北方粳稻灌漿生理特性及其與品質(zhì)的相關研究.pdf

1、本研究對不同類型六個品種(直立或半直立穗形雜交稻9158、1052與常規(guī)稻遼粳9號、遼粳294，彎穗形雜交稻TA/C418，彎穗形常規(guī)稻遼138)進行源庫處理后，比較研究了不同粒位稻米品質(zhì)形成生理。結(jié)果表明： 1)強勢粒與弱勢粒均表現(xiàn)異步灌漿，強勢粒都具有比弱勢粒更高的起始生長勢，更早進入灌漿盛期，強勢粒都比弱勢粒充實好，籽粒更飽滿。減庫與減源處理對強勢粒的影響較小，僅表現(xiàn)為：減庫后最大生長速率提高，減源后最大生長速率降低。而源

2、庫處理對弱勢粒的影響較大。減庫后，灌漿物質(zhì)的源相對增強，灌漿盛期明顯提前，生長速率也提高；減源后則相反。 2)籽粒中蔗糖的變化及淀粉積累的差異主要表現(xiàn)在弱勢粒之間，強勢粒之間相差較小。在灌漿前期，強勢粒蔗糖含量高于弱勢粒，但后期低于弱勢粒。強勢粒的淀粉含量始終高于弱勢粒，尤其在前期，強勢粒的淀粉積累速率高于弱勢粒。 3)籽粒胚乳發(fā)育中，5種酶的活性表現(xiàn)為：粒位之間比較，強、弱勢粒發(fā)育胚乳中，強勢粒峰值出現(xiàn)的時間均早于弱勢

3、粒，在灌漿前期，酶的活性與酶最大活性高于弱勢粒，在灌漿后期，弱勢粒中酶的活性略高于強勢粒；品種之間比較，一般灌漿速率高的品種，酶活性高，峰值也高，達到最大速率時間早的品種，酶活性峰值出現(xiàn)的時間也早。酶之間比較，在分解蔗糖方面，蔗糖合成酶起著關鍵作用，蔗糖酶只起輔助作用。ADPG焦磷酸化酶、可溶性淀粉合成酶、蔗糖合成酶和Q酶與平均灌漿速率和最大灌漿速率都達到極顯著正相關水平，說明這4種酶在淀粉合成和積累過程中起著關鍵作用，其中ADPG焦磷

4、酸化酶和可溶性淀粉合成酶起的作用最大。源庫處理對酶活性的影響：與對照相比，減庫處理后，酶活性提高，而減源處理后，酶活性降低。源庫處理對強勢粒出現(xiàn)峰值的時間沒有影響，但對弱勢粒影響較大。減庫處理使弱勢粒的峰值提前，但減源處理相反。 4)籽粒生理活性及灌漿速率對整米率影響最大，其次是膠稠度，對糙米率、精米率和最終粘度的影響最小，且沒有達到顯著相關水平。 5)通過掃描電鏡對強、弱勢粒灌漿不同時期的觀察，12天左右淀粉形態(tài)差異明