公務(wù)禮儀2014年9月19日

1、1,公務(wù)禮儀陳友清,2,禮儀的“禮”字指的是尊重，即在人際交往中既要尊重自己，也要尊重別人。古人講“禮儀者敬人”，實(shí)際上是一種待人接物的基本要求。我們通常說“禮多人不怪”，如果你重視別人，別人就會重視你。禮儀的“儀”字顧名思義，儀者儀式也，即尊重自己、尊重別人的表現(xiàn)形式。通過儀表、儀式、禮貌、禮節(jié)……表現(xiàn)出來。 　　　禮儀是一種行為規(guī)范，是待人接物之道,更是一種人際溝通技巧?！　　W(xué)禮儀的同時要了解禮儀之特性。,,公務(wù)禮

2、儀的基本概念,3,公務(wù)禮儀是禮儀在公務(wù)活動中的具體表現(xiàn)。公務(wù)禮儀就是公務(wù)人員在公務(wù)活動中，用以維護(hù)行政主體形象和個人形象，對交往對象表示尊重與友好的行為規(guī)范和慣例。公務(wù)禮儀的三大特征：1.服務(wù)導(dǎo)向 2.目標(biāo)明確 3.規(guī)范性強(qiáng)公務(wù)禮儀的基本原則： 1.尊重原則 2.自律原則 3.適度原則 4.對等原則,4,第 一 講,,公務(wù)人員的形象塑造,思考:為什么要強(qiáng)調(diào)公務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)?,,塑造個人形象和魅

3、力,增進(jìn)溝通交往,提高工作效率,提高內(nèi)在素質(zhì)和加強(qiáng)修養(yǎng),提升組織形象,6,思考：如何塑造良好的公務(wù)人員形象？,注重著裝修飾儀容巧為妝飾表情魅力舉止端莊言談得體,7,公務(wù)人員如何著裝？,——服飾體現(xiàn)教養(yǎng)與素質(zhì) 外表衡量人是多么的膚淺，但社會上一切人都每時每刻根據(jù)你的服飾、發(fā)型、手勢、聲調(diào)語言判斷你。,8,,,,衣著是一種文化，它反映一個民族的文化素養(yǎng)、精神面貌和物質(zhì)文明

4、發(fā)展的程度；又是一種“語言”，它能反映出一個人的社會地位、文化修養(yǎng)、審美情趣，也能表現(xiàn)出一個人對己、對人及生活態(tài)度。,,正確的著裝，能起到修飾形體、容貌等的作用，形成和諧的整體美。服飾的整體美構(gòu)成，包括人的形體、內(nèi)在氣質(zhì)和服飾的款式、色彩、質(zhì)地、工藝及著裝環(huán)境等。,10,,（一）現(xiàn)代著裝的TPO原則 時間（TIME） 時代性、四季性、早晚性 地點(diǎn)（PLACE） 辦公室、碼頭車站、高級賓館、公園草地 場合（OCC

5、ASION） 符合活動場所的氣氛：嚴(yán)肅、莊重、活潑、隨意（二）不同場合的著裝 三類服裝： 職業(yè)服裝、禮服、便裝 三類場所： 公務(wù)場合、社交場合、休閑場合,11,（三）公務(wù)著裝的基本原則,整潔大方 整體和諧簡約樸素 莊重典雅,,,,溫馨提示:,公務(wù)著裝以職業(yè)化風(fēng)格為主;若單位有規(guī)定,請按規(guī)定要求著裝;穿西服一定要注意禮儀細(xì)節(jié);公務(wù)女士著裝有禁忌,配飾適宜。,魔鬼隱藏在小節(jié)中。 　　

6、　　 ——英國俗語,穿西服時，我們可能忽略哪些細(xì)節(jié)？,*西裝配鞋、襪的要求*領(lǐng)帶的高度*西裝紐扣要求*慎穿毛衣*整體搭配,14,選擇西服和領(lǐng)帶有學(xué)問,請告訴我你衣柜中現(xiàn)有的西服、領(lǐng)帶請告訴我你準(zhǔn)備擁有的新西服、新領(lǐng)帶 （顏色、質(zhì)地、款式、品牌）,15,,,16,西服的選擇,（一）色彩選擇必備：藏藍(lán)色\藍(lán)黑色--尊貴、莊重、權(quán)威      &

