植物識別——常見的水果

1、青少年植物識別——常見水果,2013年5月,水果薈萃,藤黃科 山竹,原產(chǎn)于東南亞，常綠喬木，樹高可達(dá)15米，果樹壽命長達(dá)七十年之上，一般種植10年才開始結(jié)果。,Garcinia mangostana. L.,葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。如氣溫低于4°C，植株無法成活 。,山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲。,剝

2、開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品，有“果中皇后”之稱。,購買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食。,山竹不僅味美，而且還有降火的功效，在泰國，人們將榴蓮和山竹視為“夫妻果”。如果吃了過

3、多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。所以山竹也不宜和一些寒涼的食物同吃。,木棉科 榴蓮,常綠喬木。葉子長橢圓形，頂端較尖，表面光滑，背面生鱗片。聚傘花序，花色淡黃。果實(shí)球形，足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，表面密生三角形硬刺，果肉味美，由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有冰激凌的口感。榴蓮營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，為熱帶著名果品之一，具有“水果之王”的美稱 。,Durio zibethinus,頭一次食用榴蓮時(shí)，那種異常的氣味可使

4、許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以后。就會被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引。,中國文學(xué)家郁達(dá)夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”。從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會叫你越吃越想吃。,榴蓮有特殊的氣味，這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。榴蓮果肉中含淀粉、糖分、蛋白質(zhì)，還有多種維生素、無機(jī)元素等，營養(yǎng)密度高且

5、均衡。榴蓮性熱，可以活血散寒，改善腹部寒涼的癥狀。泰國人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補(bǔ)養(yǎng)身子。,榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養(yǎng)，您腸胃無法完全吸收時(shí)，將會上火。泰國衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。如果多吃后，可吃幾只山竹，或多吃些含水分比較多的水果，如梨、西瓜。,蕓香科 檸檬,Citrus limon,常綠小喬木，枝少刺或近于無刺。嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質(zhì)，卵形或橢圓形，頂部通常短尖，邊緣有明顯鈍裂齒。單花腋生或少

6、花簇生，花萼杯狀，花瓣外面淡紫紅色，內(nèi)面白色。果橢圓形或卵形，兩端狹，頂部通常有乳頭狀突尖，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，難剝離，富含檸檬香氣的油點(diǎn)，果汁酸至甚酸，種子小。,檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C等營養(yǎng)元素，對人體十分有益，有預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌、防止和消除皮膚色素沉著的作用。,檸檬主要為榨汁用，加工成飲料或食品，有時(shí)也用做烹飪調(diào)料，但基本不用作鮮食。,無患子科 紅毛丹,Nephelium lappace

7、um,大型熱帶多年生常綠喬木，樹干粗大多分枝，樹冠圓頭形并開張，枝條緊湊分枝較均勻，樹葉深綠。,果實(shí)呈球形，串生于果梗上，刺毛粗短疏，果皮薄，肉厚，肉色為蠟黃色，半透明，甜脆多汁，有香味，味道類似于荔枝，又名毛荔枝。,,紅毛丹是著名的熱帶水果，在中國能適合種植的地方不多，屬珍稀水果。紅毛丹果肉細(xì)膩，多汁，營養(yǎng)豐富，味酸甜，可口怡人。性溫，多吃容易上火。,新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發(fā)柔軟堅(jiān)韌，而時(shí)間長的則果殼發(fā)黑發(fā)暗，用手

8、去摸果殼上的毛發(fā)會覺得比較堅(jiān)硬。,紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衛(wèi)生，正確的方法是用兩只手上下握住，像開瓶蓋一樣將它旋開。,紅毛丹的果核上有一層堅(jiān)硬且脆的保護(hù)膜，和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的，吃到肚子里會劃破腸胃內(nèi)壁，所以食用時(shí)一定要將這層膜剔除干凈，切勿“囫圇吞棗”，吃時(shí)要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會核散膜碎，膜肉相連了。,,無患子科 龍眼,Dimocarpus longan,又名桂

9、圓，樹木高二三丈，和荔枝相比其葉子大些，冬季不謝。春末夏初，開細(xì)白花。七月果子成熟，其實(shí)累累而墜，外形圓滾，皮青褐色。因其種子圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名 “龍眼”。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口。,和荔枝性屬濕熱不同，龍眼味甘性溫，能夠入藥，有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效。,龍眼果實(shí)除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂圓干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍

10、眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級家具的原料。龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。,龍眼的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補(bǔ)益。,三個(gè)手指捏果粒，若果殼堅(jiān)硬，則表明果實(shí)較生未熟；若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征；若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質(zhì)。 手剝龍眼，肉核易分離、肉質(zhì)軟潤不粘手者質(zhì)量較好；若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶紅色，則質(zhì)量差。 若龍眼殼面或蒂端有白點(diǎn)，

