保持健康體重媒體實用手冊

1、<p>　　保持健康體重媒體實用手冊</p><p><b>　　序</b></p><p>　　健康作為人全面發(fā)展的基礎(chǔ)，既是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步的根本目標(biāo)，也是實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的基本條件，同時也是我國政府提出的全面建設(shè)小康社會的重要組成部分。</p><p>　　2004-2005年全國死因回顧調(diào)查表明，慢性非傳染性疾病死亡率占我國

2、居民總死亡的82.5%。肥胖、心腦血管病、惡性腫瘤、糖尿病和慢性呼吸系統(tǒng)疾病等慢性非傳染性疾病正在嚴(yán)重威脅著我國人民的健康和生命，并給個人、家庭和國家?guī)沓林氐呢?fù)擔(dān)，影響社會和諧和可持續(xù)發(fā)展。</p><p>　　控制慢性非傳染性疾病，最根本的措施是將疾病防治的關(guān)口前移，把健康知識交給群眾，培養(yǎng)積極、健康的生活方式，消除疾病危險因素。世界衛(wèi)生組織指出控制危險因素后約80%的心臟病、中風(fēng)、2型糖尿病，40%的腫瘤可

3、以得到有效預(yù)防。</p><p>　　新聞媒體是健康知識傳播的主力軍和重要載體，是連接醫(yī)務(wù)人員、患者和公眾的橋梁，希望這本《媒體實用手冊》能成為媒體準(zhǔn)確、科學(xué)傳播慢性非傳染性疾病防治知識的有益工具。</p><p>　　控制慢性非傳染性疾病，讓我們共同行動！</p><p><b>　　陳竺</b></p><p>&l

4、t;b>　　衛(wèi)生部部長</b></p><p><b>　　二○○九年四月</b></p><p><b>　　生命的重量</b></p><p><b>　　一、</b></p><p>　　面對體重，不同的年齡竟有著截然相反的困惑。</p>

5、<p>　　二十來歲的時候，正上大學(xué)，每日不停地運(yùn)動，同時又因財力不足而時常欠缺營養(yǎng)，于是我這近一米八的小伙子，體重不足一百一十斤，典型的排骨一族，甚至連去學(xué)校食堂洗澡，都希望人少時偷著去，免得讓別人不堪入目。那個時候，誰會想到，有一天，體重會產(chǎn)生另外的問題。</p><p><b>　　二、</b></p><p>　　三十歲左右，忙，日復(fù)一日，于是運(yùn)動少

6、了，而晚上回家又會在半夜加一餐，幾乎就是半年時間，體重就悄然發(fā)生了變化，只是自己還沒有察覺。直到有一天，買褲子的時候，售貨員告訴我：腰圍二尺八五！我在那一瞬間驚呆了：我，一個瘦子，竟然提前完成了我的“腰圍夢想”？</p><p>　　當(dāng)然，我知道，這是一個糟糕的數(shù)據(jù)，我必須向它宣戰(zhàn)，因為體重的超常增加，帶來的絕不僅僅是數(shù)據(jù)的變化，還有活力的消失與各種疾病的伺機(jī)而動。于是在那一段時間，我常說一句話：“我背著一袋子面

7、在行走！”</p><p>　　從那時開始，我的家中多了一個地秤，每天稱體重，也稱生命的重量。</p><p><b>　　三、</b></p><p>　　體重威脅健康，并不針對我一個人。前不久看到一個數(shù)字，中國人中，僅僅三十年改革過后，超出正常體重者數(shù)字驚人，而到了肥胖地步的同胞也是數(shù)字龐大。這個時候我們知道：保持健康體重，已經(jīng)成為今日中國

8、的一個課題，因為它會帶來各種各樣的疾病，給自己給家庭給社會，帶來日益沉重的負(fù)擔(dān)，逼著社會在超重。而在越來越看重生命重量的今天，到了該約束自己的時候了。</p><p><b>　　四、</b></p><p>　　保持健康體重，維護(hù)生命的重量，做起來很容易卻又真的很難，它只需要管住嘴常動動腿，不難； 但日復(fù)一日的堅持，卻又馬上讓它變得很難。然而，多想想“生命的重量”這

9、五個字吧，你就會有了更多的動力！</p><p>　　其實面對健康體重，不僅僅是控制體重超常增長，有的時候，還需要避免不科學(xué)的減肥，當(dāng)很多人為了減肥為了美，把管住嘴變成不動嘴，把常動腿變成體力不支無法動腿的時候，你知道，矯枉過正了！我們提倡的是健康體重，健康與合適的體重，缺一不可！</p><p><b>　　五、</b></p><p>　　

10、每天的體稱都在提醒我堅持， 為此我也樂在其中并收獲眾多。然而這一次，寫下這些文字，不僅為自己，更為眾多和我一樣，想要行走在健康道路上的人們。</p><p>　　這其中，要特別為我的同行加油，雖然我們是新聞記者，但如果能在健康體重的倡導(dǎo)上，傳播更多的常識，給需要的人們更多的鼓勵，那我們也成了白衣天使中的一部分。</p><p>　　因為古人說：大醫(yī)治未病。</p><p

11、>　　做好了，我們能幫助同胞少得病，甚至不得病。</p><p><b>　　白巖松</b></p><p><b>　　健康知識傳播宣傳員</b></p><p><b>　　二○○九年四月</b></p><p><b>　　目錄</b><

12、/p><p><b>　　基本概念4</b></p><p><b>　　體重指數(shù)的定義4</b></p><p><b>　　體重指數(shù)的分類4</b></p><p>　　超重與肥胖的危害6</p><p><b>　　體重過輕的危害6

13、</b></p><p><b>　　引發(fā)肥胖的因素6</b></p><p><b>　　現(xiàn)狀8</b></p><p><b>　　世界現(xiàn)狀8</b></p><p><b>　　我國現(xiàn)狀9</b></p><p

14、>　　平衡膳食與適量運(yùn)動10</p><p><b>　　平衡膳食10</b></p><p><b>　　適量運(yùn)動14</b></p><p><b>　　資訊17</b></p><p><b>　　相關(guān)機(jī)構(gòu)17</b></p&g

15、t;<p><b>　　食物圖譜20</b></p><p><b>　　運(yùn)動圖譜32</b></p><p>　　國民體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)手冊及標(biāo)準(zhǔn)33</p><p><b>　　相關(guān)書目45</b></p><p>　　中國健康知識傳播激勵計劃（健康體重&#

16、183;2009）評選規(guī)則45</p><p><b>　　基本概念</b></p><p><b>　　體重指數(shù)的定義</b></p><p><b>　　體重指數(shù)</b></p><p>　　體重指數(shù)即通常說指的BMI，是判斷體重是否健康的簡便指標(biāo)，其計算公式為按千克計算

17、的體重除以按米計算的身高的平方（kg/m2）。</p><p>　　例如一個成年女性，身高1.56米，體重50千克，BMI＝50÷1.56÷1.56＝20.5。</p><p><b>　　體重指數(shù)的分類</b></p><p>　　世界衛(wèi)生組織（WHO）對體重指數(shù)的劃分主要是根據(jù)西方正常人群的BMI值分布與心血管等慢性疾病

18、發(fā)病率和死亡率的關(guān)系來考慮的。</p><p>　　表1WHO對成人BMI的劃分</p><p>　　表2亞洲成年人不同體重指數(shù)和腰圍水平時的相關(guān)疾病危險性</p><p>　　《中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南》中提出對中國成人判斷超重和肥胖程度的界限值，及結(jié)合腰圍來判斷相關(guān)疾病的危險度，其建議如下：</p><p>　　表3中國成人超重和

