王家?guī)X職工食堂及活動中心方案設計心得

1、<p>　　王家?guī)X職工食堂及活動中心方案設計心得</p><p>　　【摘要】：通過對王家?guī)X職工食堂及活動中心的設計實例，介紹了職工食堂宜采用的設計理念，探討了職工食堂的服務對象，適宜的建筑立面風格，與礦區(qū)的環(huán)境的統(tǒng)一協(xié)調，構筑通暢的交通流線 </p><p>　　【關鍵詞】：公共交流空間；人流組織；餐廚分流；內部交通 </p><p>　　【ABSTRA

2、CT】：: this paper WangJiaLing staff canteen and activities in the center of the design example, this paper introduces the staff canteen should adopt the design concept, discussed the staff canteen service object, which is

3、 suitable for building facade style, and the unity of the mining area environment harmonious, build the smooth traffic flow </p><p>　　【KEY WORDS】: public communication space; People organization; Eat hutch s

4、hunt; Internal traffic </p><p>　　中圖分類號：S611 文獻標識碼：A 文章編號： </p><p><b>　　0.概述 </b></p><p>　　職工食堂及活動中心建筑設計中最基本的問題就是明確其建筑設計中的服務主體，指導建筑設計。著名建筑師章斌歡女士曾說道：新世紀的建筑，無論是整體規(guī)劃，還是單體建筑的

5、外部設計或內部功能，無論是從物質上還是從精神上“以人為中心”――“以人為本”的設計思想已是無可爭論的。人的需要，人的感受，人的情感是建筑設計時要考慮的第一要素。以這樣一個理念，建筑師在工程設計時，正確劃分被服務者、服務者的空間，創(chuàng)建幽雅、寧靜、富有人情味的就餐環(huán)境，這是廣大職工的需要，也是建筑師的職責。 </p><p><b>　　1.項目環(huán)境 </b></p><p&

6、gt;　　王家?guī)X煤礦于2007年8月開始方案設計，11月完成施工圖設計，2008年八月即投入使用。方案本身得到甲方高度認可，投入使用后效果良好。 </p><p>　　從本工程的總平面布置圖來看，本工程位于場區(qū)的北片區(qū)，用地的東南側為新建的職工住宿區(qū)，西南方向為生產輔助設施區(qū)，西側為擬建工業(yè)區(qū)。在食堂活動中心用地周圍主要布置著數(shù)棟單身公寓，相對而言，宿舍建筑體量大，成列布置，幾處輔助設施分布較散且矮，宿舍風格現(xiàn)代

7、，典雅莊重，而輔助設施樸素簡潔；食堂所處位置與二者鼎足而立，聯(lián)系便捷。食堂用地地形不是很平整，該食堂面積雖然不大但南北高差卻有0.9米之高。食堂活動中心由職工食堂、宴會廳、活動用房三部分組成。 </p><p>　　2.總體構思及方案設計原則 </p><p>　　從基地周圍狀況出發(fā)，宿舍樓體量大，數(shù)量多，食堂應盡量減小體量以應對；相對輔助設施來講，食堂又處于比較重要的地位，相對辦公樓的莊

8、重、典雅食堂則應以相對活潑、輕巧的姿態(tài)出現(xiàn)。結合周圍的環(huán)境，確定了以朝向宿舍的方向為主要出入口方向。這種做法不僅滿足了防火和疏散上的要求，更是方便場區(qū)各個方向的人流就餐要求。不能因為要藏拙，就把職工食堂隨意安置在礦區(qū)場地的偏僻一角。這樣布置為各個方向活動的職工提供了便利的就餐條件。 </p><p>　　3.功能布局和流線 </p><p>　　職工食堂在平面布置時需做到后勤流線方便運送原

9、料，垃圾；就餐流線聚散便捷，各流線不互相干擾交叉。如本工程所設計的，該單體在功能上以職工就餐為重心，因而在餐飲功能上有所側重，流程和布局設計在符合規(guī)范的同時具有良好的適用性。從使用功能的角度上將食堂分成三個大的活動區(qū)域：職工就餐區(qū)，包間、宴會區(qū)，休閑娛樂區(qū)。這三個功能區(qū)在樓層設置上做了自然明了的區(qū)分。 </p><p><b>　　3.1職工就餐區(qū) </b></p><p

10、>　　職工餐廳位于一層，建筑面積為：550平方米，可同時滿足近450人同時就餐。將其設于一層主要考慮到兩方面原因：一是考慮到職工就餐集中且人數(shù)較多，避免就餐時發(fā)生擁擠造成事故，特將其放在一層，易于快速疏散人流；二是因為要燒煤。其中在一層還設置了廚房操作間還有其輔助庫房以及辦公室，管理售卡室和專門為工作人員設的更衣盥洗室。臨近廚房操作間設有供后勤人員專用的樓梯，必要時刻作為緊急疏散樓梯之一，該餐廳能充分滿足職工就餐的需求。 <