7、#160; 深灰色--優(yōu)雅、高貴        淺灰色--時尚、隨和 （二）款式的選擇根據(jù)自己的喜好和身材選擇。  （三）面料的選擇全毛料：容易褶皺，建議穿一至二天就換一套，掛在衣架上自然下垂。混紡：含毛在70%以上，不太容易起皺?；ㄉx擇：有純色的、條紋的都屬于公務(wù)西裝。,17,領(lǐng)帶---男人的宣言,領(lǐng)帶是男人的概念和風(fēng)格，是

8、男人全身惟一最能表達(dá)自我的工具。 　　　 ——法國時尚專家弗蘭斯瓦·沙勒 《領(lǐng)帶之書》 　 無論你喜歡與否，領(lǐng)帶比你身上任何部分都能讓人們判斷你——你的可信度、個性和能力。 ——美國形象設(shè)計大師莫利,18,慎選領(lǐng)帶：,1.不要買這幾種領(lǐng)帶：①印有明星、美女、動物圖案； ②圖案大而俗；③非真絲的合成紡織品、毛料、布料等粗劣的紡織材料所制成的領(lǐng)帶；成功的男人領(lǐng)帶的面料只選擇全真

9、絲的。④奇怪的顏色，如紫色、土黃色、粉紅色、綠色等色彩的領(lǐng)帶。 2.買圖案含蓄、簡單，色彩保守的領(lǐng)帶。至少要有一條絳紅色和藍(lán)色的領(lǐng)帶。 3.買國際標(biāo)準(zhǔn)尺寸的領(lǐng)帶。 4.圖案：只選擇小圖案，圓點(diǎn)、簡單的圖形，含蓄的圖形或單色或條紋的圖案。 5.色彩：忌用混合三種以上顏色，尤其是色彩太鮮艷的俗華的領(lǐng)帶。,19,公務(wù)配飾,飾品協(xié)調(diào)（數(shù)、質(zhì)、色），符合習(xí)慣 三一定律： 公文包  腰帶  皮鞋

10、 三色原則： 全身不超過三種色彩 要求：適合環(huán)境 符合身份 含蓄為主,提示：信息時代，領(lǐng)導(dǎo)干部公務(wù)場合著裝配飾要慎重，別讓細(xì)節(jié)影響了你的前途。,男士的著裝原則三色原則：男士在正規(guī)場合穿西裝時，全身的顏色（色系）不得多過三種；三一定律：即鞋子、腰帶、公文包這三個地方的顏色應(yīng)該一致；,男士的著裝原則－－ “五大禁忌 ”穿西裝時，左邊袖子上的商標(biāo)沒有拆；在正規(guī)場合，男士著正裝黑色皮鞋配白色襪子。穿西裝

11、挽袖子或外衣口袋裝東西鼓起來。襯衣沒扎進(jìn)褲腰里將羊毛衫扎進(jìn)了褲腰里,22,原南京市江寧區(qū)房產(chǎn)局局長,價值10萬的“江詩丹頓”表資料來源：法治論壇網(wǎng),,23,女性公務(wù)服飾禮儀,西裝及佩飾 : 正確選擇西服裙裝和褲裝。西褲要長及鞋面。正規(guī)公務(wù)活動應(yīng)穿西服裙裝為佳。領(lǐng)帶：緞帶和巾狀，系法不限。胸花：通常別在左胸襟。飾品協(xié)調(diào)（數(shù)、質(zhì)、色），符合習(xí)慣,24,六不準(zhǔn)： 不雜亂無章 不過分暴露 不過分透視

12、 不過分短小 不過分緊身 不過分奇異三不要: 不要太性感 不要太時尚 不要太土氣,,女性公務(wù)著裝要求,女士著裙裝（西服套裙為正裝）最不應(yīng)該出現(xiàn)的幾個錯誤,,：正規(guī)場合不能光腿不要穿殘破的襪子不要穿不配套的鞋襪不要“三節(jié)腿”，在裙子和襪子之間露出腿肚子長統(tǒng)襪不能有耀眼的圖案,26,公務(wù)人員的儀容修飾,* 頭發(fā)：干凈簡明、長度適當(dāng)     

