特色油桃流變力學(xué)特性的研究.pdf

1、國內(nèi)外關(guān)于油桃的研究文章有很多，大多是關(guān)于其化學(xué)成分與品質(zhì)關(guān)系的研究，而關(guān)于油桃流變力學(xué)特性的研究相對較少。為此，本論文用先進(jìn)的質(zhì)地分析儀TA-XT2i，主要以油桃為研究對象，對油桃進(jìn)行了相關(guān)的流變力學(xué)特性的試驗(yàn)研究，包括：基礎(chǔ)流變特性的研究；油桃整果部位差異特性的研究；不同儲藏條件下油桃流變力學(xué)特性的研究；油桃機(jī)械損傷特性的研究。為油桃的收獲、運(yùn)輸、加工、貯藏和品質(zhì)評價提供參考和依據(jù)。 對油桃流變力學(xué)特性的測試參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。

2、對油桃進(jìn)行測試時，其運(yùn)行參數(shù)的選取對試驗(yàn)結(jié)果有一定的影響，故通過試驗(yàn)研究找到一組比較理想的實(shí)驗(yàn)運(yùn)行參數(shù)是有必要的。一般運(yùn)行速度可以選擇1mm/s，實(shí)驗(yàn)用壓縮探頭多采用直徑5mm的圓柱形探頭P5。壓縮量則根據(jù)不同的試驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行選擇。 對油桃的基礎(chǔ)流變力學(xué)特性進(jìn)行了研究。主要對蠕變測試、松弛測試、穿刺測、剪切測以及TPA測試的部分特性進(jìn)行了試驗(yàn)分析。并用伯格斯模型和麥克斯韋模型分別描述了油桃的蠕變和應(yīng)力松弛過程。 對油桃的整

3、果各部位的力學(xué)特性差異性進(jìn)行了研究。不同成熟度的瑞光2號、雙喜紅和黑油桃未成熟時這種差異特性并不明顯，越成熟的油桃這種差異性就越顯著。以瑞光2號油桃位研究對象，成熟的油桃各部位堅實(shí)度有顯著的差異性，影響堅實(shí)度差異的因素有部位的影響也有成熟程度的影響，并且兩者對堅實(shí)度存在著顯著的交互影響作用。 對油桃的貯藏期間的流變力學(xué)特性進(jìn)行了研究。油桃在25℃下僅能保存5-7天的時間。試驗(yàn)得到4℃下油桃可以貯藏15天左右。而0℃下加保鮮膜后可