中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)現(xiàn)狀及其營(yíng)養(yǎng)作用的研究.pdf

1、兒童青少年是人的一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期,也是各種行為習(xí)慣和生活方式養(yǎng)成的重要階段。兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo),因此良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是保證兒童青少年健康的必要條件。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國(guó)兒童青少年的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化,不僅普遍存在著不吃早餐或早餐質(zhì)量差、三餐不規(guī)律、蔬菜水果和奶類攝入量少、軟飲料攝入增加,并且出現(xiàn)了經(jīng)常食用高能量的零食和西式快餐等不良飲食行為的現(xiàn)

2、象,導(dǎo)致了我國(guó)兒童青少年肥胖、齲齒、亞臨床營(yíng)養(yǎng)素缺乏等疾病的發(fā)生率隨之上升。在實(shí)際生活中,兒童青少年吃零食的行為是非常普遍的,并且在他們?nèi)炷芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有一定的比例。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于兒童青少年零食消費(fèi)狀況的研究還處于起步階段,對(duì)于零食的營(yíng)養(yǎng)作用還存在爭(zhēng)議。因此,了解我國(guó)兒童青少年零食的消費(fèi)現(xiàn)狀具有非常重要的作用。2002年“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”的數(shù)據(jù)不僅有被調(diào)查人員的基本膳食狀況,還有他們?cè)谌椭獾牧闶诚M(fèi),內(nèi)容豐富、

3、數(shù)據(jù)可靠、具有代表性,為了解我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)現(xiàn)狀,以及分析零食消費(fèi)對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)作用的研究創(chuàng)造了條件。研究目的了解我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)現(xiàn)狀,包括他們消費(fèi)零食的比例、時(shí)間、地點(diǎn)、種類以及各類零食的消費(fèi)量和消費(fèi)率;分析兒童青少年零食消費(fèi)在總體膳食營(yíng)養(yǎng)中的作用;研究零食與兒童青少年身體質(zhì)量指數(shù)(body mass index,BMI)的關(guān)系;為我國(guó)兒童青少年合理健康的消費(fèi)零食提供科學(xué)的依據(jù)。研究對(duì)象與方法本研究以2002年“中國(guó)

4、居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查"的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),選擇6~17歲健康兒童青少年作為研究對(duì)象。其中6~12歲學(xué)齡兒童7954人,13~17歲青少年4573人,共計(jì)12527人。對(duì)于兒童青少年的零食消費(fèi)現(xiàn)狀、零食在總體膳食中的比例,以及零食與兒童青少年BMI的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。研究結(jié)果1、兒童青少年零食消費(fèi)率我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)率總體達(dá)到了32.25％,城市52.69%,農(nóng)村26.70%。城市的零食消費(fèi)率明顯高于農(nóng)村,城鄉(xiāng)之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(

5、P<0.01)。其中兒童的零食消費(fèi)率為32.70%,青少年為31.55%,六類地區(qū)的零食消費(fèi)率均為大城市最高,四類農(nóng)村最低,呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)。2、兒童青少年零食消費(fèi)的時(shí)間、地點(diǎn)我國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)的時(shí)間總體上為晚上零食消費(fèi)最多,其次為下午零食、上午零食。6~12歲城市兒童的晚上零食消費(fèi)最多,其中男生為67.39%,女生為62.45%,其次為下午零食、上午零食;而農(nóng)村為下午零食消費(fèi)最多,其中男生41.46%,女生42.99%,其次為晚

6、上零食、上午零食。13~17歲青少年則城鄉(xiāng)均為晚上零食消費(fèi)最多,其中城市男生為71.85%,女生為72.29%,農(nóng)村男生為41.66%,女生為40.42%。我國(guó)兒童青少年主要以在家消費(fèi)零食為主,其中兒童為82.57%,青少年為86.98%。其次為親戚/朋友家、飯館/攤點(diǎn)、學(xué)校/單位等。3、兒童青少年零食消費(fèi)種類我國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)的種類最多的為水果類零食。城鄉(xiāng)之問(wèn)消費(fèi)的零食種類存在一定的差異,城市的奶類、糕點(diǎn)類、飲料類零食消費(fèi)較多;農(nóng)

