餐廳小費和服務質(zhì)量一個微妙的關(guān)系【外文翻譯】

1、本科畢業(yè)論文外文翻譯本科畢業(yè)論文外文翻譯譯文譯文標題：餐廳小費和服務質(zhì)量：一個微妙的關(guān)系標題：餐廳小費和服務質(zhì)量：一個微妙的關(guān)系資料來源:康奈爾大學的酒店及餐廳管理季刊2001年，4214作者：邁克爾林恩小費是美國餐飲業(yè)中幾乎無處不在。因此，許多餐廳經(jīng)理給自定義的小思想。然而，其他人看到它作為一個有用的管理工具。請看以下報價：?“消除引爆，它的服務負責系統(tǒng)]會帶走提供良好的服務，努力把所有的激勵。”“這項計劃將監(jiān)測您的費用提示平均。提示

2、AVER年齡是最有效的的方法來衡量餐廳內(nèi)的一臺服務器的能力和進步“的內(nèi)部文件，宣布了一個服務器的比賽，在休斯頓的瓜達拉哈拉餐廳。?“我想知道，當有人被一個小技巧，因為客戶告訴我們，他沒有得到良好的服務，然后，我們可以糾正這種情況?！焙笃赥had厄爾，小羅利的安格斯的所有人谷倉由于上述報價說明，一些餐館依靠的提示，以激勵服務器提供良好的服務，衡量服務器的性能，并找出不滿意的顧客。提示那些使用所有假設(shè)，服務質(zhì)量有一個提示消費者離開的大小有很

3、大的影響。本文探討和挑戰(zhàn)的假設(shè)。提示服務質(zhì)量的概念，發(fā)現(xiàn)在自我報告其傾覆的行為心理學家的理論人際關(guān)系權(quán)益和消費者的需要的支持。一些心理學家，例如，告訴我們，人是社會感到焦慮或痛苦，與他人的關(guān)系時inequitable.3關(guān)系是不公平的，當一個人收到從關(guān)系的好處是不相稱的好處，他或她提供關(guān)系的合作伙伴。由于不公平的關(guān)系是令人痛心的，理論的推移，人們努力保持交付，并在它們之間的關(guān)系接收的利益之間的平衡。這一理論是有關(guān)小費，因為餐廳顧客服務，

4、并提供在與服務器的關(guān)系的提示。為了保持這些關(guān)系，公平，客戶應給予更大的提示，當他們得到更好的服務。加強心理理論，消費者的自我報告。當記者問他們?yōu)槭裁措x開提示，消費者最常見的答復是，他們提示，以獎勵提供服務的工人。例如，最近的一項全國性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，54.5％的受訪者報告說，最好的解釋，他們?yōu)槭裁床惶崾撅堊婪掌魇盏降幕虿惋嬻w驗的技巧和評價之間的相關(guān)性平均只有0.11。由于相關(guān)的絕對價值的范圍可以從0到1，0.11平均相關(guān)性很小，并指出，在這

5、些研究中的提示，只有弱相關(guān)的服務或餐飲體驗評價。認識到的相關(guān)系數(shù)可能沒有意義餐廳經(jīng)理不熟悉的統(tǒng)計資料，我目前的小費服務的關(guān)系圖表4的其他描述顯示中位數(shù)，最低和最尖端的百分比為不同層次的額定服務左五個選定餐廳。圖表5地塊尖端的百分比和98個餐飲各方服務評級的餐館之一。我選擇了部分這些特定的研究文獻中最強的，因為從這些研究的小費，服務關(guān)系。然而，讀者會發(fā)現(xiàn)，平均（或中位數(shù)）提示服務收視率增加僅略有增加。增加3至5（上規(guī)模五點）提高服務評級中

6、位數(shù)不到3％的法案，在所有4個研究樣本量使這個比較有意義的提示。四個在兩個研究，增幅不到1％的法案，作為服務評級由中等（3）上級（5）。讀者還會注意到，在每個額定的服務水平，在提示的范圍是相當大的。研究發(fā)現(xiàn)，消費者留下的5％（或更少）和任何服務水平的20％（或更多）的提示的提示。由于這些都是最強的，已經(jīng)記錄在案的關(guān)系，引爆服務的關(guān)系只能被描述為軟弱。什么是一個經(jīng)理做嗎？在此分析的好消息是，餐廳經(jīng)理“的假設(shè)，心理學家的理論，和消費者的一致

7、的自我報告的研究表明技巧和服務副評價之間的一個積極和統(tǒng)計學顯著關(guān)系。令人不安的消息是，這種關(guān)系是在這個意義上弱，服務水平之間的差異（或中位數(shù)）平均尖小，而在服務水平的差異，在不同的餐飲桿關(guān)系留下的技巧大。這些調(diào)查結(jié)果令人沮喪的影響，餐廳經(jīng)理人尋求使用技巧來激勵服務器，衡量服務器的性能，或找出不滿意的顧客。激勵服務器。我認為這是公平地說，大多數(shù)餐廳男子青少年依賴于作為服務器，以提供良好的服務獎勵的提示。事實上，最常見的經(jīng)理人的反對，以取代