11、/p><p>　　3.2包間、宴會區(qū) </p><p>　　包間、宴會廳位于二層，考慮到其就餐人員組成不同，為了避免人流交叉，其主要出入口可利用主立面樓梯間對外出入口，不需要穿越其他空間便可直接到達該就餐區(qū)。同時二樓宴會廳的廚房貨物可直接通過貨梯運輸，即節(jié)省了人力，還可避免污染環(huán)境，更重要的是避免了生食和熟食在運輸過程中交叉污染，二樓的就餐區(qū)和操作區(qū)即潔區(qū)和污區(qū)做了明確劃分。 </p&g

12、t;<p><b>　　3.3休閑娛樂區(qū) </b></p><p>　　休閑娛樂區(qū)位于三層，配備了棋牌室，閱覽室，撞球室，乒乓球室，以及一個面積近500平方米，同時可供400人就座的多功能廳。多功能廳內配音控室，可舉行大型會議及文娛活動，內部還可用推拉式隔斷分割成相對獨立的內部空間，內設活動桌椅和活動舞臺，可以根據實際活動大小靈活分割布置。可充分滿足職工在工作之余休閑娛樂活動的

13、需求。 </p><p>　　4.建筑風格與環(huán)境的溝通 </p><p>　　該工程在建筑風格上力求同當代現(xiàn)代工礦企業(yè)的性格相適應，體現(xiàn)現(xiàn)代、簡潔的總體風格，強調建筑形體的邏輯性和單純性，強調表面肌理的對比和光影的變化，具有典雅的色彩和精確的細部處理。外立面主要采用白色鋁板，局部采用深灰色石材裝飾并結合玻璃幕墻，體型簡潔大方。為了增添建筑空間的趣味性和活力，在建筑主立面采用弧線型玻璃幕墻造

14、型。使用了大面積的透明玻璃與墻體并置、組合，體現(xiàn)出強烈的時代感。整個透明弧形玻璃宴會廳和架空屋面及露臺的出現(xiàn)使建筑整體空透、輕盈。與此同時在體塊上加了橙色構架活躍元素，使整個建筑看起來既充滿現(xiàn)代感又富有情趣，同時具有有輕巧、活潑兼雅致之感。 </p><p>　　現(xiàn)代建筑強調交流與對話，礦區(qū)規(guī)劃應具有相應的開放結構，包括對外以及礦區(qū)內各場地之間的開放空間環(huán)境的營造應該能夠促進各種生產活動的交融。食堂作為職工生活的

15、一個重要場所，不僅僅只是提供一日三餐的場所，同時也是許多交流活動發(fā)生的場地，應體現(xiàn)現(xiàn)代礦井的開放性和包容性，應為多種形式的溝通、交流提供空間上的可能。本工程充分利用地形，設置廣場、過渡性灰空間、平臺、上人屋面等多種形式的開放性公共空間，展現(xiàn)了食堂空間的豐富多樣與靈活，充分與環(huán)境交流與對話，也體現(xiàn)了現(xiàn)代礦井的開放精神。 </p><p>　　5.建筑內部交通設計 </p><p>　　在食堂

16、建筑的功能組織中，內部人流交通組織是極其重要的一環(huán)，牽扯到食堂的組織模式和管理模式，與管理水平及智能化管理的程度有著極大的關系。在交通組織中，也要動態(tài)得考慮食堂的發(fā)展變化，為新的運行機制留有余地。 </p><p>　　創(chuàng)造出良好的建筑就餐環(huán)境為職工服務。在設計中，應明確廚房人員完整獨立的工作區(qū)域，符合規(guī)范及業(yè)主要求，在廚房應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置，嚴格做到原料與成品分開

17、，生食與熟食分隔加工和存放，并應符合相關規(guī)定；餐廳按就餐者進入、洗手、選擇買飯、就餐、歸置餐具或洗滌、疏散離開的順序合理布局。最終達到如下目標：目標明確、流線清晰、聚散迅速、餐廚分流，建立一個以就餐職工為中心，后勤人員方便使用管理的就餐環(huán)境。 </p><p><b>　　6.結束語 </b></p><p>　　由于當時筆者工作經驗不足，而且時間緊迫，因此在和結構專

18、業(yè)、暖專業(yè)的配合問題上出現(xiàn)一些問題，如屋面架空部分、出挑部分梁的位置、高度沒有控制住，使得建筑預期的輕盈感不夠，另外裝修完后一二樓大餐廳吊頂偏低，高度稍顯壓抑等問題出現(xiàn)；此外對于通風認識不足，門窗中可開啟面積偏??；暖專業(yè)在墻上留洞稍顯凌亂；建筑細部也有值得推敲之處等等。雖然有些技術上的問題通過整改得到解決，但是仍然有一定的不足之處留下了遺憾，望今后的工作中能夠利用從本工程設計吸取的經驗教訓，設計出更優(yōu)秀的作品。 </p>

19、<p><b>　　【參考文獻】： </b></p><p>　　【1】孫殿臣，趙萬里．地域感的創(chuàng)造【M】．工程建設與設計． </p><p>　　【2】陳必鋒．城市建筑與文化漫談【M】．工程建設與設計． </p><p>　　【3】何山．傳統(tǒng)與創(chuàng)新【M】．工程建設與設計． </p><p>　　【4】白曉霞.