調(diào)節(jié)血糖的功能食品。

1、,武曉松,王巖,金李玲,廖原,劉禹廷,安冬,代強(qiáng),調(diào)節(jié)血糖的功能食品,本節(jié)概述,食物來(lái)源及保健原理,引發(fā)疾病現(xiàn)狀及相關(guān)保健品,血糖-----定義,血液中的糖稱(chēng)為血糖，絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖人體主要的能量來(lái)源，也是構(gòu)成機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì)的重要組成部分,血糖------來(lái)源與去路,血糖------正常值,3.61～6.11mmol/L(65～110mg/dl) 換算系數(shù)：μmol/L×18.02=mg/dl

2、，mg/dl×0.05551=mmol/L,血糖------正常值,(1)空腹血糖試驗(yàn)：一般是在禁食8小時(shí)后，在早8時(shí)左右測(cè)定的血糖。 正常人的空腹血糖為3.9-6.1mmol/L（70-110mg/dl)(2)餐后2小時(shí)血糖試驗(yàn)：餐后2小時(shí)時(shí)的血糖。應(yīng)在7.7mmol/L（140mg/dl)以下(3)隨機(jī)血糖：是指不考慮進(jìn)食的關(guān)系，在任何時(shí)間測(cè)定的血糖。,血糖------正常值,(4)糖耐量試驗(yàn)（OGTT)：&

3、#160;                  空腹進(jìn)行，先測(cè)空腹血糖75克葡萄糖溶于300毫升水中，5分鐘內(nèi)服下（小孩按1.75克/公斤服用)查半小時(shí)、1小時(shí)、2小時(shí)、3小時(shí)的血糖,血糖------測(cè)定方法,1 葡萄糖氧化酶法 （GOD-POD） 2 鄰甲苯

4、胺法 （O—T） 3 Folin-Wu氏法 （已趨于淘汰） 4 葡萄糖脫氫酶法 （GDH） 5 葡萄糖氧化酶法 （氧電極法） 6 已糖激酶法 （HK）,血糖------GLU-GOD,原理： 血液中的葡萄糖經(jīng)葡萄糖氧化酶（GOD）氧化，產(chǎn)生葡萄糖酸和過(guò)氧化氫。后者又經(jīng)辣根過(guò)氧化物酶（POD）作用，分解出氧，將無(wú)色的4-氨基安替比林和酚偶聯(lián)氧化，并縮合成紅色的醌亞胺，即Trinder反應(yīng)產(chǎn)物。其色澤深淺在一定范圍內(nèi)與血液

5、中的葡萄糖成正比,血糖-----調(diào)節(jié),激素調(diào)節(jié) 降血糖的激素：胰島素 升血糖的激素：胰高血糖素、腎上腺素、生長(zhǎng)激素、皮質(zhì)醇 其他影響代謝的激素：甲狀腺素 、生長(zhǎng)激素釋放抑制激素,血糖-----調(diào)節(jié),神經(jīng)調(diào)節(jié) 通過(guò)下丘腦和自主神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)所控制激素的分泌，后者再通過(guò)影響血糖來(lái)源與去路關(guān)鍵酶的活性來(lái)實(shí)現(xiàn)。,血糖-----血糖水平異常,高血糖癥：指血糖

6、濃度＞7.3 mmol/L (130 mg/dl) ①生理性高血糖 ②病理性高血糖低血糖癥：指血糖濃度＜2.5mmol/L （45mg/dl） ①空腹低血糖 ②餐后低血糖 ③藥物引起的低血糖,血糖-----糖尿病,糖尿病（Diabetes mellitus,DM）是糖尿病是一組由于胰島素分泌不足或（和）作用低下而引起的代謝性疾病。以高血糖為特征，常伴有脂質(zhì)代謝和蛋白質(zhì)代謝紊亂。典型癥狀

7、為多尿、煩渴多飲、多食和體重減輕“三多一少”。長(zhǎng)期高血糖易造成廣泛的微小血管病變，繼發(fā)視力下降乃致失明、 高血壓、心腦血管疾病、腎功能衰竭等,血糖-----糖尿病,1 型糖尿病2 型糖尿病特殊類(lèi)型糖尿病妊娠期糖尿病,血糖-----糖尿病,糖尿病并發(fā)癥：急性并發(fā)癥：感染、糖尿病性酮癥酸中毒、乳酸酸中毒、非糖尿病性高滲昏迷慢性并發(fā)癥：微血管病變包括眼底、腎臟血管病變、神經(jīng)病變及高血壓等。大血管病變有動(dòng)脈樣硬化等,血糖-----

