高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策-畢業(yè)論文 (2)

1、<p>　　南陽師范學(xué)院20XX屆畢業(yè)生</p><p><b>　　畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）</b></p><p>　　題 目： 高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策 </p><p>　　完 成 人： </p>&

2、lt;p>　　班 級(jí)： </p><p>　　學(xué) 制： </p><p>　　專 業(yè)： 旅游管理 </

3、p><p>　　指導(dǎo)教師： </p><p>　　完成日期： </p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b&g

4、t;　　摘要 (1)</b></p><p>　　1旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的意義(1)</p><p>　　2旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)存在的問題(2)</p><p>　　2.1實(shí)習(xí)生心理問題(2)</p><p>　　2.2學(xué)校方面的問題(2)</p><p>　　2.2.1實(shí)習(xí)基地的選擇

5、問題(2)</p><p>　　2.2.2實(shí)習(xí)管理制度問題(3)</p><p>　　2.3酒店方面的問題(3)</p><p>　　2.3.1酒店環(huán)境復(fù)雜(3)</p><p>　　2.3.2酒店管理制度不完善(3)</p><p>　　3解決問題的相關(guān)對(duì)策(3)</p><p>

6、　　3.1解決實(shí)習(xí)生心理問題的相關(guān)對(duì)策(4)</p><p>　　3.1.1開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備(4)</p><p>　　3.1.2實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理好外部與內(nèi)部人際關(guān)系(4)</p><p>　　3.2解決學(xué)校問題的相關(guān)對(duì)策(4)</p><p>　　3.2.1實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件(4)<

7、;/p><p>　　3.2.2學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同(5)</p><p>　　3.2.3轉(zhuǎn)變尋找實(shí)習(xí)基地理念，尋求雙方共同合作基礎(chǔ)(5)</p><p>　　3.2.4修訂實(shí)習(xí)大綱(5)</p><p>　　3.2.5學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度相銜接(5)</p><p>　　3.2.6配備專

8、業(yè)指導(dǎo)老師(5)</p><p>　　3.3解決酒店問題的相關(guān)對(duì)策(6)</p><p>　　3.3.1擬定符合學(xué)生情況的人生發(fā)展長遠(yuǎn)計(jì)劃(6)</p><p>　　3.3.2企業(yè)實(shí)行“匹配式”管理(6)</p><p>　　3.3.3標(biāo)準(zhǔn)化管理(6)</p><p>　　3.3.4現(xiàn)場管理(7)</

9、p><p><b>　　參考文獻(xiàn)(7)</b></p><p>　　Abstract(7)</p><p>　　高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策</p><p><b>　　——以酒店實(shí)習(xí)為例</b></p><p>　　摘 要：高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)是其在大

10、學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個(gè)過程，也是當(dāng)今高校教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。尤其對(duì)于旅游管理這種操作性很強(qiáng)的專業(yè)來說，實(shí)習(xí)過程對(duì)實(shí)習(xí)生、企業(yè)和學(xué)校都起著舉足輕重的作用。旅游管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)口單位包括酒店、渡假村、旅游公司、旅行社等旅游相關(guān)服務(wù)行業(yè)單位。本文以旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)為例，分析學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中常出現(xiàn)的問題，提出相應(yīng)解決問題的思路和方法，旨在為旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。</p><p&

11、gt;　　關(guān)鍵詞：旅游管理 ；酒店實(shí)習(xí) ；問題；對(duì)策</p><p>　　根據(jù)世界旅游組織預(yù)測：中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時(shí)中國的旅游收入將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多，旅游業(yè)將成為名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。為此，我國旅游院校的培養(yǎng)目標(biāo)，就是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)具有良好思想素質(zhì)、扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富業(yè)務(wù)知識(shí)、較強(qiáng)業(yè)務(wù)技能、較高外語水平、身心健康的高等應(yīng)用型人才。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，院校安排適

12、當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)是完全必要的。而科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、尤其是實(shí)習(xí)生都具有重要的意義。</p><p>　　1 旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的意義 </p><p>　　對(duì)于高校來說，一方面通過對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中常出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與總結(jié)，可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，從而提高教學(xué)效果，另一方面，學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色，能密切校企關(guān)系，實(shí)

