柑橘皮連續(xù)提取有效成分的工藝研究.pdf

1、色素、果膠、橙皮甙和纖維素是目前柑橘皮的幾種主要深加工產(chǎn)品,在化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)中有很高的應(yīng)用價(jià)值.本文通過(guò)乙醇浸取、堿溶、混合鹽析、雙氧水脫色等方法,依次從柑橘皮中提取出橙黃色素、橙皮甙、果膠、膳食纖維等成分,對(duì)提取工藝進(jìn)行了探討與研究. 首先,本文對(duì)橙黃色素的提取、分離和純化進(jìn)行了系統(tǒng)研究,比較了浸漬法、索氏提取法、微波法、超聲法對(duì)提取橙皮色素的效果,結(jié)果表明,微波法提取率較高.通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了浸漬法提取色素的工藝參數(shù),得

2、出提取橙皮色素的最佳工藝條件.結(jié)果表明最佳工藝是:以90﹪的乙醇為提取劑,采用料液比為1:4,在30℃溫度條件下浸提3次,浸提時(shí)間為6h.同時(shí),討論了pH、光及溶劑對(duì)色素理化性能的影響. 其次,探討了從提取橙皮色素后的濾渣中提取橙皮甙的新工藝.實(shí)驗(yàn)表明,料液比為1:15,75℃浸提3h,pH值為4,浸提率可達(dá)5.8﹪.同時(shí),對(duì)分離得到的橙皮甙進(jìn)行了抑菌實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)證實(shí),橙皮甙對(duì)食品中常見(jiàn)菌有抑菌作用. 另外,以提取橙皮色素

3、和橙皮甙后的柑桔皮渣為研究材料,采用酸解鹽析法對(duì)果膠的提取工藝及純化技術(shù)進(jìn)行了研究.主要包括萃取劑的選擇、提取果膠最佳工藝參數(shù)確定,脫色和脫糖的嘗試實(shí)驗(yàn).在此條件下研究了鹽析沉淀果膠時(shí)鹽的種類、鹽液用量、pH值、鹽析時(shí)間和溫度等工藝參數(shù).實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明: 酸解法提取果膠的最佳工藝參數(shù)為:溫度為90℃、pH=2.0、萃取時(shí)間2.0h、料液比為1:13.鹽析的最佳工藝為:溫度控制在80℃,混合鹽比為2:1,沉析時(shí)間為1.5h,沉析時(shí)p

4、H值為3.8.用混合鹽析得到果膠,產(chǎn)品得率7.6﹪,顏色灰白色,符合食品衛(wèi)生要求. 最后,采用堿液浸提法對(duì)柑橘皮渣中提取膳食纖維的工藝進(jìn)行了研究.結(jié)果表明:提取膳食纖維的最佳工藝條件是:0.5mol/L NaOH溶液,溫度50℃,反應(yīng)時(shí)間2h.膳食纖維的最佳脫色工藝條件為:6﹪H<,2>O<,2>溶液,溫度40℃,反應(yīng)時(shí)間10min,成品色澤呈黃白色,其持水力為9.34g/g,膨脹力達(dá)8.71ml/g. 總之,本文的研究