8、糖尿病,遺傳因素精神因素肥胖因素長(zhǎng)期攝食過(guò)多感染妊娠自身免疫胰島素拮抗激素胰島β細(xì)胞釋放胰島素異常胰島素受體異常、受體抗體和胰島素抵抗,血糖-----低血糖,(1)腎上腺素能癥狀包括出汗，神經(jīng)質(zhì)，顫抖，無(wú)力，眩暈，心悸，饑餓感(2)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的表現(xiàn)包括意識(shí)混亂，行為異常，視力障礙，木僵，昏迷和癲癇。低血糖昏迷常有體溫降低。,血液中的血糖濃度升高時(shí)會(huì)刺激胰島素釋放，血糖濃度降低會(huì)引起使血糖升高的另一類(lèi)激素（胰高血糖

9、素或腎上腺素）的釋放。由于它們之間的微妙關(guān)系，使得人體血糖含量總能保持在正常范圍內(nèi)。,血糖調(diào)節(jié)核心—胰島素,胰島素是體內(nèi)唯一能降低血糖濃度的一類(lèi)激素，它不能直接發(fā)揮作用，必須和所要結(jié)合的細(xì)胞膜上的胰島素受體緊密結(jié)合后，才能產(chǎn)生生理效應(yīng)。,番石榴 ●味酸、澀，性溫，能生津止渴●有效成分而黃酮類(lèi)物質(zhì)——能促進(jìn)碘－胰 島素與受體結(jié)合●番石榴葉中含有黃酮甙，降糖效果比鮮果好，它不是通過(guò)改善胰島功能，而是通過(guò)提

10、高機(jī)體周?chē)M織對(duì)葡萄糖的利用率來(lái)調(diào)節(jié)血糖的,食物來(lái)源及保健原理,苦瓜 ●有效成分為苦瓜甙、苦瓜肽和生物堿——有類(lèi)胰島素樣作用，能促進(jìn)胰島素的釋放，空腹及糖刺激后血中的C 肽及胰島素增加，降低空腹血糖，還可使胰島B 細(xì)胞對(duì)糖負(fù)荷的反應(yīng)能力明顯增強(qiáng)。,食物來(lái)源及保健原理,鱔魚(yú) ●有效成分：“黃鱔魚(yú)素A”和“黃鱔魚(yú)素B”——有恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖正常生理功能的作用。,食物來(lái)源及保健原理,銀耳 ●有效成分為膳食纖維（熱能較低）、銀耳多糖——

11、胰島素降糖活性有明顯影響。,食物來(lái)源及保健原理,桑葉、桑椹●有效成分為桑葉總多糖——輔助治療糖尿病，有調(diào)節(jié)血糖作用●桑葉中的生物堿及其衍生物是一種高效的葡萄糖苷酶抑制劑，延緩食物中碳水化合物的吸收，可控制血糖上升●桑葉總黃酮可抑制小腸雙糖酶活性而降低血糖。,食物來(lái)源及保健原理,靈芝●有效成分為靈芝多糖，對(duì)四氧嘧啶所致的高血糖有降糖作用——激素水平的影響及對(duì)糖代謝和脂代謝酶活性的調(diào)節(jié)有關(guān),食物來(lái)源及保健原理,薏米 ●有效成分

12、為薏苡仁多糖——提高機(jī)體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，抑制氧自由基對(duì)胰島B細(xì)胞膜的損傷及腎上腺素引起的糖異生?！窀纳?型糖尿病人群的糖耐量異常，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性,食物來(lái)源及保健原理,南瓜 ●果膠——在腸道內(nèi)充分吸水 后，形成膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對(duì)糖及脂質(zhì)的吸收?！裆攀忱w維——增加飽腹感，減緩食物吸收速度，降低餐后血糖?！疋挕葝u細(xì)胞所必需的微量元素，可促進(jìn)糖尿病患者胰島素正常分泌，從而達(dá)到降糖效果,食物來(lái)源及保健原理

13、,蜂膠 ●蜂膠——抗菌消炎，活化細(xì)胞，使發(fā)生病變、喪失分泌功能的胰島素細(xì)胞恢復(fù)功能，從而降低血糖含量●黃酮類(lèi)——降低血脂、改善血液循環(huán)●含鈣、鎂等元素——激活胰島素、改善糖耐量,食物來(lái)源及保健原理,,食物來(lái)源及保健原理,荷葉,玉米須,食物來(lái)源及保健原理,綠豆,魔芋,,血糖與我們身體健康有什么關(guān)系呢？,空腹血糖濃度超過(guò)6.0mmol/L稱(chēng)為高血糖,正常人在空腹血糖濃度為3.9～6.0mmol/L,空腹血糖濃度低于3.9mmol/L