13、施以市場為需求的辦學(xué)宗旨，是走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。對(duì)于酒店方面而言，利用實(shí)習(xí)生資源第一可以降低管理成本費(fèi)用；第二可以促進(jìn)管理水平的提高；第三可以充實(shí)酒店的人力資源庫[1]。對(duì)學(xué)生本身來說，酒店實(shí)習(xí)第一可以促進(jìn)學(xué)生掌握專業(yè)技能及管理理論的學(xué)習(xí)，提高理論聯(lián)系實(shí)際能力；第二可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作，培養(yǎng)并使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。通過專業(yè)實(shí)習(xí)，熟悉酒店的業(yè)務(wù)和管理情況，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展工作的能力，分析問題、解決酒店實(shí)際問題的能力，為

14、成為一名合格的酒店中高級(jí)專業(yè)管理人才打下良好的基礎(chǔ)。 </p><p>　　2 旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中存在的問題 </p><p>　　2.1 實(shí)習(xí)生心理問題</p><p>　　一般在準(zhǔn)備階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，會(huì)在一開始就對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以盈利為最終目的，在分崗前會(huì)根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)

15、別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生間外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺得不公平，進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。</p><p>　　熟悉流程階段，實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實(shí)習(xí)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，專業(yè)知識(shí)大多用不上。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會(huì)受到影響。</p><p>　　結(jié)束階段的實(shí)習(xí)生對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)加深一步，

16、對(duì)金錢的觀念也發(fā)生一定程度改變，許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報(bào)酬不對(duì)等[2]。 </p><p>　　學(xué)生剛到酒店，對(duì)新的環(huán)境和業(yè)務(wù)不熟，面對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力，普遍感到無法盡快適應(yīng)。特別是有的學(xué)生，還無法把自己從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)到酒店基層的員工身份上來，這樣就不能全身心地融入到酒店，于是在餐飲服務(wù)的過程中，可能會(huì)與顧客發(fā)生問題，甚至與酒店直接產(chǎn)生沖突。絕大多數(shù)學(xué)生在實(shí)習(xí)之前充分作好了吃苦

17、的準(zhǔn)備，希望能得到更多體驗(yàn)，對(duì)實(shí)習(xí)的期望值很高。但是在實(shí)習(xí)中，崗位比較固定，要么在餐廳，要么在客房，相對(duì)來說比較單調(diào)，每天都在進(jìn)行著重復(fù)。時(shí)間長了，學(xué)生會(huì)覺得枯燥，產(chǎn)生一種厭煩情緒，個(gè)別學(xué)生會(huì)提出轉(zhuǎn)崗，如果得不到滿足，就會(huì)產(chǎn)生不端正的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量就會(huì)大大下滑。</p><p>　　有些學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)具有恐懼心理，不愿意去實(shí)習(xí)，害怕自己受不了苦，覺得去酒店實(shí)習(xí)就是去伺候別人去了，怕客人刁難自己，找各種借口來逃

18、避實(shí)習(xí)。</p><p>　　還有的學(xué)生由于嬌生慣養(yǎng)，不能堅(jiān)持到實(shí)習(xí)結(jié)束，在實(shí)習(xí)中途就離開了實(shí)習(xí)單位。</p><p>　　2.2學(xué)校方面的問題</p><p>　　2.2.1實(shí)習(xí)基地的選擇問題</p><p>　　旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義不言而喻。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理

19、想，或把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來“靈活”使用，這與當(dāng)初實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的目標(biāo)意義將完全相反，選擇這種實(shí)習(xí)基地勢必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果，對(duì)企業(yè)、對(duì)學(xué)校、對(duì)實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生非常不利的影響。</p><p>　　2.2.2實(shí)習(xí)管理制度問題</p><p>　　在學(xué)?？磥恚厴I(yè)實(shí)習(xí)只是教學(xué)工作的一部分，把實(shí)習(xí)生送往酒店讓其順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)就算是圓滿結(jié)束了，沒有相應(yīng)的考核評(píng)定制度，實(shí)習(xí)生做好或壞結(jié)果都一樣

