食品安全課教學(xué)設(shè)計(jì)

1、1七年級(jí)食品安全教育課七年級(jí)食品安全教育課《食物與疾病食物與疾病》教學(xué)設(shè)計(jì)（教學(xué)設(shè)計(jì)（1課時(shí)）課時(shí)）一、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)對(duì)象分析一、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)對(duì)象分析：食品安全是廣大人民群眾普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。當(dāng)前食品安全和餐飲衛(wèi)生形勢(shì)嚴(yán)峻，尤其是學(xué)校周圍都有小商店、食雜店，有的校門口還有流動(dòng)的餐飲攤點(diǎn)。在利益的驅(qū)動(dòng)下，有些小攤小販把學(xué)生當(dāng)成了“唐僧肉”，劣質(zhì)垃圾食品，“三無(wú)”食品，過期食品充斥其間。有些既無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，更無(wú)衛(wèi)生許可證、健康證。食品衛(wèi)生

2、臟、亂、差，食品安全無(wú)保障，操作程序不規(guī)范，中小學(xué)生基本上是未成年人，沒有食品安全鑒別能力，缺少自我保護(hù)意識(shí)。經(jīng)常食用這些食品，不但嚴(yán)重影響了青少年的身體健康和智力發(fā)育，甚至?xí)鹗澄镏卸镜戎卮蟀踩鹿?。中小學(xué)生是祖國(guó)未來(lái)的希望，也是父母的希望。確保中小學(xué)生身體健康和生命安全是廣大家長(zhǎng)和全社會(huì)的期盼?，F(xiàn)在天氣漸暖，正是細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，傳染病高發(fā)期，因此必須加強(qiáng)學(xué)生們的食品安全教育。二、教學(xué)目標(biāo)二、教學(xué)目標(biāo)：1.了解校園周邊食品安全現(xiàn)狀2.

3、了解垃圾食品、食品添加劑對(duì)身體的危害，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全的知識(shí)在購(gòu)買食品時(shí)進(jìn)行有選擇性的鑒別。3.培養(yǎng)學(xué)生們關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣使學(xué)生安全健康成長(zhǎng)。33.教學(xué)課件展示十大垃圾食品的種類及圖片，并結(jié)合課件上垃圾食教學(xué)課件展示十大垃圾食品的種類及圖片，并結(jié)合課件上垃圾食品的原料及制作過程分別講解這十大垃圾食品對(duì)身體的危害品的原料及制作過程分別講解這十大垃圾食品對(duì)身體的危害。（1）油炸食品：此類食品熱量高，含

4、有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高血脂和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。（2）罐頭食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體

5、，使糖分的吸收率因之大為增高，胰腺負(fù)荷加重。由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。（3）腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。（4）加工的肉類食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)