辣椒熱風干燥特性研究.pdf

1、辣椒是人們?nèi)粘Ｋ璧恼{(diào)味品，并且有保健功效。隨著中國加入了WTO，農(nóng)產(chǎn)品出口量日益增長，辣椒的需求量越來越大，辣椒干燥工業(yè)化、機械化勢在必行。熱風干燥是一種簡單易行，經(jīng)濟便宜的干燥方法，本次試驗對辣椒的熱風干燥特性進行了研究。 選取熱風溫度、風速和裝載厚度作為辣椒干燥的影響因素進行辣椒干燥動力學試驗，得到辣椒干燥特性曲線，通過分析和運用Matalb軟件對干燥曲線進行有效的擬合，得到不同條件對辣椒干燥速度的影響和相應條件下的多項式

2、回歸模型。 分別選取熱風溫度、風速、裝載厚度和干燥時間作為辣椒失水率的正交試驗因子，找到了影響辣椒失水率的因子主次及最優(yōu)組合；以熱風溫度、風速、裝載厚度作為影響因素進行辣椒干燥品質(zhì)的正交試驗研究，分析了因子的主次及顯著性程度和最優(yōu)組合。通過二次回歸設計，建立了辣椒失水率和干燥品質(zhì)回歸方程，并檢驗其顯著性。 試驗結(jié)果給出了辣椒熱風干燥特性曲線，分析了各影響因素對辣椒干燥的影響程度，得出了辣椒干燥工藝參數(shù)在失水率和干燥品質(zhì)評