19、肥胖的體重指數(shù)和腰圍界限值與相關(guān)疾病危險的關(guān)系</p><p>　　《中國學(xué)齡兒童少年超重和肥胖預(yù)防與控制指南》中提出對中國學(xué)齡兒童少年判斷超重和肥胖的界限值，見表4.</p><p>　　表4中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)（kg/m2）</p><p><b>　　超重與肥胖的危害</b></p><p&

20、gt;　　肥胖癥患者更易發(fā)生高血壓、高血脂和葡萄糖代謝異常；肥胖是影響冠心病發(fā)病和死亡的一個獨(dú)立危險因素。</p><p>　　防治超重和肥胖癥的目的不僅在于控制體重本身，更重要的是肥胖與許多慢性病有關(guān)，控制肥胖癥是減少慢性病發(fā)病率和病死率的一個關(guān)鍵因素。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的報告，與肥胖相關(guān)疾病的相對危險度見下表4。</p><p>　　表4肥胖者發(fā)生肥胖相關(guān)疾病或癥狀的相對危險度</

21、p><p><b>　　體重過輕的危害</b></p><p>　　體重過低影響未成年人身體和智力發(fā)育，影響成年人體力，還與免疫力低下、月經(jīng)不調(diào)或閉經(jīng)、骨質(zhì)疏松、貧血、抑郁等病癥有關(guān)，最終影響壽命。</p><p><b>　　引發(fā)肥胖的因素</b></p><p>　　超重和肥胖癥是能量的攝入超過能量

22、消耗以致體內(nèi)脂肪過多蓄積的結(jié)果。因此，避免由膳食攝入過多的能量、加強(qiáng)體力活動以增加能量消耗，控制能量平衡是保持健康體重的基本條件。</p><p>　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同個體對能量攝入、食物的生熱作用和體重調(diào)節(jié)反應(yīng)不同，受遺傳特點(如生理、代謝)和生活方式(如社會、行為、文化、膳食、活動量和心理因素)影響。盡管存在遺傳因素影響，肥胖的發(fā)生發(fā)展也是環(huán)境因素及生活方式等多種因素間相互作用的結(jié)果。也就是說，肥胖癥是一種

23、多因子引起的復(fù)雜疾病，不能簡單地用單一因素來解釋肥胖的病因。</p><p><b>　　遺傳因素</b></p><p>　　多項研究表明單純性肥胖具有遺傳傾向，肥胖者的基因可能存在多種變化或缺陷。一些對雙胞胎、領(lǐng)養(yǎng)子女家庭和家系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥胖有一定的家族聚集性。雙親均為肥胖者，子女中有70%?80%的人表現(xiàn)為肥胖，雙親之一(特別是母親)為肥胖者，子女中有40%的

24、人較胖。人群的種族、性別不同和年齡差別對致肥胖因子的易感性不同。一些研究表明遺傳因素對肥胖形成的作用約占20%?40%，還有些研究認(rèn)為遺傳因素的作用更大。 眾所周知，遺傳變異是非常緩慢的過程，但是在20 世紀(jì)后期，肥胖卻已成為全球最受關(guān)注的疾病之一, 從另一個角度說明肥胖癥發(fā)生率的快速增長主要不是遺傳基因發(fā)生顯著變化的結(jié)果，而主要是生活環(huán)境轉(zhuǎn)變所致。因此，改變環(huán)境和生活方式應(yīng)該是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵；它不僅是可能的，也證明是有效的。</

25、p><p><b>　　環(huán)境和社會因素</b></p><p><b>　　進(jìn)食過量</b></p><p>　　工業(yè)發(fā)達(dá)國家的肥胖癥患病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不發(fā)達(dá)國家，其原因之一是發(fā)達(dá)國家人群的能量和脂肪攝入（尤其是飽和脂肪的攝入量）大大高于不發(fā)達(dá)國家。隨著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食物供應(yīng)豐富，人們對食物能量的基本需求滿足以后，膳食模式發(fā)生了

26、很大變化，高蛋白質(zhì)、高脂肪食物的消費(fèi)量大增，能量的總攝入往往超過能量消耗。進(jìn)食行為也是影響肥胖癥發(fā)生的重要因素。不吃早餐常常導(dǎo)致其午餐和晚餐時攝入的食物較多，而且一日的食物總量增加。晚上吃得過多而運(yùn)動相對較少，會使多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪而儲存起來。胖人的進(jìn)食速度一般較快；而慢慢進(jìn)食時，傳入大腦攝食中樞的信號可使大腦做出相應(yīng)調(diào)節(jié)，較早出現(xiàn)飽足感而減少進(jìn)食。此外，進(jìn)食行為不良，如經(jīng)常性的暴飲暴食、夜間加餐、好吃零食，尤其是感到生活乏味或

27、在看電視時進(jìn)食過多零食，是許多人發(fā)生肥胖的原因。由于食物來源比較豐富，在家庭中的備餐量往往超出實際需要量較多，為了避免浪費(fèi)而將多余的食物吃下，也可能是造成進(jìn)食過量的原因之一。</p><p><b>　　體力活動過少</b></p><p>　　隨著現(xiàn)代交通工具的日漸完善，職業(yè)性體力勞動和家務(wù)勞動量減輕，人們處于靜態(tài)生活的時間增加。大多數(shù)肥胖者相對不愛活動；坐著看電視

28、是許多人業(yè)余時間的主要休閑消遣方式，成為發(fā)生肥胖的主要原因之一；另外，某些人因肢體傷殘或患某些疾病而使體力活動減少；某些運(yùn)動員在停止經(jīng)常性鍛煉后未能及時相應(yīng)地減少其能量攝入，都可能導(dǎo)致多余的能量以脂肪的形式儲存起來。</p><p><b>　　社會因素</b></p><p>　　全球肥胖癥患病率的普遍上升與社會環(huán)境因素的改變有關(guān)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)代化對生活方式和進(jìn)食模

29、式有很大影響。在中國，隨著家庭成員減少、經(jīng)濟(jì)收入增加和購買力提高，食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及貯藏技術(shù)有改善，可選擇的食物品種更為豐富。隨著婦女更廣泛地進(jìn)入各行各業(yè)，在家為家人備餐的機(jī)會日益減少；加上家庭收入增加，在外就餐和購買現(xiàn)成的加工食品及快餐食品的情況增多，其中不少食品的脂肪含量過多。特別是經(jīng)常上飯店參加‘宴會’和‘聚餐’者，常常進(jìn)食過量。在遇到煩惱、憤怒等不順心事時，有人往往以進(jìn)食消愁。此外，經(jīng)常性的吃肉過多(尤其是豬肉含較多脂肪和蛋

30、白質(zhì))容易導(dǎo)致消化器官（腸道、肝臟）和腎臟負(fù)擔(dān)過重和脂肪在體內(nèi)蓄積，也不利于健康。另一方面，各種機(jī)械化技術(shù)和信息化技術(shù)進(jìn)步、轎車的普及和生活中各種省力的設(shè)計使職業(yè)活動、出行和家務(wù)勞動中的體力輸出越來越少，城市道路和建筑的設(shè)計也更多地從方便汽車行駛和省力角度出發(fā)。在體育鍛煉還不能更廣泛地在大眾中普及的情況下，人們業(yè)余休閑時間更習(xí)慣于看電視、玩牌、打游戲、上網(wǎng)等靜態(tài)的方式消磨，也為肥胖的流行創(chuàng)造了有利條件。</p><p

