張亞咖啡機的分析

1、咖啡機的自白,,滴漏式咖啡機是一種經(jīng)典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。1965年，飛利浦發(fā)明第一部滴漏式咖啡機，各方面的性能得到廣泛認同，歷史進入滴 漏式電咖啡機獨霸天下的時代。,滴漏式咖啡機簡介,滴漏式基本結(jié)構(gòu),滴漏式咖啡壺一般由以下幾部份組成，不同的結(jié)構(gòu)和外形，部件有增有減。 大身、底座、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋、花灑組件、咖啡籃及防滴漏結(jié)構(gòu)、玻璃杯或保溫杯組件、隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱

2、管組件、控制板及開關(guān)、連接管及電源線。,,滴漏式咖啡壺工作時，水箱里的水經(jīng)止口閥（單向法）流入發(fā)熱管內(nèi)加熱后產(chǎn)生壓力，通過連接管流到花灑，噴入裝有咖啡粉的咖啡籃內(nèi)，浸泡咖啡粉后，咖啡經(jīng)滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。,工作原理,,固定式水箱設(shè)計,,零部件——水箱,a.材料多為PP料（PP為結(jié)晶型高聚物，常用塑料中PP最輕耐熱性最好，韌性好、耐化學(xué)性好 ）b.水箱與過濾杯之隔墻厚1.2mm,雙面拔0.25

3、76;斜度c.由于產(chǎn)品外形的限制,水箱容積嚴(yán)重不夠時,取消水箱與過濾杯之隔墻,將過濾杯架裝飾圈底部密封起來考慮到塑膠變形及保證密封性能，密封圈壓縮量應(yīng)不低于壓縮方向硅膠厚度的15%. 這樣水箱容積一下子大了很多這樣，水窗也可以在正前面d.水窗至水箱頂留足20mm,以防水箱之水窗位置變形太大。,,移動水箱,a.移動水箱材料一般是透明PP,AS料,（不易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力開裂，通明度高，抗沖擊度強耐熱好）PC料；（PC選抗水解PC）

4、b. 移動水箱一般較深,透明料容易出模拖花表面,特別是AS料,建議內(nèi)表面1.3°出模角,外表面走行位開模,用熱嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱內(nèi)外面是1°,熱流道熱嘴,試模時常拖花.c.水箱底有止漏機構(gòu)：包括頂桿,彈簧,矽膠。,水位窗 水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱該局部膠位最好加厚0.3mm,,材質(zhì),玻璃壺,保溫杯,耐高溫、高強度、高硬度、高透光率和

5、高化學(xué)穩(wěn)定性的特殊玻璃材料,玻璃壺材質(zhì)是高硼硅酸鹽,雙層不銹鋼抽真空,不銹鋼外殼+塑料內(nèi)杯塑料外殼+保溫瓶膽,,,,,,,,,,頂蓋,水箱蓋,內(nèi)嵌式頂蓋此結(jié)構(gòu)多數(shù)設(shè)計有裝飾圈,對水箱定型有幫助 。頂蓋和裝飾圈（或水箱）側(cè)間隙設(shè)計留0.5至1.0mm.高度要留空1.0mm。,固定式頂蓋,,外扣一件式頂蓋,1.避免純平面的頂蓋設(shè)計, 如果外觀是純平,也要做2至3mm弧頂,要么做頂蓋加內(nèi)襯雙層2.由于頂蓋內(nèi)表面會做一些鉤,扣,骨之類的,一

6、定要注意縮水痕問題3. 頂蓋翻啟要大過90°4.頂蓋打開時,內(nèi)表面因蒸汽而形成的水珠要能滑落回水箱,,,,,咖啡籃形狀一般美洲市場以“U”型籃為主，歐洲市場以“V”型籃為主，咖啡籃的大小的設(shè)計一般根據(jù)1×4″濾紙的尺寸來定，確保咖啡不溢流，也可根據(jù)客人的要求設(shè)計永久性金屬網(wǎng)籃和尼龍網(wǎng)籃。,,“U”型籃,“V”型籃,,V,U,,壺形,把手,,,咖啡壺,,玻璃壺形態(tài),,,,,把手形態(tài),,,,使用方法,如何在家使用

7、滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡前先要預(yù)熱一下咖啡機，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源。 　　1.把機器里面不新鮮的水頂出來。 　　2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 　　3.清洗咖啡煮制漏斗。 　　4.預(yù)熱咖啡壺。 　　在咖啡機漏斗內(nèi)放一張相匹配的過濾紙，按每杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進入 　　濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后開啟電源。 　　最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.

