《內(nèi)經(jīng)》食療養(yǎng)生理論與武漢市武昌區(qū)老年人飲食特點(diǎn)的研究.pdf

1、目的:通過問卷調(diào)查采訪以評價(jià)和分析武漢市武昌區(qū)老年人飲食特點(diǎn),并用《內(nèi)經(jīng)》食療養(yǎng)生理論加以指導(dǎo),為老年人科學(xué)合理的膳食提供理論依據(jù)。
　　 方法:問卷調(diào)查對象為60～85歲老年人,通過參考國內(nèi)外相關(guān)研究和統(tǒng)計(jì)方法以分析和評價(jià)老年人飲食特點(diǎn)。調(diào)查表在經(jīng)過文獻(xiàn)查閱、專家評議、預(yù)調(diào)查等過程后定稿。根據(jù)分層隨機(jī)抽樣的方法,對隨機(jī)抽取的調(diào)查對象進(jìn)行入戶面對面詢問調(diào)查。調(diào)查員為我校經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的3名同學(xué)。采用目前通用的體質(zhì)指數(shù)[BMI,體重(

2、kg)/身高(m)2]評價(jià)老年人的營養(yǎng)狀況;采用飲食行為問卷評價(jià)老年人的營養(yǎng)狀況;采用中國膳食平衡指數(shù)(DBI)來評價(jià)老年人飲食結(jié)構(gòu)。采用王俊玲、趙文華[43]等用簡化食物頻率調(diào)查問卷對膳食進(jìn)行評價(jià)的方法及營養(yǎng)學(xué)科食物頻率詢問法(FFQ法)[42],自行編制飲食性味問卷。
　　 結(jié)果:在老年人飲食行為調(diào)查中,超重的老人占的比例已達(dá)到26.7％,肥胖的老人占的比例是17.0%,過輕的老人占的比例只有12.8%,男性超重比例比女性大

3、;受調(diào)查老人中對飲食行為認(rèn)識好的比例為25.6%;對老年人飲食習(xí)慣的調(diào)查顯示,有57.6%的老年人存在不良的飲食習(xí)慣,42.4%的老年人飲食習(xí)慣較好。在老年人所有的不良飲食習(xí)慣中,忌口挑食習(xí)慣比例最高為19.0%,其次是飲酒習(xí)慣為11.7%,老年人食用肥肉的習(xí)慣最好,差的比例僅1.6%,吃飯不按時(shí)的比例為2.3%,老年人早餐習(xí)慣較好,只有3.8%的老人不吃早餐;對老年人膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)查表明,有55.6%(308/554)的老人膳食結(jié)構(gòu)欠合

4、理,44.4%(246/554)的老人膳食結(jié)構(gòu)合理。其中,水果類消費(fèi)行為最不合理,差的占47.8%,其次為肉禽類消費(fèi)行為,差的占36.8%,接下來是蛋類消費(fèi)行為,差的占31.6%;糧谷類消費(fèi)行為較好,好的占52.2%;通過對飲食習(xí)慣影響因素進(jìn)行l(wèi)ogistic回歸分析得出老年女性的飲食習(xí)慣比老年男性好;老年人文化程度、家庭人均月收入、運(yùn)動頻率越高,飲食習(xí)慣越好;老年人生活壓力越大,飲食習(xí)慣越差;在老年人《內(nèi)經(jīng)》食療養(yǎng)生特點(diǎn)的調(diào)查中,受調(diào)

5、查人群的飲食五味攝入情況表明:“經(jīng)?！迸c“有時(shí)”吃酸味食物的比例為43.3%;“經(jīng)?！迸c“有時(shí)”吃辛味食物的比例為38.3%;“經(jīng)?！迸c“有時(shí)”吃甘味食物的比例為36.3%;“經(jīng)常”與“有時(shí)”吃苦味食物的比例為24.5%;對于成味食物的攝入,口味較重的比例為19.0%;體質(zhì)、證候與四氣五味的相關(guān)性調(diào)查表明:體質(zhì)與證候都與食物的寒熱比值呈正相關(guān)關(guān)系。即寒熱比值越小,體質(zhì)與證候就越偏陰性,即寒涼性食物在食物比重中占得越多,就越有可能擁有陰寒