2.部分不合格項目的小知識

1、<p><b>　　附件2</b></p><p>　　部分不合格項目的小知識</p><p><b>　　一、甜蜜素</b></p><p>　　甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等各種食品中?！妒称钒踩珖?/p>

2、家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，允許蜜餞涼果中的涼果類甜蜜素最大使用量為8.0 g/kg。消費者如果長期過度食用甜蜜素超標的食品，會對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。</p><p>　　二、過氧化值(以脂肪計)</p><p>　　過氧化值(以脂肪計)主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步

3、升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或

4、者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。</p><p><b>　　三、鈉</b></p><p>　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素?！妒称钒踩珖覙藴?嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，鈉含

5、量不得低于標簽明示值的80%。鈉元素不達標原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加。</p><p><b>　　四、蛋白質(zhì)</b></p><p>　　人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?/p>

6、 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定嬰幼兒谷物輔助食品中蛋白質(zhì)指標不低于0.33g/100kJ，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，蛋白質(zhì)含量不得低于標簽明示值的80%。蛋白質(zhì)不達標原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴；生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。</p><p><b>　　五、氟蟲腈</

7、b></p><p>　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。歐盟法律規(guī)定，氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。世界衛(wèi)生組織表示，大量攝入含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。</p><p><b>　　六、毒死蜱</b&

8、gt;</p><p>　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，普通白菜（如上海青等）中毒死蜱殘留限量值不得超過0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農(nóng)藥，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能

9、會導致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發(fā)育。</p><p><b>　　七、腐霉利</b></p><p>　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。&

10、lt;/p><p><b>　　八、涕滅威</b></p><p>　　涕滅威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有觸殺、胃毒、內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，茄果類蔬菜（如茄子等）中涕滅威殘留限量值不得超過0.03mg/kg。涕滅威屬于劇毒農(nóng)藥，中毒后出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、視力昏花、衰弱、腹部痙攣、胸部煩悶

11、、嘔吐、瞳孔縮小、全身痙攣等嚴重健康傷害。</p><p><b>　　九、特布他林</b></p><p>　　特布他林屬于β-腎上腺素受體激動劑，因?qū)游镉忻黠@的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果而用于畜牧生產(chǎn)?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號）中規(guī)定，腎上腺素受體激動劑類藥物為違法添加的藥物