高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實習(xí)管理探討

1、1高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實習(xí)管理探討當(dāng)前各高職院校存在“21”或“現(xiàn)代學(xué)徒制”等多種教學(xué)模式，旅游類學(xué)生到酒店頂崗實習(xí)成為其專業(yè)學(xué)習(xí)過程中不可缺少的教學(xué)環(huán)節(jié)，具有多方面的重要意義。但因酒店實習(xí)牽涉到學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面，因此暴露出諸多問題。只有學(xué)校、酒店共同做好實習(xí)生管理工作，才能讓酒店頂崗實習(xí)順利進行。當(dāng)前，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，各個星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店不斷涌現(xiàn)，截止2015年1月1日，我國有限服務(wù)酒店總數(shù)已達到16375家，同比共增加了3

2、648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長幅度為23.44%。隨著酒店數(shù)量增加，對員工的需求越來越大，這種需求不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，還表現(xiàn)在質(zhì)量上。酒店顧客的消費心理與消費經(jīng)驗都越來越成熟，這就對員工的素質(zhì)提出了更大的考驗，酒店要生存發(fā)展，就必須擁有一支高素質(zhì)的員工隊伍，而酒店行業(yè)較高的人員流動性導(dǎo)致了酒店員工容易出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這時實習(xí)生的出現(xiàn)可以緩解酒店的這種需求矛盾。現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，許

3、多旅游類高職院校正推行“21”或“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式改革，除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個接觸社會，理論聯(lián)系實際的實操場所。高校旅游類專業(yè)的學(xué)生到3提高了服務(wù)水平；對于學(xué)校來說，將自己學(xué)校的學(xué)生送入社會中去鍛煉，同時也提高了學(xué)校的知名度和塑造了學(xué)校的形象，促進了學(xué)校和酒店的長期有好的合作。本應(yīng)是皆大歡喜，酒店、學(xué)生

4、和學(xué)校共贏的局面。但由于在學(xué)生頂崗實習(xí)過程中，學(xué)校、酒店和學(xué)生及其家長認(rèn)識不足，溝通不到位，管理出現(xiàn)失誤，結(jié)果實習(xí)效果并不盡如人意。在去酒店頂崗實習(xí)之前，絕大多數(shù)學(xué)生并沒有真正接觸過酒店，對于未知的情況，學(xué)生既向往又害怕，心情十分復(fù)雜。學(xué)生在校的學(xué)習(xí)只是一些基本的理論上的知識，學(xué)校提供的實訓(xùn)條件與企業(yè)真實的情景也難以相提并論，因此學(xué)生在相關(guān)方面的知識是很缺乏的，尤其是安全意識、紀(jì)律意識等，很多學(xué)生的想法甚至很單純，認(rèn)為實習(xí)就是簡單的上班

5、工作，沒有想到在酒店那么復(fù)雜的情況下如何處理好各種人和事物的關(guān)系。而酒店則容易在學(xué)生剛開始實習(xí)的時候在管理上進入一個誤區(qū)，就是把實習(xí)生當(dāng)新員工入職使用。實習(xí)生與新員工還是有所區(qū)別的，新員工無論是剛進入這家酒店還是剛跨行進入酒店，普遍都有了一定的社會經(jīng)驗，心里素質(zhì)與適應(yīng)能力都要強于實習(xí)生。因此，對于實習(xí)生的入職教育要有耐心。實習(xí)生是剛從校園里走出來的，猛的進入工作狀態(tài)，需要迅速轉(zhuǎn)換角色，還是非常不適應(yīng)的。至少心里上還沒有把自己當(dāng)做成年人，