張掖市脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策的研究.pdf

1、隨著生活節(jié)奏的加快，人們迫切需要一種方便、快捷、健康的食品，脫水蔬菜就成了人們的首選。本文就通過實(shí)地調(diào)查，著重研究張掖市脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、存在的問題及對(duì)策。 據(jù)2000-2004年張掖市蔬菜加工企業(yè)情況的統(tǒng)計(jì)，全市蔬菜加工企業(yè)已增加到79家，其中脫水蔬菜加工企業(yè)有39家，脫水蔬菜年加工生產(chǎn)能力達(dá)到8000多噸，占西北地區(qū)脫水蔬菜總產(chǎn)量的1/3，占全國(guó)脫水蔬菜總產(chǎn)量的1/5。 另據(jù)調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：張掖市2000年脫

2、水蔬菜生產(chǎn)總量為2000噸，生產(chǎn)所需資金為1000多萬，企業(yè)完全可自籌；而發(fā)展到2004年，全市脫水蔬菜生產(chǎn)總量已增加到8000多噸，需生產(chǎn)資金4000多萬，企業(yè)已無力自籌。張掖市2000年，32家脫水蔬菜企業(yè)中28家都采用烘干式脫水生產(chǎn)線，脫水蔬菜產(chǎn)品僅12種；而發(fā)展到2004年，39家脫水蔬菜企業(yè)中，已有17家引進(jìn)了真空冷凍及低溫冷凍脫水蔬菜生產(chǎn)線，產(chǎn)品也有以前的12種開發(fā)到了30多種。從管理上來說，2000年以前，企業(yè)多采用“親戚

3、型”、“家族型”管理模式，到2004年以來，多數(shù)企業(yè)已逐步采用了由專業(yè)人才管理的新模式。質(zhì)量檢測(cè)上，2000年以前，多數(shù)企業(yè)沒有專門的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系；發(fā)展到2004年，多數(shù)企業(yè)已逐步認(rèn)識(shí)到了“入世”帶來的挑戰(zhàn)，注重質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立。 綜上數(shù)據(jù)表明，張掖市脫水蔬菜企業(yè)，雖然在企業(yè)數(shù)目、生產(chǎn)規(guī)模上逐步擴(kuò)大，但是，在資金、管理、科技開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)等方面還存在著諸多問題。 1.政策扶持力度不夠2.管理體制不順，服務(wù)相對(duì)滯