31、><b>　　現(xiàn)狀</b></p><p><b>　　世界現(xiàn)狀</b></p><p>　　世衛(wèi)組織最近的預(yù)測表明2005年全球情況如下：</p><p>　　約16億成人(年齡15+) 為超重； </p><p>　　至少4億成人為肥胖。 </p><p>　　據(jù)世

32、衛(wèi)組織的進(jìn)一步預(yù)測，到2015年將有約23億成人為超重，7億多成人為肥胖。</p><p>　　在2005年，全球至少有2000萬5歲以下兒童為超重。</p><p>　　超重和肥胖曾經(jīng)被視為僅在高收入國家存在的問題，但在中低收入國家，尤其是在城市環(huán)境中，現(xiàn)在呈急劇上升的趨勢。</p><p><b>　　我國現(xiàn)狀</b></p>

33、<p>　　2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中可用于超重、肥胖分析的總?cè)藬?shù)為209849人，男性101377人（48.3％），女性108472人（51.7％）。我國居民超重率為17.6％、肥胖率為5.6％，兩者之和為23.2％，已接近總?cè)丝诘乃姆种弧?lt;/p><p>　　表5我國居民超重及肥胖率（按我國和WHO標(biāo)準(zhǔn)分別計算）</p><p>　　注：*調(diào)整年齡及六類地區(qū)；

34、△按WHO推薦的Z評分方法</p><p>　　1992年～2002年的10年間，我國居民的超重率和肥胖率分別上升了38.6％和80.6％，其中18歲以上成年人分別上升40.7％和97.2％。農(nóng)村居民男女性的超重和肥胖增長幅度均高于城市居民。10年間估計超重和肥胖患病人數(shù)增加了1億人，其中超重和肥胖的人數(shù)分別增加了7000多萬和3000多萬。</p><p>　　1985年，中國即使大城市

35、男女兒童青少年肥胖患病率也僅為0.2％和0.1％，超重率1％～2％，無實質(zhì)性肥胖流行。90年代開始，超重率大幅上升，增幅城市高于農(nóng)村，男生高于女生。北京等發(fā)達(dá)大城市男性7～9歲、10～12歲和女性7～9歲年齡組肥胖率分別為4.7％、3.8％和3.2％，超重高發(fā)人群初步形成。1995年前后，城鄉(xiāng)均出現(xiàn)超重率大幅增長，發(fā)達(dá)大城市男女超重率分別比10年前增長3倍和2倍；肥胖患病率男性6％～8％，女性4％～6％。2000年前后，大城市進(jìn)入肥胖全

36、面增長期，北京等發(fā)達(dá)大城市男性7～9歲、10～12歲和女性7～9歲、10～12歲年齡組超重加肥胖檢出率達(dá)到25.4％、25.5％和17.0％、14.3％。2000年，男女7～18歲各年齡組兒童青少年肥胖檢出率分別在4.94％～8.41％和2.25％～4.85％之間，男性高于女性。2000年我國7～18歲兒童青少年肥胖檢出率比1985年明顯上升，男性上升幅度大于女性。男性兒童青少年肥胖檢出率的上升幅度在844.82％～2244.83％。根

37、據(jù)1995～2000年兒童青少年肥胖的增長率預(yù)測，10年后（2010年）我國7～18歲兒童青少</p><p><b>　　平衡膳食與適量運(yùn)動</b></p><p>　　成年人健康體重取決于體內(nèi)的能量平衡，即能量攝入與能量消耗的平衡。食物提供人體所需要的能量，以滿足基本的生命活動和日常身體活動的需要。健康成人的基礎(chǔ)代謝，及食物的特殊動力作用（熱效應(yīng)）通常維持在一個穩(wěn)

38、定范圍內(nèi)，日常身體活動和運(yùn)動消耗的能量變化較大，是決定能量平衡的兩個關(guān)鍵因素之一，進(jìn)食量是另一個關(guān)鍵因素。當(dāng)進(jìn)食量相對大于運(yùn)動量，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，久之發(fā)胖；相反若進(jìn)食量相對小于運(yùn)動量，能量不足可以引起身體組織的消耗以致體重下降，久之早成體重過低和消瘦。因此通過合理、適量地搭配各種食物，實現(xiàn)既不缺乏，也不過剩的具有全面營養(yǎng)成分的平衡膳食，并輔以科學(xué)的運(yùn)動有助于實現(xiàn)健康體重。</p><

39、;p><b>　　平衡膳食</b></p><p><b>　　平衡膳食的指導(dǎo)原則</b></p><p>　　平衡膳食是健康生活的基礎(chǔ)</p><p>　　平衡膳食是指能為人體健康需要提供結(jié)構(gòu)合理，既不缺乏，也不過剩的營養(yǎng)成分全面的均衡膳食</p><p>　　平衡膳食是合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)，食物

40、多樣和適量是達(dá)到平衡膳食的最基本原則</p><p>　　平衡膳食包括能量收支的平衡、膳食結(jié)構(gòu)的平衡以及營養(yǎng)素攝入量的平衡</p><p>　　平衡膳食的實現(xiàn)，以針對個人/家庭的指導(dǎo)為基礎(chǔ)</p><p>　　平衡膳食習(xí)慣的建立是一個長期的過程，而一旦形成又可以使人受益終身</p><p>　　以家庭為單位，著重于個人的個體化指導(dǎo)是實現(xiàn)平衡膳

41、食的基礎(chǔ)</p><p>　　食物沒有好壞之分，各種食物都有各自的營養(yǎng)優(yōu)勢，實現(xiàn)平衡膳食的關(guān)鍵在于指導(dǎo)個體如何選擇不同的食物種類及數(shù)量，以達(dá)到平衡搭配，構(gòu)成好的膳食。</p><p>　　總量控制的原則是實現(xiàn)平衡膳食的關(guān)鍵</p><p>　　強(qiáng)調(diào)一定時間段內(nèi)（如周為單位）的平衡，使平衡膳食更容易實現(xiàn)和自我控制，不必要繁瑣地為每天、甚至每餐的平衡計算</p&g

42、t;<p>　　“快樂生活、動吃平衡”，強(qiáng)調(diào)高能量食品與相應(yīng)的運(yùn)動形式的平衡，使我們更能“輕松明白，享受美食”</p><p>　　人體必需的營養(yǎng)素和食物成分有哪些</p><p>　　目前已證實人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)30余種，這些營養(yǎng)素必須通過食物攝入來滿足人體需要。其中蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物不僅是構(gòu)成機(jī)體的成分，還可以提供能量。</p><p>　

43、　在人體必需的礦物質(zhì)中，有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等必需常量元素和鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷等微量元素。</p><p>　　維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K是脂溶性維生素，維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、泛酸、葉酸、煙酸、膽堿和生物素是水溶性維生素。除了這些營養(yǎng)素外，水也是人體必需的。另外，還有膳食纖維及其他植物化學(xué)物等膳食成分對維

44、持健康也是必要的。</p><p>　　沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡</p><p>　　人類需要多種多樣的食物，各種各樣的食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分，但如何選擇食物的種類和數(shù)量來搭配膳食卻存在著合理與否的問題。在這里，量的概念十分重要。比如說肥肉，其主要營養(yǎng)成分是脂肪，還含有膽固醇，對于能量不足或者能量需要較大的人來說是一種很好的提供能量的食物，但對于已能量過

