溫度處理對歐李一年生休眠枝中淀粉酶及相關(guān)產(chǎn)物的影響.pdf

1、為探討溫度處理對休眠枝條中淀粉酶及相應(yīng)產(chǎn)物的影響，本試驗以歐李一年生休眠枝條為試材，對自然休眠過程中歐李木質(zhì)部、韌皮部、芽3個部位中α-淀粉酶、β-淀粉酶和異淀粉酶的活性及其相關(guān)產(chǎn)物（蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、低聚糖、糊精、淀粉）的含量進(jìn)行測定。在此基礎(chǔ)上，對歐李休眠枝條進(jìn)行4℃低溫處理（在此溫度下處理0d﹑3d﹑6d﹑9d﹑12d﹑15d）和40℃、45℃、50℃短時處理（處理0h﹑1h﹑2h﹑3h﹑4h后于培養(yǎng)箱中培養(yǎng)72h），測定淀粉

2、酶活性及其相關(guān)產(chǎn)物含量；其次，對歐李休眠枝條進(jìn)行45℃處理（0～4h），每隔12h采樣一次，持續(xù)采樣到第72h，各處理完畢后測定3個部位中淀粉酶活性及其相關(guān)產(chǎn)物的含量，以研究45℃處理后淀粉酶活性及其相關(guān)產(chǎn)物含量的變化規(guī)律。試驗結(jié)果表明：
　　1.自然條件下，休眠期歐李芽中淀粉酶活性的變化趨勢明顯不同于木質(zhì)部﹑韌皮部中淀粉酶活性的變化趨勢，而且芽中淀粉酶的活性有明顯高于木質(zhì)部﹑韌皮部中淀粉酶活性的趨勢。
　　2.自然條件下，

3、蔗糖﹑麥芽糖﹑糊精在木質(zhì)部中的含量最低，韌皮部次之，芽中最高。
　　3.自然條件下，歐李休眠期間芽、木質(zhì)部﹑韌皮部中淀粉含量持續(xù)減少，直到2月18日木質(zhì)部和芽中淀粉含量才又略有增加，而韌皮部中淀粉則繼續(xù)下降。
　　4.低溫處理過程中，芽中各淀粉酶的活性高于木質(zhì)部和韌皮部中淀粉酶的活性；α-淀粉酶和β-淀粉酶活性變化較大，而且二者呈現(xiàn)相反的變化趨勢，異淀粉酶活性的變化趨勢較簡單。
　　5.低溫處理過程中，蔗糖﹑葡萄糖﹑麥