘禮稱下定茶，而女方受聘茶禮則稱“受茶，吃茶”即成為合法婚姻。如女子再受聘他人

7、會被世人斥為吃兩家茶為世俗所不齒。民間向有“好女不吃兩家茶”之說。舊時在江浙一帶將整個婚姻禮儀總稱為“三茶六禮”。其中“三茶”，即為訂婚時“下茶”，結(jié)婚時“定茶”，同房時“合茶”，也有將其提親相親入洞房的三次沏茶合稱“三茶”。舉行婚禮時還有行“三道茶”的儀式，第一道為“百果”，第二道為“蓮子或棗子”，第三道才是“茶葉”，都取其“至性不移”之意。吃三道茶時，接第一道茶時，要雙手捧之，并深深作揖，爾后將茶杯向嘴唇輕輕一觸，即由家人收去，第二

8、道依舊如此，至第三道茶時，方可接杯作揖后飲之。（三）茶與祭祀在我國五彩繽紛的民間習(xí)俗中，“茶”與喪祭的關(guān)系也是十分密切的?！盁o茶不在喪”的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”。以茶為祭，可祭，天地，神佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習(xí)俗發(fā)生了密切的聯(lián)系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