45、剩的人來說是不應(yīng)選擇的食物。正是因為人體必需的營養(yǎng)素有30多種，而各種營養(yǎng)素的需要量又各不相同并且每種天然食物中營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量也各不相同，所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食，即從食物中獲取營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量應(yīng)能滿足人體的需要而又不過量，使蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜。</p><p>　　表7設(shè)計低能量膳食時選擇各類食物的參考量及其可提供的主要營養(yǎng)素含量</p><

46、;p>　?。?）其他豆制品按水分含量折算。如豆腐干50克＝素什錦50克＝北豆腐65克＝南豆腐120克</p><p>　　以植物性食物為主可以提供更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)</p><p>　　在眾多植物性食物中，除了含有已明確為營養(yǎng)素的成分外，還有許多其他成分，其中一些已被發(fā)現(xiàn)具有一定的生物活性，可在預(yù)防心血管疾病和癌癥等慢性病中發(fā)揮有益作用，這些成分統(tǒng)稱為植物化學(xué)物質(zhì)。如有些研究顯示

47、，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物不利影響。因此攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。</p><p>　　粗細(xì)搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素</p><p>　　粗細(xì)搭配有兩層意思：一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，二是針對目前谷類消費(fèi)的主體是加工精度高的

48、精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。</p><p>　　不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其營養(yǎng)價值。如谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸，若將谷類和豆類食物合用，他們各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效。</p><p><b>　　適量運(yùn)動</b><

49、/p><p>　　單純控制飲食雖然可降低總體重，但除脂肪組織減少外，肌肉等去脂體重成分也會丟失，靜息代謝率也可能降低，使機(jī)體的基礎(chǔ)能量需要減少，即可在低水平上建立新的能量平衡，使機(jī)體儲存脂肪的消耗也較少；在維持能量負(fù)平衡的條件下，體力活動或運(yùn)動能維持靜息代謝率不降低或降低較少，能消耗更多能量，有助于保留肌肉骨骼等去脂體成分，適當(dāng)?shù)目刂骑嬍臣芋w力活動有利于長期保持減重后體重不反彈。</p><p&g

50、t;<b>　　什么叫身體活動</b></p><p>　　身體活動是指日常生活、工作、出行和體育鍛煉等各種消耗體力的活動，身體活動在體力付出的同時，肌肉收縮，能量消耗增加。因此，走路、騎自行車、打球、跳舞、上下樓梯、清掃房間等都是身體活動的不同形式。體育鍛煉是一種以健身為目的的主動身體活動，如參加跑步、體操、球類、游泳等項運(yùn)動。</p><p>　　與成年人健康有關(guān)

51、的運(yùn)動形式主要有三類，即有氧耐力運(yùn)動、肌肉力量訓(xùn)練和關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)。有氧耐力運(yùn)動需要氧氣參與運(yùn)動中的能量供應(yīng)，負(fù)荷在小到較大強(qiáng)度范圍間，通?？梢猿掷m(xù)幾分鐘或更長時間，如步行、騎自行車、慢跑等。肌肉力量訓(xùn)練主要針對身體的大肌肉群，訓(xùn)練中肌肉對抗阻力收縮，阻力大小不同，肌肉可重復(fù)的收縮次數(shù)不同，對肌肉骨骼形成的負(fù)荷也不同。阻力負(fù)荷可以采用啞鈴、沙袋、彈力帶、健身器械，也可以是肢體和軀干自身的重量。關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)是通過關(guān)節(jié)的屈曲、伸展和旋轉(zhuǎn)，

52、可以起到保持或增加關(guān)節(jié)的生理活動范圍和關(guān)節(jié)活動穩(wěn)定性的作用。</p><p>　　健康成年人的適宜身體活動量</p><p>　　每個人體質(zhì)不同，所能承受的運(yùn)動量不同；個人的工作性質(zhì)和生活習(xí)慣不同，在選擇運(yùn)動時間、內(nèi)容、強(qiáng)度和頻度時也可以有不同的選擇。每天的運(yùn)動可以分為兩部分：一部分是包括工作、出行和家務(wù)這些日常生活中消耗較多體力的活動，另一部分是體育鍛煉活動。每次活動應(yīng)達(dá)到相當(dāng)于中速步行

53、1000步以上的活動量，每周累計約2萬步活動量。運(yùn)動鍛煉應(yīng)量力而行，體質(zhì)差的人活動量可以少一點；體質(zhì)好的人，可以增加運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動量。根據(jù)能量消耗量，騎車、跑步、游戲、打球、健身器械練習(xí)等活動都可以轉(zhuǎn)換為相當(dāng)于走1000步的時間。建議每天累計各種活動，達(dá)到相當(dāng)于6000步的活動量，每周約相當(dāng)于4萬步。</p><p>　　表8 完成相當(dāng)于一千步活動量的各種活動強(qiáng)度和時間1-3</p><p&g

54、t;　　1千步活動量：相當(dāng)于以4千米/小時的速度步行1千步（約10分鐘）的活動量。</p><p>　　2千步活動量時間：某種活動完成1千步活動量所需要的時間。</p><p>　　3活動強(qiáng)度以梅脫（MET）表示，其數(shù)值代表活動時能量消耗相當(dāng)于安靜時能量消耗的倍數(shù)。</p><p><b>　　適宜的運(yùn)動強(qiáng)度</b></p>&l

55、t;p>　　每個人體質(zhì)不同，所能承受的運(yùn)動負(fù)荷也不同，找到適合自己的活動強(qiáng)度和活動量，鍛煉才會更加安全有效。</p><p>　　一般健康人可以根據(jù)運(yùn)動時心率來控制運(yùn)動強(qiáng)度，這可以通過運(yùn)動后即刻計數(shù)脈搏10秒，再乘以6得出。不同的人，體質(zhì)不同，以同樣的速度跑步，運(yùn)動中的心率不同。體質(zhì)較弱的人，開始鍛煉時，應(yīng)控制在相對較慢的運(yùn)動中心率；隨著體質(zhì)的增強(qiáng)，可以逐漸提高運(yùn)動中控制的心率水平。中老年人發(fā)生疾病、服藥等

56、情況，不宜簡單使用心率來控制運(yùn)動強(qiáng)度，最好事先咨詢醫(yī)生。</p><p><b>　　表9運(yùn)動強(qiáng)度的判斷</b></p><p>　　表10 中等強(qiáng)度運(yùn)動時的常見心率范圍</p><p>　　運(yùn)動時應(yīng)該注意的安全事項</p><p>　　如果你日常很少活動，歲數(shù)在中年以上，計劃鍛煉前應(yīng)做必要的健康檢查。</p>

57、;<p>　　冠心病、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)病等患者參加鍛煉應(yīng)咨詢醫(yī)生。</p><p>　　每次鍛煉前應(yīng)先做些伸展活動，鍛煉開始應(yīng)逐漸增加用力。</p><p>　　根據(jù)天氣和身體情況調(diào)整當(dāng)天的運(yùn)動量。</p><p>　　運(yùn)動后不要立即停止活動，應(yīng)逐漸放松。</p><p>　　日照強(qiáng)烈出汗多時適量補(bǔ)充水和鹽。&l