11、說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉；外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質(zhì)微霉；白霉花多的，肉質(zhì)霉重，不可食用。 將龍眼倒在桌上，好桂圓糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動；質(zhì)差者則易滾動。,無患子科 荔枝,常綠喬木，樹冠廣闊，枝多拗曲。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉薄革質(zhì)或革質(zhì)，披針形或卵狀披針形，頂端驟尖或尾狀短漸尖，全緣，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛。園錐花序頂生，闊大，多分枝，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果卵圓形至近球形，果皮多數(shù)

12、鱗斑狀突起，色澤鮮紫。果肉鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲藏。,Litchi chinensis,荔枝果肉中富含葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用，能補(bǔ)養(yǎng)大腦，改善失眠、健忘、神疲，養(yǎng)顏等。,荔枝果實(shí)除食用外，核入藥為收斂止痛劑，治心氣痛和小腸氣痛。木材堅(jiān)實(shí)，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材?；ǘ?，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。,荔枝蜜是中國南方地區(qū)生產(chǎn)的上等蜂蜜，顏色為琥珀色，芳

13、香馥郁，因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝之燥熱。,荔枝性熱，多食易上火，李時(shí)珍說：荔枝氣味純陽，新鮮荔枝食入過多，會出現(xiàn)牙齦腫痛、口痛或鼻出血。所以牙齒有病，及上火病人忌食。,荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。,酢漿草科 楊桃,產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。常

14、綠小喬木，高達(dá)8-12米。羽狀復(fù)葉互生，卵形至橢圓形，先端尖，基部偏斜，全緣?；ㄐ?，白色或淡紫色，腋生圓錐花序。漿果卵形至長橢球形，有3-5棱，綠色或黃綠色。,Averrhoa carambola,楊桃有很高的藥用價(jià)值，對于人體能促進(jìn)食欲，幫助消化，有滋養(yǎng)、治療皮膚病的功效，對于瘧蟲有抗生作用。可生食，煮湯，或絞汁飲。,楊桃鮮果，性稍寒，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食 。,薔薇科 蘋果,Malus domestica,落葉喬

15、木，樹干灰褐色。單葉互生，橢圓形到卵形，有鋸齒，幼時(shí)兩面有毛?；ò孜⒓t。果實(shí)球形略扁，兩端均凹陷，由子房和花托發(fā)育而成，清脆香甜。蘋果是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富營養(yǎng)，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。,蘋果是種低熱量食物，營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，還有利于溶解硫元素，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩 ，是美容佳品，還能有效地降低膽固醇。蘋果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對于調(diào)整腸道菌群

16、有很大的幫助。蘋果性平味甘，一般大多數(shù)人都可以食用，特別適宜嬰幼兒和中老年人食用。,吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。,吃蘋果最好連皮一起吃，因?yàn)榕c蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強(qiáng)，并能防止中老年女性中風(fēng)。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農(nóng)藥，不仔細(xì)清洗，滯留的化肥農(nóng)藥可能導(dǎo)致白血病等多種疾病，所以假如不能保證蘋果的“天然

17、”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。,薔薇科 梨,Pyrus spp,梨，通常是一種落葉喬木或灌木。葉片多呈卵形，光滑，大小因品種不同而各異。早春開花，白色，或略帶黃色或粉紅色，有五瓣。果實(shí)形狀有圓形的，也有基部較細(xì)尾部較粗的，即俗稱的“梨形”。梨的品種很多，不同品種的果皮顏色大相徑庭，有青黃紅紫等等。,梨子素有“百果之宗”的美譽(yù)。在世界果品市場上，蘋果、梨子和橙子被稱為“三大果霸”。因其鮮嫩味美多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱 。

18、除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞。,梨的果實(shí)營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用，還可釀酒、制梨膏、梨脯。在醫(yī)療功效上，梨可以潤肺，祛痰化咳，通便秘，利消化，對心血管也有好處，如梨果治熱咳，切片貼之治火傷，搗汁內(nèi)服，潤肺涼心，解瘡毒、酒毒。但梨性寒易傷脾胃，不可多吃。,薔薇科 草莓,Fragaria ananassa,草莓屬多年生草本植物，有匍匐枝。復(fù)葉，小葉3片，橢圓形。

19、初夏開花，花白色或略帶紅色?；ㄍ性龃笞?yōu)槿赓|(zhì)，瘦果夏季成熟，呈細(xì)小的顆粒狀，集生花托表面，合成紅色漿果狀體。,草莓不耐運(yùn)輸儲存，最佳的保存環(huán)境是保存在接近零度但不結(jié)霜的冰箱，草莓保存時(shí)最好不要沾水。,正常生長的草莓外觀呈心形，不買畸形草莓，這種畸形莓可能是在種植過程中濫用激素造成的 。,草莓一般人群均可食用，所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用；對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用，還有助于醒酒；草莓是維生素C含量很

