檸檬中黃酮類化合物和辛弗林的檢測和含量特征分析.pdf

1、檸檬(Citrus limon(L.).Burm.F.)屬蕓香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木，主要栽培品種有尤里克、里斯本、費(fèi)米耐勞等，是繼橙，柑之后第三大柑橘品種，在鮮果市場和食品工業(yè)有巨大的商業(yè)價(jià)值。四川省安岳縣是我國重要的檸檬商品生產(chǎn)基地，其產(chǎn)量、規(guī)模、市場占有率占全國80％以上。檸檬果實(shí)中含有的類黃酮、維生素、膳食纖維，香精油、類胡蘿卜素和生物堿等成分具有抗氧化活性、抗癌、減肥、抗炎癥、抗過敏及抗菌等重要生理功能，檸檬加

2、工副產(chǎn)物中含有豐富的生物活性物質(zhì)，是保健食品和動(dòng)物飼料的來源。但目前國內(nèi)針對(duì)檸檬香氣成分、精油、胡蘿卜素、類黃酮、膳食纖維等活性成分的研究較少，而且缺乏系統(tǒng)性，在工業(yè)化分離純化技術(shù)和功能產(chǎn)品開發(fā)方面更是處于空白狀態(tài)。因此，開展我國檸檬中類黃酮化合物和辛弗林的含量檢測及分布特征研究，意義重大。
　　 本文研究了高效液相色譜法同時(shí)檢測檸檬中13種類黃酮圣草枸櫞苷、蕓香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、香風(fēng)草甙、蘆丁、地奧司明、柚皮苷

3、元、橙皮素、甜橙黃酮、川皮苷、桔黃酮和生物堿辛弗林的方法，以四川省安岳縣34個(gè)套袋/不套袋尤力克檸檬樣品和中國國家柑橘種質(zhì)資源圃23種檸檬資源品種的果皮、果汁、囊衣不同組織部位為試驗(yàn)材料，得出了檸檬果實(shí)中類黃酮和辛弗林的分布規(guī)律。主要結(jié)果如下：
　　 1、建立了同時(shí)檢測檸檬中13種類黃酮(圣草枸櫞苷、蕓香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、香風(fēng)草甙、蘆丁、地奧司明、柚皮苷元、橙皮素、甜橙黃酮、川皮苷、桔黃酮)和生物堿(辛弗林)的高

4、效液相色譜法。樣品用N，N-二甲基甲酰胺提取，watersXBridgeTMC18分析柱(4.6×250 mm，5μm)，0.05％乙酸水溶液(含0.05％的十二烷基磺酸鈉)和甲醇為流動(dòng)相，梯度洗脫，二極管陣列檢測器(283 nm，275 nm，340 nm)檢測，115 min內(nèi)能將14種成分完全分離；果皮的回收率80.61-117.38％，果汁的回收率81.33-116.65％，囊衣的回收率82.27-112.81％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為

5、0.21％-4.87％，黃酮類化合物最低檢測限0.05-0.20 mg/kg，辛弗林檢測限為5.0 mg/kg。結(jié)果表明該方法操作簡單，具有較高的靈敏度和精密度，可滿足檸檬和其他柑橘類水果的質(zhì)量控制和品質(zhì)檢測的需要。
　　 2、系統(tǒng)分析了安岳尤力克檸檬的果皮、果汁、囊農(nóng)樣品。結(jié)果表明，尤力克檸檬的的果皮、囊衣、果汁中的黃酮類物質(zhì)種類相同，含量規(guī)律是果皮>囊衣>果汁，含量最高的類黃酮物質(zhì)橙皮苷和圣草枸櫞苷，果皮含量是4382.37

6、 mg/kg和1217.07 mg/kg，囊衣含量是995.43mg/kg和1754.15 mg/kg，果汁含量是124.67 mg/kg和157.20 mg/kg，其次是地奧司明和蘆丁，果皮含量是446.07 mg/kg和23.97 mg/kg，囊衣含量是235.46 mg/kg和37.64 mg/kg，果汁含量是23.10 mg/kg和8.81 mg/kg。這四種類黃酮占幾乎總黃酮含量的95％以上。辛弗林在果皮，囊衣，果汁中的平均含

7、量分別是224.06 mg/kg，49.18 mg/kg，150.27 mg/kg。此外有少量蕓香柚皮苷，柚皮苷，新橙皮苷，香風(fēng)草甙，柚皮苷元，橙皮素，川皮苷，桔黃酮檢出。
　　 3、分析套袋和不套袋的尤力克檸檬的類黃酮，辛弗林和品質(zhì)指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，套袋與否對(duì)果皮中圣草枸櫞苷和蘆丁的含量影響較大，套袋的檸檬果皮中圣草枸櫞苷平均含量為1169.41mg/kg，不套袋的檸檬果皮中圣草枸櫞苷含量增加到2789.77 mg/kg。套袋與否對(duì)檸

8、檬的維生素C，可滴定酸，可溶性固形物，香精油和固酸比無顯著影響，僅對(duì)檸檬的感官評(píng)級(jí)有影響。通過相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，果汁中類黃酮和辛弗林含量受品質(zhì)指標(biāo)影響較大，囊衣次之，果皮中類黃酮和辛弗林含量受品質(zhì)特征的影響最小。
　　 4、通過對(duì)23種檸檬資源品種的類黃酮和辛弗林研究發(fā)現(xiàn)，基因型對(duì)檸檬中類黃酮含量有巨大影響，不同品種檸檬果實(shí)的類黃酮和辛弗林含量差異顯著。通過功能成分的分層聚類分析發(fā)現(xiàn)，果皮的功能成分聚類可以將檸檬與檸檬雜種有效分開