58、t;/p><p>　　步行跑步應(yīng)選擇安全平整的道路，穿合適的鞋襪。</p><p>　　肌肉力量鍛煉避免阻力負(fù)荷過重，應(yīng)隔日進(jìn)行。</p><p>　　運(yùn)動中出現(xiàn)持續(xù)加重的不適感覺，應(yīng)停止活動，及時就醫(yī)。</p><p><b>　　資訊</b></p><p><b>　　相關(guān)機(jī)構(gòu)<

59、/b></p><p>　　中國疾病控制預(yù)防中心</p><p>　　慢性非傳染性疾病預(yù)防控制中心</p><p>　　中國疾病預(yù)防控制中心慢性非傳染性疾病預(yù)防控制中心（簡稱中國疾控中心慢病中心）是中國疾病預(yù)防控制中心的二級法人單位，于2002年1月23日與中國疾控中心同期建立。中心是國家級慢性非傳染性疾病和傷害預(yù)防控制的專業(yè)機(jī)構(gòu)，是全國慢性非傳染性疾病和傷害

60、預(yù)防控制的技術(shù)指導(dǎo)中心。中國疾控中心慢病中心負(fù)責(zé)開展全國慢性非傳染性疾病和傷害的監(jiān)測和研究，為政府部門提供技術(shù)保障和政策咨詢，制訂防治規(guī)范與方案，項目督導(dǎo)與評價，業(yè)務(wù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，相關(guān)方法與技術(shù)的研究，國際交流與合作等多項工作。</p><p>　　地址：北京市宣武區(qū)南緯路27號</p><p><b>　　郵編：100050</b></p><p&

61、gt;　　中國疾病預(yù)防與控制中心營養(yǎng)與食品安全所</p><p>　　營養(yǎng)與食品安全所作為我國唯一的國家級營養(yǎng)與食品安全專業(yè)機(jī)構(gòu)，是全國營養(yǎng)與食品安全業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)中心。營養(yǎng)與食品安全所始建于50年代初的中央衛(wèi)生實驗院，1957年更名為中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究室。為配合我國第一部“食品衛(wèi)生法（試行）”的實施，1983年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，在原中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究室的基礎(chǔ)上分別成立了

62、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。隨著衛(wèi)生體制改革的不斷深入，特別是為了應(yīng)對當(dāng)前營養(yǎng)與食品安全工作面臨的新形勢和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，2002年1月23日，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所合并為營養(yǎng)與食品安全所，成為中國疾病預(yù)防控制中心下設(shè)的一個具有獨(dú)立法人資格的公益性事業(yè)單位。</p><p>　　國家體育總局體育科學(xué)研究所</p><p&

63、gt;　　國家體育總局體育科學(xué)研究所（英文簡稱CISS）創(chuàng)建于1958年，是目前唯一一所科技部保留和發(fā)展的國家級、公益類、多學(xué)科、綜合性的體育科學(xué)研究事業(yè)單位。國家體育總局體育科學(xué)研究所的主要工作是：優(yōu)秀運(yùn)動員競技能力研究、國民體質(zhì)監(jiān)測和健身方法研究、體育社會科學(xué)研究和體育工程學(xué)研究四大優(yōu)勢研究領(lǐng)域。其中，國家體育總局體育科學(xué)研究所在中國優(yōu)秀運(yùn)動員備戰(zhàn)奧運(yùn)會等重大國際比賽中進(jìn)行了卓有成效的科研攻關(guān)和科技服務(wù)。</p>&l

64、t;p>　　地址：北京市崇文區(qū)體育館路11號</p><p><b>　　郵編：100061</b></p><p>　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會</p><p>　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會是根據(jù)國務(wù)院頒布的《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》第二十二條的規(guī)定，由農(nóng)業(yè)、食物、營養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易等領(lǐng)域的有關(guān)專家組成的議事咨詢機(jī)構(gòu)，于

65、1993年6月13日正式成立。經(jīng)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部協(xié)商，并經(jīng)國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志批準(zhǔn)，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會掛靠農(nóng)業(yè)部，由其負(fù)責(zé)同有關(guān)部委的工作聯(lián)系。咨詢委員會辦公室設(shè)在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，負(fù)責(zé)咨詢委員會日常工作。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2001年18號文件，于2001年8月1日完成了國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的換屆工作，組成了新一屆國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會。</p><p>　　地址：北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街12號</p>

66、<p><b>　　郵編：100081</b></p><p><b>　　中國營養(yǎng)學(xué)會</b></p><p>　　中國營養(yǎng)學(xué)會是由中國營養(yǎng)科技工作者組成的全國性的專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體；是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會的組成部分。中國營養(yǎng)學(xué)會始創(chuàng)于1945年，并于1984年加入國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會（IUNS），1985年加入亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會（FANS）。&

67、lt;/p><p>　　地址：北京市宣武區(qū)廣安門內(nèi)大街6號楓樺豪景A座5單元1601-1602</p><p><b>　　郵編：100053</b></p><p>　　中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會</p><p>　　中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會是經(jīng)衛(wèi)生部審定、民政部批準(zhǔn)、于1989年元月成立的國家一級社團(tuán)組織。2003年8月，

68、經(jīng)衛(wèi)生部審核、民政部批準(zhǔn)，促進(jìn)會正式更名為中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會。著名營養(yǎng)學(xué)家于若木同志擔(dān)任第一屆會長，衛(wèi)生部原副部長何界生同志擔(dān)任第二～第三屆會長，衛(wèi)生部監(jiān)察局原局長杜玉俠同志擔(dān)任第四～第五屆會長。</p><p>　　地址：北京市西城區(qū)后海北沿14號</p><p><b>　　郵編：100009</b></p><p>　　國際生命科學(xué)

69、學(xué)會（International Life Science Institute，ILSI）</p><p>　　國際生命科學(xué)學(xué)會ILSI成立于1979年，是一個國際學(xué)術(shù)團(tuán)體。其宗旨是通過科學(xué)交流以及相關(guān)的科學(xué)研究，使企業(yè)、科學(xué)家和政府三者從科學(xué)角度達(dá)到共識，并共同努力提高人們的健康水平。ILSI是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)定的非政府組織并作為非政府組織的代表被邀請參加聯(lián)合國的相關(guān)會議，IL

70、SI 與FAO和WHO合作或接受其資助召開會議。ILSI與FAO有固定的合作關(guān)系并共同支持國家和區(qū)域的營養(yǎng)及食品衛(wèi)生項目。ILSI在全球有16個分會，聯(lián)絡(luò)著全球3000多位科學(xué)家。ILSI以正確、一致的科學(xué)決策作為其發(fā)展的源動力，通過組織學(xué)術(shù)會議、組織支持科學(xué)研究、科學(xué)出版物三類主要活動，在營養(yǎng)、食品安全和環(huán)境衛(wèi)生方面作出了為世人矚目的貢獻(xiàn)。</p><p>　　地址：北京市宣武區(qū)南緯路27號中國疾病預(yù)防控制中心

71、9-03室</p><p><b>　　郵編：100050</b></p><p><b>　　食物圖譜</b></p><p><b>　　谷類</b></p><p>　　說明圖中刻度單位為厘米（下同），110g米飯和375g米粥的能量與50g大米的能量相當(dāng)；50g掛面的能

72、量與50g面粉相當(dāng)；花卷和饅頭均為市場上常見的大小和重量。</p><p><b>　　谷類及薯類</b></p><p>　　說明：圖中烙餅是市場上直徑約50cm烙餅的1/8角；油條、面包片、餅干、鮮玉米、紅薯均為市場上常見的大小和重量。</p><p><b>　　蔬菜類</b></p><p>

