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文檔簡介
1、質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)。目前,飼料產(chǎn)品在市場上競爭的焦點主要集中在質(zhì)量、價格、服務(wù)、品牌四個方面,而質(zhì)量是競爭的焦點和核心。飼料生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制對飼料的質(zhì)量穩(wěn)定,對提高食品安全,為社會提供合格的食用產(chǎn)品起著至關(guān)重要的作用,而飼料的衛(wèi)生安全是飼料質(zhì)量控制中最重要的一個方面。因為它不僅關(guān)系到人類的身體健康、飼料業(yè)自身的發(fā)展、出口創(chuàng)匯與對外貿(mào)易,甚至關(guān)系到社會與政局的穩(wěn)定。 HACCP是一種國際上認可的確保食品安全的預(yù)防性質(zhì)量安全
2、管理控制體系。該體系強調(diào)以預(yù)防為主,將產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點從依靠對最終產(chǎn)品檢驗來判斷其衛(wèi)生安全程度的傳統(tǒng)方法向生產(chǎn)管理因素轉(zhuǎn)移,通過對原料、加工過程、包裝、貯藏、銷售和消費過程進行系統(tǒng)地危害分析,確立容易發(fā)生產(chǎn)品安全問題的環(huán)節(jié)與關(guān)鍵控制點,建立與關(guān)鍵控制點相對應(yīng)的預(yù)防措施,將不合格的產(chǎn)品消滅在生產(chǎn)過程中,減少了產(chǎn)品在生產(chǎn)線終端被拒絕或丟棄的數(shù)量,消除了生產(chǎn)和銷售不安全產(chǎn)品的風(fēng)險。隨著HACCP系統(tǒng)的發(fā)展與完善,該系統(tǒng)已成為當(dāng)前世界上保障產(chǎn)
3、品安全的最有效方法,是現(xiàn)代食品和飼料安全管理最先進的手段。 吉林六和飼料公司首先依據(jù)HACCP原理進行了充分的前期準(zhǔn)備工作:即建立并推行基礎(chǔ)管理體系;制定HACCP計劃;描述產(chǎn)品和銷售方式;確定產(chǎn)品的預(yù)期用途和用戶;建立飼料加工流程圖以及驗證加工流程圖。 其次通過對飼料生產(chǎn)過程中各作業(yè)環(huán)節(jié)中容易產(chǎn)生的問題進行深入分析,找到影響飼料質(zhì)量的15個關(guān)鍵控制點(原料的接收、原料儲存、原料的運輸、原料的清理、原料的粉碎、配料、混合
4、、液體添加、制粒、干燥冷卻、成品儲存、成品發(fā)放、配方設(shè)計、產(chǎn)品檢驗、原料投料點與上料);并制訂關(guān)鍵點的控制限(要求或標(biāo)準(zhǔn));建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)測程序、糾偏措施、記錄和文件保存制度、建立驗證/審核程序,初步建立了HACCP質(zhì)量管理體系。在以上實踐分析的基礎(chǔ)上,最終明確了吉林六和當(dāng)前的工作重點即HACCP最關(guān)鍵的控制點。 在確定15個關(guān)鍵控制點后,吉林六和HACCP小組利用判斷樹的方式,對以上關(guān)鍵控制點逐一進行危害程度分析,最后在1
5、5個關(guān)鍵控制點中確定有5個關(guān)鍵控制點對本企業(yè)飼料產(chǎn)品安全造成的危害最大,嚴(yán)重影響動物或人類的健康,需要目前重點解決。這5個關(guān)鍵控制點分別是:原料驗收;配方設(shè)計和輸入;物料添加;混合;制粒。并對此分別制定了5個HACCP計劃工作表,其中規(guī)定了5個最關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值、監(jiān)控方法、糾偏措施、驗證方法及相關(guān)記錄,用來指導(dǎo)具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)使生產(chǎn)操作更規(guī)范。以確保將飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制在生產(chǎn)過程中,從而提高飼料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制水平,確保飼料的安全高效
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