荷蘭豆氣調(diào)保鮮實(shí)驗(yàn)及其傳熱傳質(zhì)研究.pdf

1、以荷蘭豆為實(shí)驗(yàn)材料，研究氣調(diào)保鮮過程中的傳熱傳質(zhì)，討論貯藏過程中各項(xiàng)因素的對(duì)貯藏效果的影響。氣調(diào)保鮮貯藏具有很多優(yōu)點(diǎn)，有效延長(zhǎng)貨架期，結(jié)合真空預(yù)冷降溫迅速，貯藏效果好。在實(shí)驗(yàn)和模擬的基礎(chǔ)上，結(jié)合文獻(xiàn)，討論最適宜的貯藏溫度，氣體體積配比等因素。
　　簡(jiǎn)述貯藏技術(shù)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)，簡(jiǎn)要介紹了氣調(diào)保鮮的原理和方法，分析了影響氣調(diào)貯藏的主要參數(shù):溫度、氣體濃度，在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上分析在不同的因素對(duì)貯藏過程對(duì)冷卻以及貯藏效果的不同影響程度

2、，從而找出不同階段的主要的因素，為指導(dǎo)實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。
　　從理論上分析了在氣調(diào)保鮮貯藏的條件下，荷蘭豆表面、內(nèi)部的水分和溫度的變化規(guī)律，并在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上建立初步的物理模型和數(shù)學(xué)模型。采用數(shù)值計(jì)算方法，編程對(duì)冷卻過程進(jìn)行理論模擬計(jì)算，求出果蔬表面和中心溫度的變化情況;并用有限元軟件ANSYS對(duì)整個(gè)冷卻過程進(jìn)行了直觀的模擬表示，并分析兩者的結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。
　　根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析不同的貯藏條件下的貯藏效果，溫度、體積配比等因素對(duì)呼