13、 * 面部：清潔、無體毛、無異味 * 眼部：無血絲、公務(wù)活動不帶太陽鏡  * 指甲：清潔，定期修剪     * 胡子：每日一理，刮干凈 * 女士化妝：自然得體,27,總體要求：,28,公務(wù)人員的舉止禮儀,總原則：文明得體優(yōu)雅,29,總體要求：,的站姿　　　的坐姿　　　的行姿,挺拔,端莊,灑脫,30,（一）挺拔的站姿,要求：挺拔、立

14、腰、向上禁忌：身軀歪斜、彎腰駝背、趴伏倚靠、雙腿大叉、腳位不當(dāng)、手位不當(dāng)、半坐半立、渾身亂動,,,,（二）端莊的坐姿,要求：端莊，穩(wěn)重，大方坐姿禁忌： 把二腿叉開并伸得老遠(yuǎn)，顯得粗俗傲慢。把腿疊成“4”字型，并用手扣住。蹺“二郎腿”時伸老遠(yuǎn)鞋底朝上或晃動腳尖。把腳藏在坐椅下，或用腳鉤住椅子腿。,32,33,朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正日（右）和美國前總統(tǒng)克林頓（左）在平壤合影。 2009-08-04 23

15、:13:00　來源: 新華網(wǎng),,34,（三）灑脫的行姿,基本要求：從容，輕盈，穩(wěn)重 不當(dāng)行姿橫沖直撞悍然搶行 蹦蹦跳跳 奔來跑去 制造噪音背手而行,溫家寶步入記者招待會會場,35,公務(wù)人員的言談禮儀,（一）養(yǎng)成好習(xí)慣：敬語常常用 1.道好：您好、你好、早上好 2.道謝：謝謝 3.道請：請坐、請就位、請喝茶 4.道歉：對不起、失禮了、很抱歉、不好意思（二）

16、分寸把握好 1.說話和自己身份相符 2.內(nèi)容要盡量客觀（三）態(tài)度要領(lǐng)先 說話要誠懇、有善意,（四）交談注意要點(diǎn),私人距離（親密距離）：小于0.5米常規(guī)距離（交際距離）：0.5 — 1.5米禮儀距離（尊重距離）：1.5 —3.5米公共距離（面對大眾）：3.5米以上,交談距離,（四）交談注意要點(diǎn),1.表情認(rèn)真。在傾聽時，要目視對方，全神貫注。 2.動作配合。自己接受對方的觀

17、點(diǎn)時，應(yīng)以微笑點(diǎn)頭等動作表示同意。 3.語言合作。在聽別人說話的過程中，不妨用“嗯”或“是”等詞加以回應(yīng)。 4.禮讓對方。交談中以對方為中心，處處尊重對方。發(fā)音準(zhǔn)確，內(nèi)容簡明，少用方言，慎用外語；要討論別人有興趣的話題。,38,公務(wù)人員良好形象的氣質(zhì)體現(xiàn),服飾的目標(biāo)是形象，但服飾不足以塑造一個理想的形象，還要配之適當(dāng)?shù)谋砬?、得體的語言和恰當(dāng)?shù)男误w語言。 思考: 感情的表達(dá)中,最有表現(xiàn)

18、力的是言語、聲音、還是表情？ 你在意過自己的表情神態(tài)嗎? 將領(lǐng)導(dǎo)人與普通人區(qū)分開的第一個表情特征是什么?,感情的表達(dá)＝ 言語（7%）+聲音（38%）+表情（55%）,39,（一）自 信,自信——是成功的第一個信念。西方領(lǐng)導(dǎo)學(xué)家及心理學(xué)家在對魅力領(lǐng)導(dǎo)人的研究中發(fā)現(xiàn)，把這些領(lǐng)導(dǎo)人與普通人區(qū)分開的第一個特征就是自信。自信是人的意志和力量的體現(xiàn),是交際能力最重要的素質(zhì)之一。,40,（二）微笑,自信的象征禮貌的表示和睦相

19、處的反映交際手段心理健康表露,,我們需要： 真誠地微笑 用心去微笑,,,,41,（三）精神飽滿,大人物都是生機(jī)勃勃的。 ——格哈德·弗里德里西（媒體心理學(xué)家）那些精力旺盛的人 才有更好的工作效率 才有最好的發(fā)展機(jī)遇,42,（四）嚴(yán)肅與莊重,該嚴(yán)肅和莊重時一定要做到，否則……!場所：法庭;隆重會議;重要慶典等。注意：不能臉上嚴(yán)肅心里不嚴(yán)肅心里嚴(yán)肅臉上不嚴(yán)