8、若使用自來水，采取凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。 　　水 ，大約可以分為軟水和硬水。將溶解于水的鈉、錳等換算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的礦泉水即是含有納、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將導(dǎo)致單檸酸的釋出而使咖啡的味道大打折扣。普通的純凈水就可當(dāng)成軟水使用。,沖煮咖啡時的注意點　　1．咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細。 　　2．咖啡的最佳飲用

9、溫度為85℃。 　　3．不同的制作方法需要不同的煮制時間 。 　　4．咖啡不可以再加熱，沖煮時應(yīng)注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。,,操作流程,1.把機器里面不新鮮的水頂出來。 2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。4、開電源、讓咖啡機自動開始加熱并燒水5、等水壓氣壓達到一定階段可以使用了、然后磨咖啡粉 .6、壓咖啡粉、備用 .7.預(yù)熱咖啡壺8、暖杯、用咖啡機制作濃縮咖啡 .9、打奶泡 .

10、10、拉花,,傳統(tǒng)的咖啡沖制過程需要烘焙、研磨、沖泡、過濾等幾個過程，雖然傳統(tǒng)的咖啡制作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閑時沖泡咖啡也是別有情趣的。但是相對現(xiàn)代快速的生活來說，許多人沒有時間學(xué)習(xí)這些工藝；為了解決這個問題，咖啡機就應(yīng)運而生了。,背景,意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經(jīng)成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。,美國的咖啡文化美國是個年

11、輕而充滿活力的國家，這個國家的任何一種文化形式都像它自身一樣，沒有禁錮，不落窠臼，率性而為，美國的咖啡文化也不例外。美國人喝咖啡隨意而為，無所顧忌，沒有歐洲人的情調(diào)，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適，喝出自我和超脫。美國是世界上咖啡消耗量最大的國家，美國人幾乎時時處處都在喝咖啡，不論在家里、學(xué)校、辦公室、公共場合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。,現(xiàn)代社會，咖啡成為一種流行趨勢，是時尚，有品質(zhì)生活的代表，引領(lǐng)這潮流的發(fā)展。,

12、,咖啡還有8大功效：1.消除疲勞，活躍大腦。2.預(yù)防癌癥：降低腸癌、直腸癌的危險。3.去除口腔異味：可以消除蒜味。4.促進血液循環(huán)：(對心臟健康的人)可以提高心臟機能，使血管適度擴張。5.快速通便：其通便效果只有在早晨飲用時才有效，其他時間飲用效果不大。6.治療偏頭痛：治偏頭痛，最好是有前兆即喝。7.抑制氣喘：由于刺激交感神經(jīng)，可以抑制副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。8.減少膽固醇：咖啡因能刺激膽囊收縮，減少膽囊內(nèi)容易形成

13、膽結(jié)石的膽固醇,以下六種人不宜喝咖啡：患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。 老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。,作用,,外觀,,低檔,市場

14、分析,咖啡是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來愉悅和興奮。在中國，人們越來越愛喝咖啡。無論平常的在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡。它逐漸與時尚現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活。 中國將成為全球最大的咖啡消費國，到2010年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達到500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上萬億人民幣的市場。,近幾年來，全球咖啡機產(chǎn)量迅速增長，主要來

15、自于中國咖啡機產(chǎn)量的拉動。根據(jù)我們調(diào)研中心的估計，目前全球咖啡機的產(chǎn)量大致在21000萬臺左右。其中，有80%以上的產(chǎn)量來自于中國。,圖表  2005-2009年全球咖啡機產(chǎn)量增長趨勢圖,圖表 2005-2009年中國咖啡機產(chǎn)量占全球比例情況,,基于成本低廉的原因，大多歐美企業(yè)把生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)移至中國，中國作為全球咖啡機制造中心的地位進一步鞏固。隨著咖啡機市場的日漸成熟，其增長速度趨于平緩。中國大陸咖啡機產(chǎn)量約占全球的80%以上，

16、在這些產(chǎn)量中有近42.3%是合資企業(yè)，67%是貼牌生產(chǎn)。    咖啡機的高額的利潤空間和巨大的潛在市場容量吸引了國內(nèi)各路家電企業(yè)把產(chǎn)品線延伸到咖啡機領(lǐng)域，其中包括了國內(nèi)大家電巨頭，專業(yè)中外咖啡機制造商和拼命攥取咖啡機市場“余羹”的雜牌“螺絲刀工廠”。他們正瞄準(zhǔn)“最后一桶金”開展著不同方位的激烈爭奪。與此同時，外資品牌也加大了在咖啡機領(lǐng)域的話語權(quán)，通過收購合資等方式，利用已有的渠道加快步伐，進一步在中國跑

17、馬圈地。外資小家電企業(yè)本地化的進程，還有助于國內(nèi)企業(yè)分享國外先進技術(shù)、專利資源和管理經(jīng)驗，從而縮小國內(nèi)外品牌之間的差距，更好地開拓海外市場。,在中國的咖啡市場中，90%為速溶咖啡，10%為烘焙咖啡。速溶咖啡身影已遍及城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，成為追求時尚者的新寵，烘焙咖啡市場以大城市為主，主要市場在北京、上海、廣州、深圳等城市。較之地域差距，城市市民接受咖啡消費的程度最高。,咖啡機市場占有份額,,21世紀(jì)快節(jié)奏的生活方式帶動了很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這時作為出