20、高的水果，可以預(yù)防壞血病，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。,仙人掌科 火龍果,Hylocereus undatus,火龍果起源中美洲熱帶雨林地區(qū)，因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。它的花朵盛開時(shí)，飄香四溢，被稱為吉祥果，人們無論是拜見親友還是探望病人，隨手?jǐn)y帶的果籃中央必備一只火龍果，預(yù)示著諸多良好祈望。,火龍果花的花型很大，在晚上十時(shí)后全開，第二天清晨9點(diǎn)太陽出來后就凋謝，是名副其實(shí)的“夜仙子”。,火龍果可以分為三類：白火龍果

21、紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。,花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用； 有活性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用。,火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水

22、溶性膳纖維。,芭蕉科 香蕉,Musa paradisiaca,香蕉是多年生大型草本單子葉植物 ，具直立莖。植株叢生，葉片長圓形，先端鈍圓，基部近圓形，兩側(cè)對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉。穗狀花序下垂，苞片外面暗紫色，每苞片內(nèi)有花2列，花乳白色或略帶淺紫色 。一般的果叢有果8-10段，有果150-200個(gè)，果長圓形，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，果柄短，果肉軟，味道香甜。,香蕉是一種綠色開花植物，也會開花結(jié)籽兒。野生香

23、蕉中有一粒粒很硬的種子，吃起來極為不便。因此，有人把野生香蕉樹和四倍體的芭蕉雜交產(chǎn)生了三倍體的香蕉，也就是現(xiàn)在的香蕉，這樣的香蕉中就沒有種子了。,其實(shí)嚴(yán)格來說，栽培香蕉并不是沒有種子。如果你仔細(xì)觀察，香蕉里面那一排排褐色的小點(diǎn)就是已經(jīng)退化的種子。,由于香蕉的種子退化了，人們常通過香蕉地下的根蘗幼芽來繁殖它的后代。,香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，味甘性寒，營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、維生素，同時(shí)膳食纖維也

24、多，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，由于消化、吸收相當(dāng)良好，因此從小孩到老年人都能安心食用，并補(bǔ)給均衡營養(yǎng)。但脾虛瀉者不宜食用，胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。,鳳梨科 菠蘿,Ananas comosus,多年生草本果樹植物，矮生。肉質(zhì)莖為螺旋著生的葉片所包裹，葉劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，生于花序頂部的葉變小?；ㄐ蝽斏瑺钊缢汕?，苞片基部綠色，上半部淡紅色，萼

25、片寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶紅色，花瓣長橢圓形，上部紫紅色，下部白色。肉質(zhì)復(fù)果由許多子房聚合在花軸上而成，果形美觀，果肉黃色，汁多味甜。,菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。,菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”是導(dǎo)致過敏的主要成分。把菠蘿泡在鹽水里再吃，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。,優(yōu)質(zhì)菠蘿

26、的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風(fēng)味好。,用手按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過熟果，時(shí)間放不長，且易腐爛。,禾本科 甘蔗,甘蔗是甘蔗屬的總稱，是一

27、種一年生或多年生宿根草本植物。叢生，稈直立，粗壯多汁，表面常披白粉。葉為互生，邊緣具小銳齒狀。花穗為復(fù)總狀花序。甘蔗含糖量十分豐富，是糖料作物，是制造蔗糖的原料。,Saccharum,甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等，其中含鐵量在各種水果中雄踞“冠軍”寶座。甘蔗有清熱生津、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效，李時(shí)珍說，蔗漿甘寒，能瀉火熱。因此甘蔗還可以通便解結(jié)，還可緩解酒精中毒。

28、患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時(shí)不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。,值得一提的是，霉變的甘蔗毒性大，誤食后容易引起霉菌中毒，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會使人雙目失明，一定不能食用。,甘蔗分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，按用途可分為果蔗和糖蔗，果蔗專供鮮食 ，糖蔗是用來制糖的原料，,漆樹科 芒果,熱帶常綠大喬木。葉聚生枝頂，披針形，油綠而發(fā)亮，革質(zhì)，互生。性溫?；ㄐ。S色或淡紅色，成頂生的圓錐花序。核果，歪卵形，呈

29、腎臟形，成熟果黃色。,Mangifera indica,購買芒果時(shí)要選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的果實(shí)新鮮熟透。,芒果肉多，味道甜美，炎熱的夏天，吃芒果可以降暑，還能降低膽固醇，防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚。其含有的生物活性成分丹寧，是種多酚，有預(yù)防或抑制癌細(xì)胞的作用。,芒果是富含蛋白的水果，多吃易飽。另外芒果熱量高，多食容易上火。芒果含有的刺激性物質(zhì)也比較多，吃芒果時(shí)又易將芒果汁沾到嘴、臉頰等部位，刺激面部皮膚，造成面部紅腫、

