稻谷流化床干燥特性及干燥后對其品質(zhì)指標(biāo)影響的研究.pdf

1、我國稻谷總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)十二連續(xù)增長，對收獲后的高水分稻谷進(jìn)行及時有效干燥顯得尤為重要。本文研究了稻谷的流化床干燥-緩蘇工藝，分析了流化床干燥-緩蘇工藝對稻谷干燥后品質(zhì)的影響規(guī)律，用響應(yīng)面分析方法獲得了干燥最優(yōu)工藝參數(shù)，并在此基礎(chǔ)上利用低場核磁共振圖譜建立了稻谷水分含量的預(yù)測模型。主要結(jié)論如下：
　　1、對不同干燥溫度不同初始水分含量的稻谷流化床干燥特性曲線進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬，對比得出page模型為最佳擬合模型。在相同的干燥溫度下，初始水

2、分含量越高的稻谷，降水至安全水分所需要的時間越長，稻谷在相同的初始水分含量下，干燥溫度增加，降水至安全水分值所需時間縮短，干燥速率增加。
　　2、流化床干燥條件對稻谷品質(zhì)的影響：降水幅度、干燥溫度、緩蘇時間對稻谷的爆腰增率、直鏈淀粉含量、峰值黏度、崩解值和消減值影響顯著(p<0.05)。降水幅度增加，稻谷的爆腰增率和消減值隨之增大，而直鏈淀粉含量、峰值黏度和崩解值隨之逐漸減??；干燥溫度增大，稻谷的爆腰增率、a值、直鏈淀粉含量和消減

3、值隨之逐漸增大，而b值、峰值黏度和崩解值隨之減??；緩蘇時間增加，稻谷的爆腰增率、L值、直鏈淀粉含量和消減值隨之降低，而a值、峰值黏度、崩解值隨之逐漸增加；稻谷籽粒顯微結(jié)構(gòu)在短的緩蘇時間、高的干燥溫度和大的降水幅度下，內(nèi)部淀粉粒排列結(jié)構(gòu)疏松，橫斷面細(xì)胞間的淀粉粒間間隙大，局部裂紋數(shù)量多。
　　3、流化床干燥后稻谷爆腰增率與直鏈淀粉含量、消減值呈極顯著的正相關(guān)，與峰值黏度、崩解值呈極顯著的負(fù)相關(guān)；稻谷表面顏色L值與b值呈極顯著正相關(guān)；

4、a值與b值和崩解值呈極顯著正相關(guān)，與直鏈淀粉含量呈顯著負(fù)相關(guān)；b值與直鏈淀粉含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；直鏈淀粉含量與崩解值呈極顯著負(fù)相關(guān)；峰值黏度與崩解值呈極顯著正相關(guān)，與消減值呈極顯著負(fù)相關(guān)；崩解值與消減值呈極顯著負(fù)相關(guān)。
　　4、采用三因素三水平Box-Benhnken響應(yīng)面分析法，優(yōu)化稻谷流化床干燥工藝。結(jié)果表明：隨著干燥溫度和降水幅度的增加，稻谷降水速率、爆腰增率、堊白粒率和硬度增加，脂肪酸值和粘著性降低；隨著緩蘇時間增加，稻谷

5、降水速率、爆腰增率、脂肪酸值和硬度降低，大米粘著性增加。流化床最優(yōu)干燥參數(shù)為降水幅度為2.50％，干燥溫度為45℃、緩蘇時間為3h，此時隸屬度綜合分達(dá)最大值0.75。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果與擬合值無顯著性差異（p>0.05），優(yōu)化結(jié)果可靠有效。
　　5、稻谷含水率與核磁共振弛豫譜T21峰面積、T22峰面積及T2峰面積存在明顯的正線性關(guān)系。對水分含量與T21峰面積的擬合方程：y=0.00005x-0.0572(R2=0.9812)進(jìn)行LSD多