73、;　　說明：圖中白蘿卜、黃瓜、茄子均為市場上常見的大小和重量；100g櫻桃西紅柿、125g冬瓜、120g柿子椒的可食用部分均為100g。</p><p>　　說明：圖中圓白菜、萵筍、藕均為市場上常見的大小和重量；120g小白菜、蒜苗和菜花的可食用部分均為100g。</p><p><b>　　水果類</b></p><p>　　說明：圖中蘋果、

74、梨、桃均為市場上常見的大小和重量；115g鮮棗、115g葡萄、130g橘子的可食用部分均為100g。</p><p>　　說明：圖中香蕉、芒果、火龍果、菠蘿均為市場上常見的大小和重量；120g獼猴桃和180g西瓜的可食用部分均為100g。</p><p><b>　　禽肉類</b></p><p>　　說明：圖中85g豬排骨、30g肉松、55g

75、廣味香腸、85g肉腸、35g醬肘子可食用部分的蛋白質(zhì)含量與50g生豬肉相當(dāng)。</p><p><b>　　畜禽肉類</b></p><p>　　說明：圖中整雞和燒雞為市場上常見的大小和重量；35g醬牛肉和30g牛肉干的蛋白質(zhì)含量與50g生牛肉相當(dāng)；80g雞翅根可食用部分的蛋白質(zhì)含量與50g雞胸肉相當(dāng)。</p><p><b>　　水產(chǎn)

76、品類</b></p><p>　　說明：圖中草魚、鱸魚、平魚和螃蟹均為市場上常見的大小和重量；65g帶魚和80g蝦的可食用部分均為50g。</p><p><b>　　大豆及大豆制品</b></p><p>　　說明：圖中145g北豆腐、350g內(nèi)酯豆腐、110g豆腐干、80g豆腐絲和105g素雞的蛋白質(zhì)含量與50g黃豆相當(dāng)。<

77、;/p><p><b>　　堅果類</b></p><p>　　說明：圖中所有堅果的可食用部分均為50g。50g花生仁、60g開心果、100g葵花籽、120g西瓜子分別相當(dāng)于成年女性1把半、2把、5把和5把的量。</p><p>　　奶類、烹飪油、鹽、水</p><p>　　說明：圖中200ml的水和鮮奶的體積是1普通玻璃杯

78、的量；酸奶的重量以食品標(biāo)簽上的標(biāo)示為準(zhǔn)；15g奶粉的蛋白質(zhì)含量與100g鮮奶相當(dāng)；鹽和油的量為膳食寶塔的建議量。</p><p><b>　　運(yùn)動圖譜</b></p><p>　　國民體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)手冊及標(biāo)準(zhǔn)</p><p><b>　　一、背景：</b></p><p>　　胡錦濤主席的講話，廣泛開

79、展全民健身活動，提高全民族的健康素質(zhì)，是全面建設(shè)小康社會的重要內(nèi)容，是構(gòu)建社會主義和諧社會的必然要求，也是功在當(dāng)代、利在千秋的事業(yè)。黨和政府歷來十分重視提高人民的身體健康素質(zhì)。</p><p>　　全民健身體系在全面建設(shè)小康社會中的重要地位。而國民體質(zhì)監(jiān)測，就是對全民健身體系工作效果的重要評定指標(biāo)之一，也是對人的健康素質(zhì)的科學(xué)鑒定指標(biāo)。</p><p>　　《全民健身計劃綱要》和《體育法》

80、不僅對國民參加體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)提出了具體要求，并且強(qiáng)調(diào)指出，在全國“進(jìn)行體質(zhì)監(jiān)測”、“實施體質(zhì)測定制度，制定體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)，定期公布全民體質(zhì)狀況”。</p><p>　　衡量全民健身成果和體育事業(yè)發(fā)展成就的重要標(biāo)準(zhǔn)；滿足社會發(fā)展需要，科學(xué)指導(dǎo)健身，使國民樹立正確健身觀的有效手段；政府運(yùn)用科學(xué)方法，將國民體質(zhì)作為國家資源和財富進(jìn)行管理的重要措施：貫徹《體育法》、實施《全民健身計劃綱要》的重要手段；群眾體育工作的重中

81、之重?！扼w育法》、《全民健身計劃綱要》、《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”計劃和２０10年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》和中共中央國務(wù)院最近下發(fā)的《關(guān)于改進(jìn)和加強(qiáng)新時期體育工作的意見》中，都對此做出了十分明確的規(guī)定。</p><p>　　二、測評意義：科學(xué)化、人性化</p><p>　　測評意義：科學(xué)化、人性化</p><p>　　1.身體形態(tài)發(fā)育水平：即體格、體型、姿勢、營養(yǎng)狀況及身

82、體組成成分等。</p><p>　　2.生理生化功能水平：即機(jī)體的新陳代謝功能及各系統(tǒng)、器官的工作效能。</p><p>　　3.身體素質(zhì)和運(yùn)動能力水平：即身體在運(yùn)動中表現(xiàn)出來的力量、速度、耐力、靈敏性、柔韌性等素質(zhì)及走、跑、跳、投、攀等身體運(yùn)動能力。</p><p>　　4.心理發(fā)展?fàn)顟B(tài)：包括本體感知能力，個體意志力、判斷能力。</p><p&

83、gt;　　5.適應(yīng)能力：例如對外界環(huán)境條件的抗寒、抗熱能力和對疾病的抵抗力。</p><p>　　影響體質(zhì)強(qiáng)弱的因素是多方面的，它與遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)、體育鍛煉等有著密切的關(guān)系。遺傳對體質(zhì)的發(fā)展提供了可能性或前提條件，而體質(zhì)強(qiáng)弱的實際情況，則有賴于后天環(huán)境、營養(yǎng)、衛(wèi)生和身體鍛煉等因素。因此，有計劃、有目的地進(jìn)行科學(xué)的鍛煉，是增強(qiáng)體質(zhì)最積極有效的手段。</p><p><b>　　三

84、、各項具體指標(biāo)：</b></p><p><b>　?。ㄒ唬┬螒B(tài)指標(biāo)：</b></p><p>　　1、身高：反映人體骨骼生長發(fā)育和人體縱向高度的主要形態(tài)指標(biāo)。通過與體重、其它肢體長度及圍、寬度指標(biāo)的比例關(guān)系，可以反映人體勻稱度和體型特點，此外在計算身體指數(shù)、評價體格特征和相對運(yùn)動能力也有較為重要的應(yīng)用價值和實際意義。</p><p&g

85、t;　　2、體重：體重是反映人體橫向生長及圍、寬、厚度及重量的整體指標(biāo)。它不僅能反映人體骨骼、肌肉、皮下脂肪及內(nèi)臟器官的發(fā)育狀況和人體充實度，而且可以間接地反映人體營養(yǎng)狀況。體重過重，可出現(xiàn)不同程度的肥胖，而過度肥胖，又是引發(fā)許多心血管疾病的重要原因。體重過輕，則可作為營養(yǎng)不良或患有疾病的重要特征。因此，適宜的體重，對于成年人的健康和體質(zhì)有重要的意義。</p><p><b>　?。ǘC(jī)能指標(biāo)：<