20、，最終都是為了取得學(xué)位證，因此就不必發(fā)揮太優(yōu)秀，造成工作不積極，散漫。</p><p>　　2.3 酒店方面的問題</p><p>　　2.3.1酒店環(huán)境復(fù)雜 </p><p>　　酒店復(fù)雜的人際關(guān)系,讓實(shí)習(xí)生無所適從。酒店人員流動(dòng)性大，這是我國酒店行業(yè)目前難以解決的現(xiàn)狀之一。這對(duì)實(shí)習(xí)生也帶來了不利的影響,特別是那些較辛苦的崗位,會(huì)使實(shí)習(xí)生感到別人不做要他們?nèi)プ觯辉?/p>

21、者,裙帶關(guān)系的存在更是讓實(shí)習(xí)生感到稍為好一點(diǎn)的崗位也輪不到他們；另外,我國酒店業(yè)往往更注重這種勞動(dòng)密集型的特點(diǎn)而忽視其技術(shù)密集型行業(yè)的特點(diǎn),因而表現(xiàn)在用人制度上,注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才, 忽視有系統(tǒng)理論知識(shí)卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生。所以實(shí)習(xí)生會(huì)認(rèn)為學(xué)無所用,從而對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。這就違背了舉行專業(yè)實(shí)習(xí)的根本目的。而對(duì)實(shí)習(xí)生來講,他們欠缺的不僅是工作經(jīng)驗(yàn),社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也欠缺,所有這些都會(huì)讓實(shí)習(xí)生覺得無所適從。</p>&l

22、t;p>　　2.3.2酒店管理制度不完善</p><p>　　酒店的管理制度,并沒有很好地體現(xiàn)”以人為本”的理念。酒店在管理實(shí)習(xí)生的問題上也存在著一些不盡人意的地方,有些酒店為了避免加班,就實(shí)行輪休,給實(shí)習(xí)生休假；還有在排班上,將實(shí)習(xí)生排在早班和晚班,造成實(shí)習(xí)生要么起得很早,要么下班得很晚；在勞動(dòng)保護(hù)方面,因?yàn)槭菍?shí)習(xí)生,也很少有酒店為他們購買相應(yīng)的保險(xiǎn)等等,這些制度上的規(guī)定造成了實(shí)習(xí)生在生理、心理、身體上的

23、不適應(yīng),從本質(zhì)上來講還是沒有很好地體現(xiàn)“以人為本”的理念[3]。</p><p>　　3 解決問題的相關(guān)對(duì)策</p><p>　　3.1解決實(shí)習(xí)生心理問題的相關(guān)對(duì)策</p><p>　　3.1.1開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備</p><p>　　在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)

24、，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位，同時(shí)教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個(gè)必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工，以盡快地適應(yīng)酒店工作。另外要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的紀(jì)律，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)成績與

25、畢業(yè)成績相掛鉤，而實(shí)習(xí)成績是由酒店和實(shí)習(xí)管理教師共同確定的。接受了這種教育，學(xué)生就會(huì)用學(xué)校的紀(jì)律和酒店的制度來約束自己的行為。</p><p>　　3.1.2實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系</p><p>　　為了克服不利心理因素造成的影響，實(shí)習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實(shí)可信的印象，冷靜處理問題，不

26、與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)習(xí)別人的長處，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境[4]。學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對(duì)象與其他部門關(guān)系，實(shí)習(xí)生應(yīng)融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。</p><p>　　3.2解決學(xué)校問題的相關(guān)對(duì)策</p><p>　　3.2.1實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件</p>

27、<p>　　3.2.1.1管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次</p><p>　　選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。盡量選擇三星級(jí)以上的酒店，便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，讓實(shí)習(xí)生見識(shí)更多的世面，面對(duì)復(fù)雜狀況更有經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。</p><p>　　3.2.1.2客源較充足、穩(wěn)定</p><p>　　選擇客源充足穩(wěn)定