20、肅不要總是嚴(yán)肅，故作高深,43,（五）平淡,工作和生活中有時需要平淡的表情談判時得意時別人出丑時意外發(fā)生……禁忌：冷漠、傲慢、惱怒、煩躁……,44,（六）學(xué)會眼晴的語言,“一旦學(xué)會了眼睛的語言，表情的變化將是無窮無盡的” ------泰戈?duì)?1．作用： 是人們溝通中最清楚最傳

21、神的信號。 2．目光運(yùn)用的基本要求： （1）真誠專注：公務(wù)凝視區(qū)；社交凝視區(qū) 與親密凝視區(qū)。 （2）親切自然：面帶微笑，散點(diǎn)柔視 （3）明亮有神：充滿自信，有激情,45,禁忌：,斜視避視上下打量久視左顧右盼,46,,,把握最初的七秒鐘---首因效應(yīng)！,表情神態(tài)：友好、真誠、互動,47,第

22、 二 講,,公務(wù)人員的公務(wù)活動與交往禮儀,48,一、稱呼、致意與見面禮儀,（一）建立職業(yè)習(xí)慣 ——見面主動致意與問候,,什么時候致意？ 1.在公共場合遇到相識的朋友但距離比較遠(yuǎn)時，舉起右手打招呼、點(diǎn)頭致意或脫帽致意。 2.在公開場合遇到身份高的領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)該點(diǎn)頭致意但不可主動上前握手。 3.遇到身份高的熟人，不可打斷對方應(yīng)酬活動，活動結(jié)束方可打招呼。,50,（二）介紹的禮節(jié),介紹——為他人架起溝通的橋梁思

23、考：先介紹誰？原則：先有知情權(quán)為尊重儀態(tài)：站立，手掌五指并攏，掌心朝上，指向被介紹人,51,介紹的先后次序,年輕的給年長的 男士給女士 主人給客人 自己單位的同事給別家單位的同事 級別低的給級別高的 非官方人士給官方人士 本國同事給外國同事,先位卑者介紹給位尊者：,（三）優(yōu)雅得體的握手,把握：伸手的順序握手的力度握住的部位適度的時間手的微妙姿式,53,握手---別敷衍了事

24、,美國著名盲女作家海倫·凱勒談感受:“我接觸過的手，雖然無言，卻極有表現(xiàn)性。我握住冰冷冷的手指就象和凜冽的北風(fēng)握手一樣，而有些人的手都充滿陽光，他們握住你的是手，使你感到溫暖”。 順序：尊者為先 長輩與晚輩，長輩先伸手；上級與下級，上級先伸手；女士與男士，女士先伸手； 迎接客人，主人先； 送走客人，客人先。力度：適度。 不要太用力；不要交叉；不帶手套。范圍：男士之間握到手掌；與女士

25、握手只握手指部分；時間：2---3秒；,54,對等式握手：,,,55,,常用姿式： 對等式：標(biāo)準(zhǔn)式 雙握式（政客式） 支配式：掌心向下或向左 謙恭式: 摳手心式： 熱烈時雙握式,忌：死魚式；木棒式；拉臂式；捏手指式。,56,2009年11月18日溫家寶在北京釣魚臺國賓館會見奧巴馬,57,二、電話形象禮儀,電話形象三要素： 態(tài)度 聲音 言辭,打電話選擇適當(dāng)?shù)臅r間 一般的公務(wù)電話最好避開

26、臨近下班的時間，因?yàn)檫@時候打電話，對方往往急于下班，很可能得不到滿意的答復(fù)。公務(wù)電話應(yīng)盡量打到對方單位，若確有必要往對方家里打時，應(yīng)注意避開吃飯或睡覺時間。,59,,（一）做好通話準(zhǔn)備先思考，再電話--- 重要電話列提綱原則做好電話形象準(zhǔn)備--- 讓對方能聽見你的微笑,,（二）把握通話表現(xiàn)：1.聲音清楚、友好的心境2.態(tài)度平和、不帶個人情緒3.適時接電話、適時輕掛電話思考：響多久接

27、聽？如何輕掛電話？,60,61,,（三）講究通話內(nèi)容： 1.通話初始雙方相互問好明確通話對象2.通話中途內(nèi)容緊湊主次分明中途打斷？來人、來電、其它 3.通話告終 暗示通話結(jié)束再次重復(fù)重點(diǎn)思考：如何婉拒？誰先掛電話？,（四）打電話禮儀,(1)考慮時機(jī); (2)準(zhǔn)備提綱； (3)簡明扼要; (4)微笑; (5)標(biāo)準(zhǔn)用語:您好！我是XX單位X