30、發(fā)炎，嚴(yán)重者會出現(xiàn)眼部紅腫、疼痛現(xiàn)象。因此吃完后要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。,獼猴桃科 獼猴桃,Actinidia chinensis,大型落葉藤本。枝褐色，有柔毛，髓白色。葉近圓形或?qū)挼孤研危敹蒜g圓或微凹，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛?；ㄩ_時(shí)乳白色，后變黃色，單生或數(shù)朵生于葉腋。果呈卵圓型，大小和一個(gè)雞蛋差不多，褐綠色、黃褐色，被柔軟茸毛或粗糙絨毛，毛易脫落，

31、貌似獼猴而得名，熟時(shí)酸甜清香，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。,獼猴桃營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過其他水果，它含有豐富的維生素C，含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力所消耗的營養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力，并且對維持心血管健康具有良好效果；它還含有另外一些其他水果比較少見的營養(yǎng)成分，如葉酸、胡蘿

32、卜素、葉黃素、鎂、銅等。據(jù)美國Rutgers大學(xué)食品研究中心測試，獼猴桃是各種常用水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。,獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效，還有抗衰老的作用。有報(bào)道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達(dá)98%，有抑制癌細(xì)胞的作用。所以，獼猴桃是滋補(bǔ)強(qiáng)身，抵抗癌癥的上等果品。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究報(bào)告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍(lán)莓等。此外，其枝葉、根、藤都是很好的

33、中藥材 。,選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的， 挑選時(shí)買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。,由于葉酸和維生素類遇高溫易分解破壞，故獼猴桃以生吃（或榨汁吃）為好。獼猴桃性寒，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用。,葫蘆科 西瓜,Citrullus lanatus,一年生蔓性草本植物。葉互生，有深裂、淺

34、裂和全緣。雌雄異花同株，花冠黃色，具蜜腺，蟲媒花。果實(shí)為假果，有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等，外皮光滑，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果瓤多汁，為紅色或黃色等，脆嫩，味甜，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，清爽解渴，是夏季主要的消暑果品。,,西瓜不含脂肪和膽固醇，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是盛夏的佳果，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全的

35、食品。西瓜，性寒，一般人群均可食用，但是不能多吃，糖尿病、感冒患者及有潰瘍?nèi)藙t不宜吃西瓜。,一個(gè)好西瓜應(yīng)該紋路清楚，深淡分明，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠；瓜皮滑而硬；一般同樣大小的西瓜，以輕者為好；手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，如此應(yīng)是熟瓜。,1984年2月4日由原南匯縣農(nóng)業(yè)專家育種成功的“8424”西瓜，因?yàn)槠け?、汁多、甘甜、爽口，近年來成為西瓜中的“王牌”瓜種。,葫蘆科

36、 哈密瓜,Cucumis melo var. saccharinus,哈密瓜，是甜瓜的一個(gè)變種。著名產(chǎn)區(qū)為新疆哈密地區(qū)、吐魯番盆地。,其品種達(dá)100多個(gè)，不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣。果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等；果肉有白、綠、桔紅；形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形等；大小不一。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。傳說“哈密瓜”一名出自康熙大帝的金口玉言

37、。,哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，性寒味甘如蜜，富有營養(yǎng)，是夏天消暑的水果，由于含有豐富的抗氧化劑，還能夠有效防止人被曬出斑來。一般人群均可食用，但哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉，糖尿病人應(yīng)慎用。,用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，如果瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。,杜鵑花科 藍(lán)莓,藍(lán)莓為灌木。被譽(yù)為“水果

38、皇后”，“美瞳之果”。廣義上可以包括越橘屬中長有藍(lán)色漿果的所有物種，原生于北美洲與東亞，為灌木，矮小種稱為“矮叢藍(lán)莓”，而高大種稱為“高叢藍(lán)莓”。,Vaccinium spp,葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形?；ǘ錇殓娦?，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時(shí)帶有淡淡的綠色調(diào)，為總狀花序，花序大部分側(cè)生，有時(shí)頂生。,藍(lán)莓果實(shí)帶有喇叭形的冠在末端，一開始呈淺綠色，然后轉(zhuǎn)為紅紫色，最后成為藍(lán)色或深紫色，并被1層白色果粉包裹，色澤美麗、悅目

39、，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。,藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，這些富含的營養(yǎng)元素都高于其他水果。其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高。,藍(lán)莓在腹瀉時(shí)勿食；同時(shí)由于藍(lán)莓汁液中的某些成分會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。,花青素可以保護(hù)眼睛，藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、