在美國經(jīng)營中小型餐館戰(zhàn)略研究——在美國經(jīng)營東方陽光中餐廳的戰(zhàn)略研究.pdf

1、據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美華人新移民不斷增長，約有一半以上的美國華僑華人直接或間接從事與中餐業(yè)有關(guān)的行業(yè)。中餐館在美營業(yè)額達(dá)155億，全美中餐館現(xiàn)有4.1萬之多，在美國，除了意大利的比薩餅店，能遍地開花的就是中餐了，全美50個(gè)州，州州都紅火。中國餐館已成為美國人日常生活和城市文化的一部分。因此筆者欲在美國與親友合作投資東方陽光中餐廳，但在這一領(lǐng)域又沒有現(xiàn)成的理論與分析可以作為投資參考，故經(jīng)過一段時(shí)期的市場考察、實(shí)習(xí)與研究，也經(jīng)過上海交通大學(xué)幾年的學(xué)習(xí)

2、，希望借此機(jī)會(huì)以自己的努力，通過一些理論探索，研究在美開中餐館戰(zhàn)略的意義，可以自覺的促進(jìn)東方陽光的成功，可以為更多的中餐館提供借鑒，也為中餐業(yè)在美國作出一點(diǎn)小貢獻(xiàn)。 在本文中，我利用了所學(xué)的管理學(xué)理論在對美經(jīng)營中餐館環(huán)境分析和企業(yè)自身資源分析的基礎(chǔ)上，提出了“東方陽光廣場”的具體定位和啟動(dòng)策略。全文分四個(gè)章節(jié)討論，第一章是對環(huán)境的分析，分析直接競爭對手: 中式餐廳，美式餐廳、歐式餐廳，快餐連鎖店以及消費(fèi)者分析；第二章節(jié)是自身資源

3、的分析，把對餐館作為一個(gè)企業(yè)的思想，做一個(gè)系統(tǒng)分析。從企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，經(jīng)營定位，人力資源，產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)金管理等做詳盡的分析。第三章提出戰(zhàn)略規(guī)劃，首先對經(jīng)營模式與地點(diǎn)定位，詳細(xì)探討了東方陽光選址的方方面面，然后對消費(fèi)對象定位，對經(jīng)營品牌與經(jīng)營形象定位，對菜品定位與服務(wù)定位．第四章是戰(zhàn)略實(shí)施, 我們制定了全傳播方案，具體啟動(dòng)與實(shí)施“東方陽光廣場”戰(zhàn)略。 論文采用理論聯(lián)系實(shí)際的方法，重點(diǎn)從實(shí)際操作與管理角度，研究在美國開一個(gè)中、小型餐館的