28、X，請問…… （6)拿起電話前要認(rèn)真思考你的目的，以免接通后，前言不搭后 語或啰嗦； （7）語言親切、精煉、清晰、語速適當(dāng)，勿大聲喊叫； （8）打電話前準(zhǔn)備1張白紙記錄對方內(nèi)容，或?qū)懞米约阂f的。,（五）接電話禮儀,(1)電話鈴一響，拿起電話機(jī)首先自報家門，然后再詢問對方來電的意圖等。(2)電話交流要認(rèn)真理解對方意圖，并對對方的談話作必要的重復(fù)和附和，以示對對方的積極反饋。(3)應(yīng)備有電話記錄本，重要的電話應(yīng)做記錄。(

29、4)電話內(nèi)容講完，應(yīng)等對方結(jié)束談話再以“再見”為結(jié)束語。對方放下話筒之后，自己再輕輕放下，以示對對方的尊敬。,給領(lǐng)導(dǎo)或上級機(jī)關(guān)打電話，要言簡意賅，不過多重復(fù)。如請示工作，應(yīng)開門見山，抓住中心，條理清楚。對上級的答復(fù)或指示，應(yīng)準(zhǔn)確記錄。給下級機(jī)關(guān)或部屬打電話，要態(tài)度謙和，不可盛氣凌人，說話簡明易懂，對方不清楚的地方要復(fù)述和解釋。,迅速準(zhǔn)確的接聽電話鈴一響，應(yīng)盡快去接，最好不要讓鈴聲響過三遍。接起電話第一聲先說“你好”，在報上單位名稱。

30、,手機(jī)的使用（不得使用手機(jī)討論機(jī)密事件）：首先，重要儀式、會場、教室等高雅、莊重的場合或參加談判、給領(lǐng)導(dǎo)匯報工作、約見重要客戶等場合都不能用手機(jī)，最好關(guān)閉手機(jī)。萬一要用，應(yīng)調(diào)成振動，把對他人的影響降到最低。第二，手機(jī)最好不要別在身體的明顯部位，也不要總是拿在手里，應(yīng)該放在手袋中或公文包里。在公眾場合接、打手機(jī)時，要回避眾人，壓低聲音。,66,三、會議禮儀,,會議最能體現(xiàn)一個單位的團(tuán)體意識、整體素質(zhì)和個人修養(yǎng)。,67,（一）會場布置

31、：,1.燈光柔和、清晰，不宜用旋轉(zhuǎn)燈。 2.會場布置簡潔、清爽，突出重點(diǎn)。 3.會場溫度適中（不宜太熱、太冷，24—26度為宜）。 4.會場濕度：50%的相對濕度為宜（加濕或提供飲水）。 5.會場大小以每人2平方米左右考慮。,（二）會議座位及位次安排,面門為上。采用“相對式”就座時，通常以面對房門的座位為上座，應(yīng)讓之于來賓；以背對房門的座位為下座，宜由主人自己在此就座。,（二）會議座位及位次安排,以左為上。（官方、政務(wù)禮儀）“并

32、列式”排位的標(biāo)準(zhǔn)做法，是賓主雙方面對正門并排就座。以左側(cè)為上，以右側(cè)為下，按職位高低依次擺放名座。（商務(wù)禮儀/外事禮儀反之）,7 5 3 1 2 4 6,（二）會議座位及位次安排,居中為上。如果來賓較少，而東道主一方參與會見者較多之時，往往可以由東道主一方的人員以一定的方式圍坐在來賓的兩側(cè)或者四周，而請來賓居于中央，呈現(xiàn)出“眾星捧月”之態(tài)。,71,（三）與會者禮儀,不可缺席有備而來遵守

33、座次排列準(zhǔn)時落座發(fā)言限時認(rèn)真傾聽適時互動手機(jī)合禮忌打瞌睡、看報紙、發(fā)信息或交頭接耳,溫馨提示：謹(jǐn)防“睡覺門”勿闖其它“門”！,72,“睡覺局長”： 2008年2月20日下午3時15分， 昆明市招商引資與開發(fā)區(qū)發(fā)展 專題講座已經(jīng)進(jìn)行了45分鐘， 江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)原副主任、蘇州創(chuàng)元集團(tuán)總經(jīng)濟(jì)師侯干云正在為臺下數(shù)百位干部講課。坐在主講人旁邊的昆明市委書記仇和突然發(fā)現(xiàn)一位官員正在打瞌睡。