86、;/b></p><p>　　1、肺活量：評價人體生長發(fā)育水平和體質(zhì)狀況的一項常用機(jī)能指標(biāo)。</p><p>　　2、臺階試驗：評定心血管系統(tǒng)機(jī)能水平。</p><p><b>　?。ㄈw能指標(biāo)</b></p><p>　　1、坐位體前屈：通過測試靜止?fàn)顟B(tài)下軀干、腰、髖等關(guān)節(jié)可能達(dá)到的活動幅度，評價這些部位關(guān)節(jié)、

87、韌帶和肌肉的伸展性和彈性。</p><p>　　2、握力：握力主要測試前臂及手部肌肉的力量。</p><p>　　3、背肌力：測試腰背部肌肉的最大伸展力。</p><p>　　4、縱跳：通過測試受試者的縱跳高度，反映下肢的彈跳力。</p><p><b>　　5、閉眼單腳站立</b></p><p&g

88、t;　　測試意義：主要是用于檢查人體平衡能力，也可以用于評價位置感覺、視覺和本體感覺之間的協(xié)調(diào)能力。</p><p>　　6、選擇反應(yīng)時：評價受試者神經(jīng)肌肉系統(tǒng)的反應(yīng)和動作的綜合能力。</p><p>　　7、俯臥撐（男）：間接評價受試者的肌肉持續(xù)工作能力。</p><p>　　8、一分鐘仰臥起坐（女）：仰臥起坐主要反映受試者腰腹部肌群力量。</p>

89、<p><b>　　測試指標(biāo)</b></p><p><b>　　綜合評級標(biāo)準(zhǔn)</b></p><p><b>　　測評方法：</b></p><p><b>　　四、測試方法：</b></p><p><b>　　（一）形態(tài)指標(biāo)<

90、;/b></p><p><b>　　1、 身高</b></p><p>　　測試儀器：電子或機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)身高計。使用前應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)鋼尺校正，1米的誤差不得大于0.1厘米。同時應(yīng)檢查立柱與底板是否垂直，連接處是否緊密，有無晃動，零件有無松脫等情況并及時加以糾正。</p><p>　　測試方法：受試者赤足，立正姿勢站在身高計的底板上（上肢自然下垂，

91、足跟并攏，足尖分開成60度）。足跟、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸，軀干自然挺直，頭部正直，兩眼平視前方，使其耳屏上緣與兩眼眶下緣呈水平位。測試人員站在受試者右側(cè)，將水平壓板輕輕沿立柱下滑，輕壓于受試者頭頂。測試人員讀數(shù)時雙眼應(yīng)與壓板平面等高進(jìn)行讀數(shù)。記錄以厘米為單位，精確到小數(shù)點后一位，填入方格內(nèi)。電子身高計直接讀顯示屏上的數(shù)字并記錄。</p><p><b>　　2、 體重</b><

92、/p><p>　　測試儀器：指定的電子人體秤。使用前需檢驗其準(zhǔn)確度和靈敏度。準(zhǔn)確度要求每千克誤差小于0.1千克。檢驗方法是：以備用的10、20、30千克標(biāo)準(zhǔn)砝碼（或用等重標(biāo)定重物代替）分別進(jìn)行稱量，檢查指示讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)砝碼誤差是否在允許范圍。靈敏度檢驗方法是：置100克重砝碼，電子體重計應(yīng)顯示0.1千克。</p><p>　　測試方法：測試時，電子體重計應(yīng)放在平坦地面上，按開關(guān)鍵回0。男性受試者

93、身著短褲，女性受試者身著短褲和短袖衫（背心），站立于秤中央。等受試者站穩(wěn)后，測試人員將顯示屏的數(shù)據(jù)記錄下來。記錄以千克為單位，精確到小數(shù)點后一位。</p><p><b>　　（二）機(jī)能指標(biāo)</b></p><p><b>　　1、肺活量</b></p><p>　　測試儀器：電子肺活量計。</p><

94、p>　　測試方法：使用電子肺活量計測試時，首先將肺活量計接上電源（可以用電池或用外接電源），按電源開關(guān)，顯示屏上先閃耀“8888”，后顯示0，表示儀器處于工作狀態(tài)。測試時，先將口嘴裝在文式管的進(jìn)氣口，受試者手握文式管手把，保持導(dǎo)壓軟管在文式管上方的位置，頭部略向后仰，盡力深吸氣直至再不能吸氣為止，然后將嘴對準(zhǔn)口嘴做盡力的深呼氣，直到不能呼氣為止。此時顯示器上顯示的數(shù)據(jù)即為肺活量值。測試兩次，取最大值，記錄以亳升為單位，不計小數(shù)。&

95、lt;/p><p>　　20-59歲成年人肺活量評分表</p><p><b>　　單位：毫升 </b></p><p><b>　　2、臺階試驗</b></p><p>　　測試儀器：臺階若干個（高度：男臺為30厘米，女臺為25厘米），電子臺階試驗儀、秒表（備用）。</p><p&

96、gt;　　測試方法：受試者站立在臺階前方，按照節(jié)拍器（測試儀含此節(jié)拍器）發(fā)出的提示音上下臺階。即從預(yù)備姿勢開始，當(dāng)聽到第一響聲時，一只腳踏在臺上，第2響時踏臺腿伸直另一只腳跟上成臺上站立，第3響時，先踏臺的腳下來，第4響時另一只腳下地還原成預(yù)備姿勢。在測試中采用2秒上、下踏臺一次的速度，連續(xù)做3分鐘。運(yùn)動完畢后，令受試者立刻靜坐在椅子上，將測試儀的指脈夾夾在受試者的中指前方，測試儀將自動采集受試者的三次脈膊數(shù)。整個測試結(jié)束后將運(yùn)動時間及

97、三次心率值填入卡片。如果受試者在運(yùn)動中堅持不下去或跟不上上、下臺階頻率三次者，測試人員應(yīng)立即停止受試者運(yùn)動，同時按下功能鍵，然后以同樣方法測取脈膊數(shù)并記錄。人工測試脈搏的方法，測試運(yùn)動停止后1分到1分半鐘、2分到2分半鐘、3分到3分半鐘的三次脈搏數(shù)。</p><p>　　20-59歲成年人臺階指數(shù)評分標(biāo)準(zhǔn)</p><p><b>　　（三）體能指標(biāo)</b></p

98、><p><b>　　1、坐位體前屈</b></p><p>　　測試儀器：電子坐位體前屈計（幼兒用機(jī)械測試計）</p><p>　　測試方法：受試者坐在平地上（有墊物），兩腿伸直，腳跟并攏，腳尖分開踩在測試計平板上，然后兩手并攏，兩臂和手指伸直，漸漸使上體前屈，用兩手指尖輕輕推動標(biāo)尺上的游標(biāo)前滑（不得有突然前振的動作），直到不能繼續(xù)前伸時為止。測

99、試兩次，記錄最好成績。測試計0點以前為負(fù)值，0點以后為正值 。</p><p>　　記錄方法：以厘米為單位，精確到小數(shù)點后一位。</p><p>　　成年人坐位體前屈評分表</p><p><b>　　單位：厘米 </b></p><p><b>　　2、握力</b></p><

100、p>　　測試儀器：電子握力計</p><p>　　測試方法：將握力計顯示屏調(diào)至“0”位，受試者手持握力計，轉(zhuǎn)動握距調(diào)節(jié)鈕，調(diào)至適宜握距，測試時，受試者兩腳自然分開（約一腳距離），身體直立，兩臂自然下垂，用有力手以最大力緊握上下兩個把柄。測試兩次，取最大值，記錄以千克為單位，精確到1位小數(shù)。</p><p><b>　　成年人握力評分標(biāo)準(zhǔn)</b></p>