28、的實(shí)習(xí)基地。實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，更好地學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高自己的應(yīng)變能力。</p><p>　　3.2.1.3愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策</p><p>　　在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，可以使實(shí)習(xí)生們更容易

29、獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會(huì)成本，也減少了酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。</p><p>　　3.2.2學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同</p><p>　　為了避免這些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內(nèi)容應(yīng)包括

30、實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營狀況變更或其他因素影響到實(shí)習(xí)安排時(shí)，仍能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。</p><p>　　3.2.3轉(zhuǎn)變尋找實(shí)習(xí)基地理念，尋求雙方共同合作基礎(chǔ)</p><p>　　實(shí)習(xí)單位難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定是目前各高校普遍遇到的問題。出現(xiàn)這個(gè)問題的原因在于企業(yè)是以盈利為目的的，他們害怕這些剛剛踏上社會(huì)

31、沒有經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生會(huì)給他們的企業(yè)帶來麻煩。其實(shí)校企雙方還是有許多合作基礎(chǔ)的。企業(yè)經(jīng)營有旺淡之分，工作有忙閑之別，這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時(shí)，這就為校企在實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)上的合作提供了可能性。</p><p>　　3.2.4修訂實(shí)習(xí)大綱</p><p>　　實(shí)習(xí)大綱的設(shè)計(jì)應(yīng)從全局觀點(diǎn)出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特征。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為總方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的

32、特點(diǎn)，詳盡清晰而明確地規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰明確的實(shí)習(xí)大綱對(duì)實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。</p><p>　　3.2.5學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接</p><p>　　一般的，酒店都會(huì)設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度、實(shí)習(xí)生手冊(cè)樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會(huì)表揚(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)

33、校可以此為依據(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度[5]。</p><p>　　3.2.6配備專業(yè)指導(dǎo)老師</p><p>　　教師準(zhǔn)確、及時(shí)地指導(dǎo)，除了表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位外，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說，就是要及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的

34、好機(jī)會(huì)深入研究問題等[6]。同時(shí)，要幫實(shí)習(xí)生盡量解決困難，教會(huì)他們自我保護(hù)，幫助同學(xué)們順利度過適應(yīng)期，這樣他們才能一直保持很高的實(shí)習(xí)積極性。</p><p>　　3.3解決酒店問題的相關(guān)對(duì)策</p><p>　　3.3.1擬定符合學(xué)生情況的人生發(fā)展長遠(yuǎn)目標(biāo)</p><p>　　幫助學(xué)生擬定人生發(fā)展長遠(yuǎn)目標(biāo)，例如將來成為一位餐飲部經(jīng)理，同時(shí)要讓學(xué)生理解、認(rèn)同和接受。為

35、實(shí)現(xiàn)這一長遠(yuǎn)目標(biāo)，學(xué)生必須要擬定近期的計(jì)劃，例如實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)，其中包括服務(wù)意識(shí)的提升、操作技能的規(guī)范等，并進(jìn)行承諾。讓其成為學(xué)生內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)力，并產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的責(zé)任感，讓學(xué)生能進(jìn)行自我管理[7]。這樣充分利用人生發(fā)展長遠(yuǎn)目標(biāo)的權(quán)威性和導(dǎo)向性，來對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生良好作用</p><p>　　3.3.2企業(yè)實(shí)行“匹配式”管理</p><p>　　酒店的實(shí)習(xí)生來自不同的院校，年齡層次、理論知識(shí)和技

36、能構(gòu)架不同，實(shí)習(xí)目的也各有不同。如酒店忽視實(shí)習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進(jìn)行管理，只會(huì)壓抑實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)心理進(jìn)而導(dǎo)致其產(chǎn)生對(duì)酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒[8]。因此酒店有必要做好實(shí)習(xí)生“匹配式”分配與管理，即根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)制定針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)習(xí)安排，同時(shí)也要配合校方做好實(shí)習(xí)生的心理管理。</p><p>　　3.3.3標(biāo)準(zhǔn)化管理</p><p>　　酒店管理是一項(xiàng)復(fù)雜并且綜合性