18、售咖啡飲料載體的自動售飲機自然就順勢而生了。自動咖啡飲料機作為一個新興的產(chǎn)業(yè)開始成為中國市場不可缺少的重要的產(chǎn)業(yè)支柱，必將成為中國新的投資方向。 自動售飲機器在中國起步不久，幾乎還是空白，沒有任何競爭，正如當(dāng)年的純凈水機進軍市場時，短短幾年時間就占領(lǐng)了家用和商用、城市與農(nóng)村的廣闊市場，創(chuàng)造了財富奇跡。但隨著生活水平的提高，純凈水機單一的功能已滿足不了人們的需求，勢必就會有功能更多、飲料選擇更豐富的新機器來取而代之。我們可以預(yù)見，在未來

19、的5-10年里全新的、多功能自動咖啡飲料機將作為一種普及設(shè)備進入中國各階層的生活。隨著社會經(jīng)濟的更快發(fā)展，國民生活水平及生活品味的提高，自動咖啡飲料售飲機將會迎來燦爛的春天。四、咖啡機企業(yè)市場情況 中國咖啡市場的巨大潛力愈來愈為世界所矚目，一些國際知名的咖啡公司如雀巢、哥倫比亞、麥斯威爾等紛紛在中國設(shè)立公司或工廠，為中國市場提供品質(zhì)更優(yōu)，價格更廉的產(chǎn)品，采取長期戰(zhàn)略拓展中國市場。,咖啡機市場暢銷情況,,壓力式咖啡機,結(jié)構(gòu)圖,,,意

20、大利古典壓力咖啡機,蒸汽恒壓且干燥，操作方便,特點,提取咖啡的水是恒溫的，不管是多頻繁地制作濃縮咖啡,在提取過程中泵壓穩(wěn)定,濃縮咖啡機最好有預(yù)浸段,加咖啡粉目測咖啡蓋子的水平線,平敲咖啡濾蓋使咖啡粉均勻分布,壓棒壓濾蓋中的咖啡粉在壓咖啡粉 時注意保持咖啡粉表面的水平,清理濾蓋周邊的咖啡粉,加水，按開關(guān),壓力式咖啡機的操作過程,,壓力式咖啡壺，包括壺體和壺蓋，其特征是所述壺體內(nèi)設(shè)有一漏斗該漏斗內(nèi)設(shè)有一濾器所述

21、壺體上連接有一蒸餾杯，該蒸餾杯的內(nèi)底面有一帶空腔的蒸餾柱該蒸餾柱上端設(shè)有與空腔相通的側(cè)孔在壺體與蒸餾杯之間設(shè)有濾網(wǎng)和密封圈,,1.買回來后，請仔細的閱讀說明書，看一看電壓是否匹配，還有其他一些注意事項和操作須知，以免不正當(dāng)?shù)牟僮鲗C體造成損害。 　　2.安裝好后，檢查電源線是否連接好，是否有開裂或損壞的跡象，以免觸電，將壺身用開水消毒，去除灰塵，衛(wèi)生干凈的使用。 　　3.電咖啡壺不能干燒，但也不能加水過多，否則水沸騰后會溢水淋濕電

22、熱原件。同時加水時不要讓水濺到壺體電氣部件上，以免降低絕緣性能。 　　4.由于新機器都有塑料材質(zhì)的味道，對人體有傷害，所以電咖啡壺第一次使用前，應(yīng)先燒煮兩壺開水，以去除不良味道。 　　5.咖啡壺定期除垢，根據(jù)使用情況每年除垢2-5次。具體方法是，將2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照沖制咖啡程序滴漏一杯量，靜置20分鐘，再啟動使水箱中水全部漏稅凈，關(guān)機5分鐘后，再用清水重新操作1-2遍即可。 　　6.漏網(wǎng)和過濾網(wǎng)的清潔，在

23、水中浸泡一段時間，然后用水沖洗，反正面來回沖洗，千萬不要用硬物刮洗，以免造成損壞，影響使用。 　　7.需要指出的是，在清洗咖啡壺時，不能直接將壺體浸入水中，而要分別取出濾網(wǎng)、濾器清洗，其他部件最好用干凈軟布擦拭。 　　8.使用完后或清潔完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，必可倒置，也不可用重物按壓。,咖啡機的保養(yǎng),,,,,,,,,,,,,,,,,消費觀念,自然傾向：人的素質(zhì)升高,城市經(jīng)濟條件好，消費水平高,農(nóng)村發(fā)展程度不