青種枇杷果實(shí)糖積累和相關(guān)酶研究.pdf

1、含糖量是果實(shí)品質(zhì)構(gòu)成的重要指標(biāo)之一，它是果實(shí)品質(zhì)成分和風(fēng)味物質(zhì)如維生素、色素和芳香物質(zhì)等合成的基礎(chǔ)原料。因此，研究枇杷糖代謝對改善果實(shí)品質(zhì)具有重要意義。
　　 本研究對‘青種’、‘霸紅’、‘雞蛋白’3種類型枇杷果實(shí)生長發(fā)育過程中，糖積累及蔗糖代謝相關(guān)酶活性的變化動態(tài)進(jìn)行了比較研究；對不同藥劑及套袋處理的‘青種’枇杷果實(shí)生長發(fā)育過程中糖積累及蔗糖和山梨醇代謝相關(guān)酶活性變化進(jìn)行了較全面系統(tǒng)的研究；克隆了蔗糖代謝關(guān)鍵酶編碼基因的cDN

2、A片段并進(jìn)行了表達(dá)分析。結(jié)果簡述如下：
　　 1.在果實(shí)膨大期（5月3日）之前，3種枇杷果實(shí)的蔗糖、葡萄糖和果糖積累緩慢，之后則迅速積累，存在著明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)；果實(shí)成熟（5月23日）之后糖分積累速度趨于平穩(wěn)。3種枇杷果實(shí)在發(fā)育過程中中性轉(zhuǎn)化酶（NI）、酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）、蔗糖合酶（SS）和蔗糖磷酸合酶（SPS）的活性變化與蔗糖、葡萄糖和果糖積累的動態(tài)變化趨勢相一致。NI和AI活性在果實(shí)膨大期之前都較低且沒有明顯的變化，之后均快速上

3、升；SS和SPS的活性在果實(shí)膨大期之前都很低且?guī)缀鯚o變化，隨后‘雞蛋白’的活性迅速上升至果實(shí)成熟之后便緩慢上升，而‘青種’和‘霸紅’隨果實(shí)成熟度的增加而升高，但均低于‘雞蛋白’。
　　 2.在對照與7種不同藥劑處理中，200 mg·L-1吲熟酯處理對增加果糖和葡萄糖的積累最為明顯。山梨醇含量隨果實(shí)發(fā)育呈先下降后上升的趨勢。在7種不同藥劑處理中，只有100 mg·L-1吲熟酯處理的SS和SPS活性在5月21日后呈明顯的下降趨勢，其

4、他處理的蔗糖代謝相關(guān)酶活性均呈上升趨勢；山梨醇代謝相關(guān)酶的活性總體呈下降趨勢。
　　 3.與對照相比，套袋果實(shí)平均單果重略低，蔗糖，葡萄糖和可溶性固形物含量的積累增加了，果糖、山梨醇和可滴定酸含量的積累降低了，套袋果實(shí)的轉(zhuǎn)化酶活性在果實(shí)發(fā)育期間均低于對照，SS和SPS活性均有一定的提高，山梨醇脫氫酶（SDH）和山梨醇氧化酶（SOX）活性略有降低。SDH和SOX活性低于對照且差異不顯著；SS和SPS活性高于對照且差異顯著。