油茶枝液體培養(yǎng)茶薪菇代謝產(chǎn)物的抗氧化活性.pdf

1、為了研究茶薪菇的酚類物營養(yǎng)代謝以及代謝產(chǎn)物的抗氧化特性，本課題選擇其自然發(fā)生寄主油茶枝作為茶薪菇液體培養(yǎng)的營養(yǎng)添加成分，初步探討了油茶枝粉誘導茶薪菇酚類營養(yǎng)代謝的效果。通過分析油茶枝粉的營養(yǎng)成分及其抗氧化特性(試驗一)，確定其用于茶薪菇液體培養(yǎng)基質(zhì)的可行性與基本添加范圍；比較不同添加水平對茶薪菇液體培養(yǎng)的生物效率、代謝產(chǎn)物中的總酚、總糖含量及其抗氧化特性(試驗二)，篩選出油茶枝粉液體培養(yǎng)茶薪菇的適宜添加水平；在此基礎上，動態(tài)比較了添加適

2、宜水平的油茶枝浸提營養(yǎng)成分，茶薪菇液體培養(yǎng)過程中總酚、總糖及總N營養(yǎng)代謝的特點(試驗三)。希望通過試驗結(jié)果，明確可利用油茶枝作為培養(yǎng)基質(zhì)，提高液體培養(yǎng)茶薪菇代謝產(chǎn)物中的抗氧化生物活性物質(zhì)的含量，增強茶薪菇代謝產(chǎn)物體外抗氧化作用功效。 油茶枝浸提液營養(yǎng)成分的分析結(jié)果顯示，油茶枝作為液體培養(yǎng)基添加成分，有利于促進茶薪菇抗氧化活性成分的營養(yǎng)代謝。油茶枝粉浸出液總酚含量可達7.12mg/g，當油茶枝粉水提物的總酚濃度79.13μg/mL

3、時，對卵黃脂蛋白不飽和脂肪酸(PUFA)過氧化的抑制率53.14％，對鄰苯三酚體系超氧陰離子的抑制率11.17％。 分別比較2％、4％、8％的油茶枝培養(yǎng)基添加水平，結(jié)果顯示：與對照組相比，8％添加水平可顯著提高茶薪菇液體培養(yǎng)菌絲生物量(1.93g/100mL，p<0.05)；無論是菌絲體熱水浸提液還是胞外代謝產(chǎn)物，8％組的總酚含量高于CK、2％組和4％組(P<0.05)；8％組對卵黃脂蛋白不飽和脂肪酸(PUFA)過氧化的抑制率顯

4、著高于CK(P<0.05)，胞外代謝產(chǎn)物和菌絲體熱水浸提液的總酚與抑制率相關(P<0.01)。說明，培養(yǎng)基中添加8％油茶枝粉可以顯著提高茶薪菇菌絲體熱水浸提液和胞外代謝產(chǎn)物中總酚的含量，提高茶薪菇菌絲體熱水浸提液和胞外代謝產(chǎn)物對脂質(zhì)過氧化的抑制能力。 此外，添加8％油茶枝的茶薪菇營養(yǎng)代謝動態(tài)分析結(jié)果顯示：隨培養(yǎng)周期的延長，培養(yǎng)液中總酚含量呈上升趨勢，且8％組明顯高于CK組；總N含量則逐漸下降；而總糖含量變化較小，趨于穩(wěn)定。添加8