食品安全進(jìn)課堂

1、食品安全進(jìn)課堂,屯昌縣食品藥品監(jiān)督管理局 2015年食品安全進(jìn)校園活動(dòng),,第一部分 概念,第二部分 食品安全案例了解,第三部分 街邊小吃大揭秘,內(nèi)容,第四部分 十大垃圾食品,第五部分 如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,兩個(gè)問(wèn)題,◆（一）什么是“食品安全”◆（二）什么是“食物中毒”,？,？,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,（一）食品安全,食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)

2、當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體不造成任何急性、亞急性或慢性危害。,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,（二）食物中毒,概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品食用后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。,食物中毒特點(diǎn),發(fā)病與食物有關(guān) 發(fā)病時(shí)間短 患者臨床表現(xiàn)相似 一般人與人之間不傳染 有明顯

3、的季節(jié)性,,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,常見(jiàn)表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。,食物中毒常見(jiàn)表現(xiàn),,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,1.生物性致病因素2.化學(xué)性致病因素3.動(dòng)植物本身含有的天然毒素,食物中毒的致病因素,1、生物性致病物,細(xì)菌及其毒素 ：大腸桿菌、金葡菌、霍亂弧線菌等真菌及其毒素 ：黃曲霉菌等 病 毒 ：甲肝病毒等寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵 ：蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等,,要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！,,,如何

4、預(yù)防被這些致病物感染,避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃未經(jīng)處理的、生的蔬菜不用放過(guò)水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須徹底清洗消毒后方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物,？,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,2、化學(xué)性致病因素 農(nóng)藥殘留 食品添加劑,農(nóng)藥殘留,,食 品 添 加 劑,我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|的很多食品都添加了食品添加劑。

5、,,添加了色素的糖果,,,添加了防腐劑的醬菜,,添加了疏松劑的面包,,添加了乳化劑的冰激凌,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,3、動(dòng)植物本身含有的天然毒素,一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的毒蕈鹼等有毒物質(zhì),河豚魚(yú)卵巢、肝臟和血液中含有致死性河豚毒素,,一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì),發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,,加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起

6、食物中毒,,二、新聞報(bào)導(dǎo)的食品安全問(wèn)題,,,三、街邊小吃大揭秘,路邊,攤點(diǎn),路 邊 攤 點(diǎn),危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽,罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價(jià)火賣 這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過(guò)多 吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林

7、PPA 止疼藥,罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度：★★☆ 公眾喜歡度：★★★★ 關(guān)鍵詞：薯粉丸 臭雞翅,罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成,危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 敵敵畏 地溝油,罪狀揭露：●油條八成

8、鋁超標(biāo)●過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥,危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆,罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐,危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤 血脖肉死豬,罪狀揭露：●無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過(guò)量食用中毒可致死●長(zhǎng)沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主

9、超低價(jià)收購(gòu)死豬做包子,四、十大垃圾食品你知道嗎？,第一：油炸食品,導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂(lè)類食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。,第六：方便類食品,鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。,第七：罐頭類食品,破壞

10、維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。,第十：燒烤類食品,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,五、如何培養(yǎng)良好的飲食 習(xí)慣？,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。生吃瓜果要洗干凈。 不吃腐爛變餿的飯菜。 飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 注意科學(xué)飲食。,,正確洗手的方法,,,,,,,,

11、盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品,,不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品,3,臟亂,,到正規(guī)的大賣場(chǎng)、超市及標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品,,,就餐選擇公示信息齊全的餐館,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,遇到食品安全問(wèn)題的處理方法,保存好有食品衛(wèi)生問(wèn)題的飯菜原狀，立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉收集有關(guān)證據(jù)，保存好病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、消費(fèi)單據(jù)和發(fā)票及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，電話12331。也可撥打屯昌縣食品藥品監(jiān)督管理局辦公電話67831238進(jìn)