34、　　 “第一排第二個，睡覺的那個站起來！” 　　順著仇和指著的方向，一位干部躬著身子、摸著腦袋站了起來，似乎還不知道發(fā)生了什么，神情疑惑，四處張望。 　　 “你是哪個單位的？” 　　 “呈貢縣投資促進(jìn)局?！?　　 “你是來睡覺還是來聽講座的？！”仇和怒斥。 　　 雖然只是短暫的一兩分鐘，但這個場景令在場的昆明官員們受到了深刻教育。,兩天之后，蔣文輝被勒令辭職。,73,緊接昆明“瞌睡門”之后：2009年12月1

35、8日，衡陽市紀(jì)念改革開放30周年大會舉行 。。。。?！，F(xiàn)場如下：,,（四）會議服務(wù)人員注意事項(xiàng)：,1.多說禮貌用語，如：你好、謝謝等。2.輕言細(xì)語，不影響會議的進(jìn)行。3.輕輕開關(guān)會議室的門，出門時應(yīng)面朝會議室方向退出。4.沏茶應(yīng)用70—80度左右的開水，沖至茶杯7成高的地方，倒茶不宜過猛。5.先給身份和地位高的客人上茶。6.上茶前先對客人說聲“對不起，請”，提醒客人注意，以免茶水灑落在客人身上。7.如要用暖水瓶加水則應(yīng)將茶杯

36、離客人遠(yuǎn)一些，以免燙傷客人。,76,(一)乘車禮儀尊者位在哪？團(tuán)體上車：先主賓，先女士。轎車座位尊次序：駕駛員開車、主人親自開車時情況有別。多排座車（9座及以上）：前排為上，后排為下；右高左低 。飛機(jī)或火車：以窗為尊、以同向?yàn)樽稹Ｉ舷马樞颍鹤痖L、來賓先上后下，秘書或其他陪同人員后上先下。,四、乘車位次及空間禮儀,77,有專職司機(jī)的座位次序 主人開車時的座位次序,,78,多排座的中型轎車座位次序

37、 輕型越野車（吉普車）座位次序,,79,（二）行走空間禮儀,陪同引導(dǎo)本人所處方位行進(jìn)速度 及時的關(guān)照提醒 采用正確的體位 上下樓梯走指定樓梯減少樓梯上的停留“右上右下”禮讓客人,進(jìn)出電梯 記住“先進(jìn)后出”照顧好服務(wù)對象 要尊重周圍的乘客側(cè)身而行 出入房門要先通報 要以手開關(guān) 要面向他人 尊者先或“先出后進(jìn)”要為人拉門 攙扶幫助,五、用餐禮儀,餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲

38、食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。,飯局里的“潛規(guī)則”,一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、

39、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀,（一）座位的安排,總體原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、 “面朝大門為尊 ” 圓桌 正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。 八仙桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。,大宴 桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席

40、,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人： 提前到達(dá)，然后在靠門位置等待， 并為來賓引座。賓客： 聽從東道主安排入座。,（二）點(diǎn)菜的技巧和禁忌,點(diǎn)菜時間 如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。 點(diǎn)菜人員主人賓客,點(diǎn)菜原則,看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合： 有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； 看

41、宴請的重要程度： 普通宴請和高級宴請；注意事項(xiàng)： 點(diǎn)菜時不要問價格，不要討價還價。,點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌,優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌

42、。,（三）吃和吃相的講究,餐前：毛巾、餐巾餐中： 1、對外賓不反復(fù)勸菜； 2、夾菜文明，適量取菜； 3、細(xì)嚼慢咽； 4、轉(zhuǎn)式餐桌，順時針方向旋轉(zhuǎn)取菜； 5、用餐的動作要文雅，安靜就餐； 6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天； 餐后：擦嘴、離席,,,酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié),1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2.可以多人敬一人，決不可

43、一人敬多人；3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定；4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。5.多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。8.碰杯，敬酒，要有說詞；9.桌面上不談生意；10.遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。,（五）倒茶的學(xué)問,首先，