飯店企業(yè)核心競爭力評價與應用研究.pdf

1、本論文以飯店企業(yè)核心競爭力問題為切入點，理論結(jié)合實際，以單體飯店企業(yè)為研究對象，從飯店企業(yè)核心競爭力的概念出發(fā)，在分析飯店企業(yè)核心競爭力結(jié)構(gòu)的基礎上提出了飯店企業(yè)核心競爭力的評價指標體系，并引用實例對其進行進一步的分析和驗證。論文最后提出了培育飯店企業(yè)核心競爭力的有效途徑。針對課題的特點，采用層次分析法、模糊綜合評價法以及定性分析與定量分析相結(jié)合的研究方法。 首先，闡述了企業(yè)核心競爭力的主要觀點。在此基礎上，提出了飯店企業(yè)核心競

2、爭力的概念，指出飯店企業(yè)的核心競爭力是在一定的環(huán)境中支撐飯店企業(yè)持久生存與發(fā)展的一系列獨特知識與技能的集合，其具有價值創(chuàng)造、可延展、難以模仿與自學習性的特點。 其次，通過對飯店企業(yè)核心競爭力概念的分析，結(jié)合核心競爭力的結(jié)構(gòu)模型，推出飯店企業(yè)核心競爭力的洋蔥圖結(jié)構(gòu)模型，此模型以企業(yè)文化為中心，輔以飯店企業(yè)組織管理、創(chuàng)新能力、營銷能力、品牌認知、員工能力及飯店產(chǎn)品質(zhì)量，共同組成飯店企業(yè)核心競爭力。在此結(jié)構(gòu)模型基礎上，相應建立起飯店企

3、業(yè)核心競爭力的評價指標體系。 再次，以具體飯店企業(yè)為例，利用飯店企業(yè)核心競爭力評價指標體系，對其進行實證分析。利用德爾菲法由專家對指標體系各指標確定權(quán)重，并結(jié)合具體飯店企業(yè)數(shù)據(jù)對其分析，給出飯店企業(yè)相應得分。然后運用層次分析法和模糊綜合評價等工具，根據(jù)科學性、系統(tǒng)性、全面性等原則，對實體飯店企業(yè)的核心競爭力進行了分析與評價。 最后，依據(jù)飯店企業(yè)核心競爭力評價指標體系，結(jié)合我國飯店企業(yè)特點，提出以服務補救、扁平化的組織結(jié)構(gòu)