高效液相色譜法測定鴨蛋蛋黃粉中膽固醇含量【開題報告】

1、<p><b>　　畢業(yè)設計開題報告</b></p><p><b>　　應用化學</b></p><p>　　高效液相色譜法測定鴨蛋蛋黃粉中膽固醇含量 </p><p><b>　　選題的背景和意義</b></p><p>　　隨著人民生活水平的提高，作為一種可能危

2、害人體健康的食品組分—膽固醇已逐漸成為國內(nèi)外食品醫(yī)學界辯論的熱門話題。膽固醇—學名：5-膽烯-3-β-醇。在類固醇核的C-3上連接一羥基，而在C-17位上接有一條八碳或更多碳原子的脂族側鏈。是由乙酰輔酶A通過異戊二烯單位的縮合反應而合成,可作為膽酸和類固醇激素的前體。動物組織中含有大量膽固醇，又以腎上腺、神經(jīng)組織與膽汁最為富集。血漿中膽固醇水平過高，是引起動脈粥樣硬化的危險因子。</p><p>　　膽固醇廣泛存

3、在于動物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。</p><p>　　膽固醇一般分為兩類：低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。</

4、p><p>　　目前, 對食品中膽固醇的測定方法主要包括: 比色法、氣相色譜法、高效液相色譜法及其它方法。由于膽固醇不溶于水, 在食物中又常伴有共存脂質(zhì), 因而對其測定非常復雜。在所報道的這些方法中, 樣品的處理不可避免地要經(jīng)過皂化-萃取步驟, 并以多步溶劑萃取進行純化和濃縮。尤其是樣品的皂化過程, 往往是造成測量誤差和操作不便的最主要的原因。本項工作旨在建立一種測定蛋黃膽固醇的相對簡單的高效液相色譜分析方法。<

5、;/p><p>　　研究目標與主要內(nèi)容（含論文提綱）</p><p>　　本實驗選擇高效液相色譜分析法。與其他測定方法相比，此法操作高效、高靈敏度、分析速度快,可廣泛用于膽固醇含量的測定。</p><p>　　擬采取的研究方法、研究手段及技術路線、實驗方案等</p><p>　　本實驗采用液相色譜法對鴨蛋蛋黃中膽固醇的含量進行測定，主要涉及實驗所

6、需溶液的制備，實驗步驟，數(shù)據(jù)處理三個方面的問題。</p><p><b>　　實驗方案：</b></p><p><b>　　1.儀器 </b></p><p>　?。?）高效液相色譜系統(tǒng) （2）流動相：乙腈-異丙醇（4∶1, V/ V） 2.試劑  所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純，所有實驗用水，均為

7、蒸餾水。 （1）乙腈 （2）異丙醇 （3）95%乙醇（4）無水乙醇 （5）正己烷（6）乙醚</p><p>　?。?）石油醚( 30～60℃)（8）標準膽固醇 3.操作步驟 3.1標準溶液配制</p><p>　　標準膽固醇儲備液( 1g/ L) : 準確稱取膽固醇50mg 溶于50mL 的乙醇中。

8、 標準膽固醇工作液: 取標準膽固醇儲備液0,1, 2, 3, 4, 5ml 分別以無水乙醇稀釋至10ml, 使其濃度分別為0, 0. 10,0. 20,0. 30,0. 40g / L。</p><p>　　3.2標

9、準曲線：在選擇的色譜條件下, 膽固醇的保留時間為19min。</p><p>　　以膽固醇濃度分別為0,0. 10,0. 20,0. 30,0. 40g / L的標準膽固醇工作液重復上樣( 重復3 次) , 上樣量為10ml, 以峰高為縱坐標Y、膽固醇濃度為橫坐標X 繪制標準曲線并進行線性回歸。</p><p><b>　　4.分析結果</b></p>

10、<p>　　在標準曲線上查出對應的膽固醇含量</p><p><b>　　四、中外文參考文獻</b></p><p>　　[1] 郭福存，張禮華等.蛋黃中膽固醇含量的快速測定方法[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，2003（1）：6-8.</p><p>　　[2] 姜隆梅,馬秀紅,鞠端芬,張紅.禽蛋膽固醇含量測定與合理食用[J].護理學雜志,2

11、004,(17).</p><p>　　[3] 鄒鳳平,熊鳴,余瓊衛(wèi),湯志勇,馮鈺锜.高效液相色譜檢測雞蛋內(nèi)膽固醇的研究[J].分析科學學報,2007,(06).</p><p>　　[4] Tsui IC. J Assoc Off Anal Chem,1999,72(3):421-424.</p><p>　　[5] USDA.1989;USDA Agricult

12、ure Handbook 8-1.USDA,Washington DC. </p><p>　　[6] Nix DF,Thornton EJ,Wash burn K Wetal.PoultrySci,2001,53:412-414.</p><p>　　[7] Indyk HE.Analyst,2000,115:1525-1530.</p><p>　　五、研究的整

13、體方案與工作進度安排（內(nèi)容、步驟、時間）</p><p>　　2010.11.28～2010.12.05 查閱文獻資料，制定實驗方案</p><p>　　2010.12.06～2010.12.07 實驗所需溶液的配制</p><p>　　2010.12.08～2010.12.10 樣品中膽固醇的定量檢測&l