14、稱(chēng)為低血糖,,診斷標(biāo)準(zhǔn)空腹血糖>6.0mmol/L 　　餐后血糖>7.8mmom/L,注意：高血糖不是一個(gè)疾病診斷標(biāo)準(zhǔn)，而是一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果的判定，高血糖不等同糖尿病。,高血糖的發(fā)病原因,☆偶然的高血糖☆飲食不合理導(dǎo)致的高血糖☆其他疾病引起的高血糖☆糖尿病的早期癥狀,血糖升高，尿糖增多，可引發(fā)滲透性利尿，從而引起多尿的癥狀；血糖升高、大量水分丟失，血滲透壓也會(huì)相應(yīng)升高，高血滲可刺激下丘腦的口渴中樞，從而引起口渴、

15、多飲的癥狀；由于胰島素相對(duì)或絕對(duì)的缺乏，導(dǎo)致體內(nèi)葡萄糖不能被利用，蛋白質(zhì)和脂脂肪消耗增多，從而引起乏力、體重減輕；為了補(bǔ)償損失的糖分，維持機(jī)體活動(dòng)，需要多進(jìn)食；這就形成了典型的“三多一少”癥狀。,高血糖的癥狀,① 不可任意停藥② 按醫(yī)護(hù)人員及營(yíng)養(yǎng)師的指示進(jìn)食③ 平日要注意血糖的控制，常檢查血糖值④ 盡量避免出入公共場(chǎng)所，以防感染⑤ 如有惡心，嘔吐或發(fā)燒時(shí)，不可任意停藥，應(yīng)立即求醫(yī)診治⑥ 找出高血糖發(fā)生之原因，避免下次再發(fā)生,高

16、血糖的預(yù)防,診斷標(biāo)準(zhǔn)：男：Glu<50mg/dl(<2.78mmol/L)女：Glu<40mg/dl(<2.5mmol/L)嬰兒和兒童<40mg/dl(2.22mmol/L),低血糖的發(fā)病原因,☆降糖藥物過(guò)度☆嚴(yán)重饑餓,,低血糖的癥狀,低血糖分為兩種類(lèi)型： (1)腎上腺素能癥狀 (2)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的表現(xiàn),虛汗；腦暈；心跳加快；眼冒金花；顫抖；饑餓感；無(wú)力；手足發(fā)麻；

17、說(shuō)話(huà)含糊不清；煩躁；性格改變；定向障礙；癲癇發(fā)作；昏迷,① 按時(shí)進(jìn)食，生活規(guī)律　② 不可隨便增加藥量 　?、?每次用胰島素均應(yīng)仔細(xì)核對(duì)劑量?、?運(yùn)動(dòng)量恒定 　?、?常測(cè)血糖?、?隨身帶糖果以備用,低血糖的預(yù)防,,調(diào)節(jié)血糖保健食品,作為保健食品的一大分支，調(diào)節(jié)血糖保健食品隨著我國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的逐漸提高而日新月異，一步步走進(jìn)人們的生活，受到越來(lái)越多的關(guān)注。,,,我國(guó)市場(chǎng)上調(diào)節(jié)血糖保健食品絕大部分針對(duì)高血糖人群或糖尿病患者設(shè)計(jì)，功能

18、因子主要集中在糖醛類(lèi)和膳食纖維兩大類(lèi)。,糖醇類(lèi)在人體內(nèi)的代謝不需要胰島素的促進(jìn)，從而防止血糖升高。重要的有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等。,膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。,我國(guó)市場(chǎng)上降血糖的產(chǎn)品可謂是名目繁多，數(shù)不勝數(shù)。,第一代保健食品,第二代保健食品,第三代保健食品,我國(guó)調(diào)節(jié)血脂保健食品發(fā)展三代產(chǎn)品階段,第一代產(chǎn)品包括各類(lèi)

19、強(qiáng)化食品，僅根據(jù)食品中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素和其他有效成分的功能來(lái)推斷該類(lèi)產(chǎn)品的保健功能，這些功能沒(méi)經(jīng)過(guò)任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證。,必須經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能,不僅需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。,我國(guó)調(diào)節(jié)血脂保健品現(xiàn)狀,目前我國(guó)市場(chǎng)上4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，其中2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