7、村則主要以谷類零食和蔬菜類零食為主。其中各類零食的具體品種分別為:谷類零食為稻米制品、小麥粉制品等;蔬菜類零食為西紅柿、黃瓜等;水果類零食為蘋(píng)果、梨、橘子等;肉類零食為火腿腸和豬肉制品等;糕點(diǎn)類零食為餅干、月餅、蛋糕等;飲料類零食為可樂(lè)、茶、汽水等;奶類零食為牛奶、酸奶等;堅(jiān)果類零食為瓜子、花生等;糖果類零食則主要為奶糖、巧克力等。4、兒童青少年平均每日零食消費(fèi)量我國(guó)6~12歲兒童平均每日水果類零食的消費(fèi)量最高,其中男童為99.88g/

8、d,女童為97.87g/d。其次為蔬菜類零食、奶類零食、谷類零食。城市奶類零食消費(fèi)較高,男童為25.88g/d,女童18.84g/d,而農(nóng)村則為男童3.23g/d,女童1.56g/d;另外,城鄉(xiāng)之間飲料類零食、谷類零食的平均每日消費(fèi)量也相差較多。我國(guó)青少年的平均每日零食消費(fèi)量和兒童的相差不大,也基本呈現(xiàn)出城市奶類零食、飲料類零食消費(fèi)較多,而農(nóng)村的谷類零食、蔬菜類零食消費(fèi)較多。5、兒童青少年各類零食消費(fèi)率我國(guó)兒童青少年中各類零食的消費(fèi)率主

9、要分為幾個(gè)層次,消費(fèi)最多的為水果類,其次城市為奶類、糕點(diǎn)、飲料類零食;農(nóng)村為谷類、糕點(diǎn)、蔬菜類零食,并且城鄉(xiāng)之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。消費(fèi)最少的為堅(jiān)果、肉類、糖果類零食,且城鄉(xiāng)之間差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。6、兒童青少年零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素占相應(yīng)每人日攝入總量的比例我國(guó)兒童青少年零食提供的能量占一天總體膳食能量的比例為7.68%,零食提供的營(yíng)養(yǎng)素中最多的為纖維素18.19%,其次為維生素C、鈣、維生素E等。城鄉(xiāng)兒

10、童青少年零食提供的脂肪、維生素C、維生素E、鈣之間存在差異,并且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。城市兒童青少年零食提供的維生素C、鈣較多,而農(nóng)村兒童青少年零食提供的脂肪和維生素E較多。六類地區(qū)兒童青少年零食所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素的變化趨勢(shì)較為明顯的有維生素C、纖維素、鈣,從城市到農(nóng)村呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì);而維生素E從城市到農(nóng)村則為一個(gè)逐漸升高的趨勢(shì)。6~17歲兒童青少年零食所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素的比例隨著年齡的增加逐漸降低。7、兒童青少年吃

11、零食與BMI的關(guān)系吃零食和不吃零食的兒童青少年的超重和肥胖率有一定的差別,經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn),城鄉(xiāng)之間兒童青少年吃零食和不吃零食的超重和肥胖率差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05):但是城市男生吃零食和不吃零食的超重和肥胖率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)?？傮w表現(xiàn)為:吃零食的超重率>吃零食的肥胖率>不吃零食的超重率>不吃零食的肥胖率。結(jié)論1、我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)率較高,尤其是城市,城鄉(xiāng)之間差異明顯。2、我國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)的時(shí)間和地點(diǎn)以晚

12、上在家消費(fèi)為主,可見(jiàn)家庭環(huán)境和父母對(duì)兒童青少年具有一定的影響,因此應(yīng)加強(qiáng)家長(zhǎng)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教。3、我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)種類最多的為水果。零食消費(fèi)種類上城鄉(xiāng)之間差異明顯,城市的奶類和飲料類零食消費(fèi)較多,農(nóng)村則為谷類和蔬菜類零食消費(fèi)較多。建議兒童青少年攝入更多的牛奶、新鮮蔬菜水果、堅(jiān)果類等零食。而減少高脂、高糖、高鹽類零食的攝入。4、我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)為每人日能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入提供了一定比例,但是它提供的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)不如正餐全面和豐