101、;<p><b>　　單位：千克 </b></p><p><b>　　3、背肌力</b></p><p>　　測試儀器：電子背力計</p><p>　　測試方法：將背力計顯示屏調(diào)至“0”，受試者兩腳尖分開約15厘米直立在背力計的地盤上，兩臂和兩手伸直下垂于同側(cè)大腿的前面，使背力計握柄與兩手指尖接觸，以此高度

102、確定背力計拉桿的長度。測試時，受試者兩腿伸直，上體略前傾（約30度），兩臂伸直緊握把柄（手心向內(nèi)），用最大力氣向上拉。測試兩次，記錄最大值，記錄以千克為單位不計小數(shù)。</p><p><b>　　4、縱跳</b></p><p>　　測試儀器：電子縱跳計</p><p>　　測試方法：受試者踏上縱跳計踏板，當(dāng)測試計的顯示屏顯示“00”時，受試者

103、盡最大力量向上跳起，落地后測試計自動顯示測試值，如果落地不在測試計的踏板上，測試計將不會顯示數(shù)值，該次測試為失敗。測試兩次，取最好成績。記錄以厘米為單位，精確到小數(shù)點后1位。</p><p>　　20-39歲成年人縱跳評分表</p><p><b>　　單位：厘米 </b></p><p><b>　　5、閉眼單腳站立</b&g

104、t;</p><p>　　測試儀器：電子單腳站立測試儀。</p><p>　　測試方法：受試者兩手任意放置、閉眼，用習(xí)慣腳單腳（穿鞋）站立在測試儀平臺上，另一腿屈膝使腳離開地面，姿勢不限。從提起腳離開平臺開始計時，至離地腳落地或站立腳移動停表，計算閉眼單腳站立的時間。記錄以秒為單位，不計小數(shù)。</p><p>　　成年人閉眼單腳站立評分表</p>&l

105、t;p><b>　　單位：秒 </b></p><p><b>　　6、選擇反應(yīng)時</b></p><p>　　測試方法：測試開始時，受試者的中指按住“啟動鍵”，當(dāng)1—5號信號鍵發(fā)出信號時（聲、光同時發(fā)出），中指以最快速度按向發(fā)出信號的鍵。當(dāng)中指按下該鍵，燈光信號隨即消失。受試者將中指退回“啟動鍵”，并再次按住“啟動鍵”，等待下一個信號的發(fā)

106、出。每一次測試需按下五個信號鍵，將第五個信號鍵按下后，所有信號鍵都發(fā)出光和聲，表示測試結(jié)束，此時測試儀顯示的數(shù)字為選擇反應(yīng)時，我們稱之為“時間1”。將查詢鍵按下，顯示的數(shù)字是信號發(fā)出到受試者的中指離開“啟動鍵”的時間，我們稱之為“時間2”。分別將這兩個時間填入數(shù)據(jù)登錄卡片。</p><p>　　成年人選擇反應(yīng)時評分表</p><p><b>　　單位：秒 </b>&l

107、t;/p><p><b>　　7、俯臥撐（男）</b></p><p>　　場地器材：平坦地面一塊，墊子或其它墊物若干塊。</p><p>　　測試方法：受試者兩手掌撐地，手指向前，兩手掌間距與肩同寬，兩腿向后伸直，身體挺直，然后屈臂使身體平直下降，使肩與肘接近同一平面，軀干、臂部和下肢要挺直，然后撐起恢復(fù)到開始預(yù)備姿勢為完成一次，記錄完成的次數(shù)。

108、</p><p>　　20-39歲成年人俯臥撐評分表</p><p><b>　　單位：次 </b></p><p>　　8、一分鐘仰臥起坐（女）</p><p>　　場地器材：墊子若干塊（或代用品），秒表。</p><p>　　測式方法：受試者全身仰臥于鋪放平坦的軟墊上，兩腿稍分開，屈膝呈90度

109、左右，兩手指交叉抱頭貼于腦后。另一同伴壓住受試者兩側(cè)踝關(guān)節(jié)處，以便固定下肢。受試者起坐時兩肘關(guān)節(jié)觸及或超過雙膝為完成一次。仰臥時兩肩胛必須觸墊。測試人員發(fā)出“開始”口令的同時開表計時，記錄一分鐘內(nèi)受試者完成次數(shù)。一分鐘時間結(jié)束時，受試者雖已坐起但兩肘關(guān)節(jié)未觸及或超過雙膝關(guān)節(jié)者不計該次數(shù)。計數(shù)填入方格內(nèi)。</p><p>　　20-39歲1分鐘仰臥起坐評分表</p><p><b>

110、;　　單位：次 </b></p><p><b>　　相關(guān)書目</b></p><p>　　《跟我學(xué)——吃動兩平衡》</p><p>　　作　者：陳春明 主編</p><p>　　出版社：人民衛(wèi)生出版社</p><p>　　《中國居民膳食指南》</p><p>

111、　　作　者：中國營養(yǎng)學(xué)會 編著</p><p>　　出版社：西藏人民出版社</p><p>　　《6000步與健康零距離》</p><p>　　作　者：邢小泉 主編</p><p>　　出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社</p><p>　　中國健康知識傳播激勵計劃（健康體重·2009）評選規(guī)則</p>

112、<p><b>　　背景與目的</b></p><p>　　由衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局、衛(wèi)生部新聞宣傳中心、中國健康教育中心和中國記協(xié)新聞培訓(xùn)中心聯(lián)合主辦的“中國健康知識傳播激勵計劃”于2005年啟動，確定每年選定一個威脅大眾健康的慢性疾病為主題，通過開展一系列活動，激勵媒體、專家、醫(yī)生、公眾積極參加健康知識傳播，以達(dá)到加強(qiáng)重大疾病的預(yù)防和控制，提倡健康生活方式，提高全民健康水平的目

113、的。</p><p>　　2002年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示：中國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，人數(shù)分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。與1992年相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。肥胖已成為中國面臨的一個嚴(yán)重的公共健康問題。 </p><p>　　提高全民保持健康體重的意

114、識刻不容緩。為了遏止超重和肥胖，有效傳播 “均衡飲食、適量運(yùn)動”、“保持健康體重，享受美好生活”的健康生活方式，衛(wèi)生部決定將2009年“中國健康知識傳播激勵計劃”的主題確定為“保持健康體重”。 </p><p>　　“中國健康知識傳播激勵計劃（健康體重·2009）”旨在激勵專家學(xué)者積極主動地傳遞健康體重知識；激勵新聞工作者科學(xué)有效地報道健康體重知識，準(zhǔn)確傳播健康生活方式的理念；激勵大眾和青少年學(xué)生以征文

115、形式講述自己保持健康體重、改變不健康生活方式的故事，增強(qiáng)公眾保持健康體重的意識。</p><p><b>　　二、獎項設(shè)置</b></p><p>　　“健康體重·2009”共設(shè)以下兩類獎項：</p><p><b>　　健康體重深度報道獎</b></p><p>　　一等獎6名，頒發(fā)證書

116、及獎金3，000元人民幣； </p><p>　　二等獎20名，頒發(fā)證書及獎金2，000元人民幣；</p><p>　　三等獎40名，頒發(fā)證書及獎金1，000元人民幣。</p><p>　?。ǘ┙】刁w重征文獎</p><p>　　一等獎3名，頒發(fā)證書及獎金3，000元人民幣； </p><p>　　二等獎10名，頒發(fā)