溫度和礦質(zhì)元素對(duì)安吉白茶白化及品質(zhì)成分的影響.pdf

1、安吉白茶是一種低溫誘導(dǎo)的白化珍稀茶樹(shù)品種，春季萌發(fā)時(shí)嫩芽呈淺綠色，當(dāng)葉片展開(kāi)呈現(xiàn)“葉白脈綠”的特殊現(xiàn)象，溫度升高后葉片逐漸復(fù)綠。目前普遍認(rèn)為：安吉白茶的白化與低溫條件下葉綠素合成受阻、葉綠體結(jié)構(gòu)損傷有關(guān)。由于安吉白茶產(chǎn)品以其鮮醇的品質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，全國(guó)多個(gè)茶區(qū)爭(zhēng)相引種，其白化品種特征總體表現(xiàn)穩(wěn)定，但白化程度和白化持續(xù)時(shí)間也明顯受到引種地區(qū)生態(tài)環(huán)境和水肥管理的影響，同時(shí)安吉白茶的“葉白脈綠”白化特征與植物缺鐵癥狀有相似性。為了探明溫度和

2、礦質(zhì)元素對(duì)安吉白茶白化和品質(zhì)生化成分的影響，本文以安吉白茶茶苗為材料，在人工氣候箱內(nèi)進(jìn)行砂培，設(shè)置三種溫度（低溫5℃/15℃；中溫10℃/20℃；高溫15℃/25℃）和缺素營(yíng)養(yǎng)處理（缺氮、缺鋅、缺鐵、清水，以全營(yíng)養(yǎng)液為對(duì)照）；同時(shí)在田間對(duì)不同白化階段的安吉白茶苗進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)噴施處理(鐵0.05％FeSO4?7H2O，鋅0.1%ZnSO4?7H2O），此外還選擇了兩種不同生態(tài)環(huán)境（坡地砂壤和平地棕壤）茶園研究其土壤肥力和溫度對(duì)安吉白茶白化和品

3、質(zhì)生化成分的影響。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴溫度顯著影響安吉白茶的白化。低溫有利于白化性狀的表達(dá)，“葉白脈綠”現(xiàn)象明顯；中溫時(shí)茶苗新梢雖白化，但白化程度明顯降低，脈間葉肉呈現(xiàn)嫩綠色，葉脈與葉肉之間的色差變小；高溫培養(yǎng)時(shí)則不出現(xiàn)白化。隨溫度的升高，茶葉中葉綠素含量逐漸增加，與葉片白化表型一致。⑵鐵素營(yíng)養(yǎng)在一定程度上影響安吉白茶的白化持續(xù)時(shí)間和白化程度。當(dāng)高溫達(dá)到20℃時(shí)，缺鐵培養(yǎng)的安吉白茶苗仍保持明顯的“葉白脈綠”白化特點(diǎn)，而對(duì)照

4、則已出現(xiàn)部分復(fù)綠，兩者葉綠素含量差異顯著。由此說(shuō)明：缺鐵可明顯提高安吉白茶的復(fù)綠溫度，從而延長(zhǎng)白化持續(xù)時(shí)間。對(duì)白化茶苗噴施鐵素營(yíng)養(yǎng)，可明顯降低白化程度，增加葉綠素含量，加快復(fù)綠速度。白化時(shí)期茶葉中全鐵含量呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢(shì)，最白期含量低至338.73mg/kg，且與葉綠素含量之間達(dá)到顯著相關(guān)。⑶與白化相關(guān)的鋅和氮素的營(yíng)養(yǎng)缺乏也會(huì)在一定程度上導(dǎo)致安吉白茶葉片的白化，但不具有安吉白茶所特有的“葉白脈綠”特征。⑷不同生態(tài)環(huán)境茶園因土壤肥

5、力和溫度不同而影響安吉白茶萌芽和白化啟動(dòng)時(shí)間、白化程度和白化持續(xù)時(shí)間。與平地棕壤茶園相比，坡地砂壤茶園土壤有機(jī)質(zhì)以及有效態(tài)氮、磷、錳含量均低，僅為平地棕壤茶園的18-47%，但坡地砂壤的平均溫度高，日較差大，其中4月份平均日較差達(dá)14.41℃，是平地棕壤茶園的5.2倍。這可能與坡地砂壤安吉白茶苗萌發(fā)和白化啟動(dòng)時(shí)間早（約7d）、白化度高（葉綠素含量最低至0.50mg/g）、白化持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)（約7d）有關(guān)。⑸低溫和營(yíng)養(yǎng)充足是安吉白茶優(yōu)異品質(zhì)和