37、很強(qiáng)的系統(tǒng)工作，不能單靠某個(gè)人，或某些經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、制度化。標(biāo)準(zhǔn)化：是指按照酒店崗位制訂的有關(guān)工作的數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間、態(tài)度的書面文件。它是工作人員的活動(dòng)規(guī)范和行為準(zhǔn)則。例如酒店員工的錄用標(biāo)準(zhǔn)、部門的定員標(biāo)準(zhǔn)、托盤的使用標(biāo)準(zhǔn)、客房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。流程化：是按照項(xiàng)目制訂的有關(guān)管理步驟的規(guī)定。它可以使我們的管理工作井然有序，各部門有效銜接，整個(gè)服務(wù)系統(tǒng)暢通。例如VIP客人接待流程、前臺(tái)開房流程、設(shè)施保修流程、例會(huì)流程等。制度

38、化：是指酒店管理工作應(yīng)建立嚴(yán)格的規(guī)章制度。它可以保證各個(gè)環(huán)節(jié)都規(guī)范化。例如考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、考核制度等，建議員工隨時(shí)對(duì)照流程、標(biāo)準(zhǔn)，檢查工作完成情況。員工激勵(lì)：利用物質(zhì)激勵(lì)、目標(biāo)激勵(lì)、精神激勵(lì)等辦法，創(chuàng)建良好的企業(yè)文化，確立員工主人翁地位[9]。</p><p><b>　　3.3.4現(xiàn)場管理</b></p><p>　　管理是實(shí)踐科學(xué)，只有到現(xiàn)場進(jìn)行合理有效的計(jì)劃

39、、組織、協(xié)調(diào)、控制，才能使其優(yōu)質(zhì)、高效、有序地正常運(yùn)營。現(xiàn)場管理要求管理人員熟悉服務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范，能夠敏銳地捕捉問題，迅速有效地解決現(xiàn)場出現(xiàn)的突發(fā)性問題[10]。</p><p>　　旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用，無論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實(shí)習(xí)

40、環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實(shí)用型的專業(yè)人才?！　?lt;/p><p><b>　　參 考 文 獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 徐福英，劉濤.高校飯店管理專業(yè)管理實(shí)習(xí)探討[J]. 當(dāng)代經(jīng)理人，2006,(11)：33—36．</p><p>　　[2] 唐俊峰.淺談酒店如何做好實(shí)

41、習(xí)生資源的開發(fā)與利用[J].企業(yè)家天地，2007,(01)：52—56．</p><p>　　[3] 吳水田，淺談酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的幾個(gè)問題[J] . 廣州大學(xué)學(xué)報(bào)：綜合版2001，(15)：10</p><p>　　[4] 劉秀珍，從“逃兵”到“精英”酒店實(shí)習(xí)生心理問題分析與對(duì)策研究[J]. 東方企業(yè)文化2007，(7)：119—122．</p><p>　　[

42、5] 孫杰，淺談飯店實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系[J] . 職業(yè)教育研究2004，(07) ：99—102．</p><p>　　[6] 費(fèi)寅，對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問題的若干思考[J] . 科技信息2006，(03)：62—65． </p><p>　　[7] 黃明超，鄧長明，高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理改革探討與研究[J]．商業(yè)經(jīng)濟(jì)，</p><p>　　200

43、8，(27)：102—104．</p><p>　　[8] 湛世龍，黃國良，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系初探[J]．旅游學(xué)刊，2006，(21)：168—171．</p><p>　　[9] 鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué)，酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查與分析[N]．中國旅游報(bào)，2008-12-25(10)</p><p>　　[10] 黃紹平，基于MBO視覺下的酒店實(shí)習(xí)

44、過程管理[J]．旅游學(xué)刊，2005，(21)：162—167．</p><p>　　College professional tourism management graduation</p><p>　　practice problems and countermeasures</p><p>　　For example - in the hotel intern

45、ship</p><p>　　Abstract： college professional tourism management students in the university graduation fieldwork is one of the necessary experience during today's college education process, is also an imp

46、ortant part of teaching plan. Especially for the tourism management this operational strong professional, interns process for interns, enterprise and school plays an important role. Professional tourism management studen