南昌市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及質(zhì)量安全問題分析.pdf

1、南昌市地處江西省中北部地區(qū)，贛江、撫河的下游，瀕臨我國第一大淡水湖——都陽湖西南岸，地勢平坦，水資源豐富，湖泊星羅密布，全市總面積7400 km<'2>，其中水系面積2146km<'2>，占29.7％。南昌市轄5區(qū)4縣：東湖區(qū)、西湖區(qū)、青云譜區(qū)、灣里區(qū)、青山湖區(qū)，南昌縣、新建縣、進賢縣、安義縣。各區(qū)縣地形地貌，水源類型各有不同，各有優(yōu)勢，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況也有所差別。但在發(fā)展的同時也存在許多憂患，特別是水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，會影響水產(chǎn)品

2、出口，消費者的健康和安全，漁業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展等。 本文于2005年至2007年對南昌縣、新建縣、進賢縣、安義縣和青山湖區(qū)等區(qū)縣的水產(chǎn)養(yǎng)殖情況進行了實地調(diào)查，內(nèi)容包括水域資源、水產(chǎn)養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖相關(guān)投入等。結(jié)果表明，近幾年來南昌市水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖模式多元化，結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，品種日趨豐富，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年提高。2005年南昌市水產(chǎn)品產(chǎn)量已達(dá)28.4萬噸，其中特種水產(chǎn)品突破6.5萬噸，在1995年的基礎(chǔ)上翻了兩番

3、，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為南昌市農(nóng)村經(jīng)濟中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。此外，根據(jù)全市20多處水產(chǎn)養(yǎng)殖點的問卷調(diào)查，南昌市水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模適中，綜合效益較好，雖還有一定經(jīng)濟效益可增，但不應(yīng)大搞設(shè)施漁業(yè)，否則負(fù)面影響大，應(yīng)處理好經(jīng)濟利益和良好生態(tài)、食品安全間的關(guān)系。 本文選擇南昌市5個養(yǎng)殖點10多個品種進行了水產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢測，檢測項目包括：重金屬、土霉素、氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮及其代謝物、磺胺類(總量)、喹乙醇等，絕大部分水產(chǎn)品檢測結(jié)果符合我國水

4、產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量。即：汞(Hg)≤1.0 mg/kg，砷(As)≤0.50mg/kg，鉛(Pb)≤0.5mg/kg，鎘(Cd)≤0.1mg/kg，土霉素≤100mg/kg、氯霉素不得檢出和磺胺類 (總量)≤100mg/kg，但在對南昌市南新鄉(xiāng)茅蓮湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場的彭澤鯽的檢測中，發(fā)現(xiàn)其鎘含量達(dá)到0.15mg/kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)的0.1mg/kg。 本文引入HACCP 體系原理在南昌市進賢縣軍山湖河蟹養(yǎng)殖和南昌縣茅蓮湖無公害水產(chǎn)

5、場進行了應(yīng)用分析，內(nèi)容有養(yǎng)殖場的設(shè)計與建設(shè)、水質(zhì)、魚苗的供應(yīng)及馴化、飼料供應(yīng)、疾病的藥物防治、養(yǎng)殖管理等水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵控制點。在軍山湖河蟹養(yǎng)殖過程中，操作上能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)準(zhǔn)則，各關(guān)鍵控制點的檢測數(shù)據(jù)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因而所養(yǎng)殖的河蟹的終產(chǎn)品檢測也符合國家標(biāo)準(zhǔn)。而在茅蓮湖草魚養(yǎng)殖過程中，多處關(guān)鍵控制點 (水質(zhì)、飼料、底泥等)存在鎘超標(biāo)的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致所養(yǎng)殖的彭澤鯽肌肉中鎘積累量超標(biāo)。通過這兩個實例可以看出：水產(chǎn)品質(zhì)量的好壞與養(yǎng)殖