品牌機(jī)制促進(jìn)食品安全的制度經(jīng)濟(jì)學(xué)分析.pdf

1、食品安全問(wèn)題層出不窮，帶來(lái)巨大的損失，社會(huì)各界都給予了極大的重視。提出一項(xiàng)能夠有效地解決食品安全問(wèn)題的措施迫在眉睫。有些文獻(xiàn)強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)政府監(jiān)管和法律約束，卻對(duì)政府職能的有限性及完善法律的困難性考慮不足；有些文獻(xiàn)強(qiáng)調(diào)發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用，卻往往停留在探討層面上，沒(méi)有進(jìn)行深入的理論論證，更沒(méi)有提出具體的措施。如何在政府和法律部門現(xiàn)有的監(jiān)管能力下，采用什么有效措施來(lái)發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用解決食品安全問(wèn)題，這個(gè)角度的研究目前還很薄弱，因此提出一項(xiàng)措施并

2、對(duì)此進(jìn)行理論論證和實(shí)證研究正是本文的研究所在。 21世紀(jì)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不再僅僅是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，而是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講亦是如此。而如何確定企業(yè)規(guī)模大小，以及與相關(guān)企業(yè)的契約方式的選擇，甚至與消費(fèi)者的利益關(guān)系，交易費(fèi)用理論有著豐富的內(nèi)涵。本文在深入分析食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀和進(jìn)行了文獻(xiàn)研究之后，從制度經(jīng)濟(jì)學(xué)視角分析如何發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制解決食品安全問(wèn)題。即通過(guò)品牌機(jī)制控制食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全，提供給食品消費(fèi)者安全的食品。 本文研究

3、的對(duì)象是食品供應(yīng)鏈中的企業(yè)與食品購(gòu)買者。研究的內(nèi)容包括食品安全、品牌與交易費(fèi)用，以及它們之間的相互關(guān)系。本文的研究包括理論分析和實(shí)證研究?jī)刹糠?。理論分析部分首先介紹了品牌理論并且分析了品牌與食品安全的相互關(guān)系，接著介紹了交易費(fèi)用理論并且分析了交易費(fèi)用與食品安全的相互關(guān)系，最后運(yùn)用品牌和交易費(fèi)用理論框架分析了食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、品牌機(jī)制與交易費(fèi)用三者之間的關(guān)系。實(shí)證研究共分兩塊，第一塊是企業(yè)案例研究，通過(guò)對(duì)“小菜一碟”品牌的研究，來(lái)分析品

4、牌機(jī)制對(duì)于食品安全的作用。首先是對(duì)案例資料的闡述，接著是運(yùn)用品牌和交易費(fèi)用理論對(duì)“小菜一碟”品牌機(jī)制的實(shí)際運(yùn)行進(jìn)行了分析，最后從企業(yè)案例研究中得到一些啟示。第二塊是消費(fèi)者調(diào)查研究，首先對(duì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了簡(jiǎn)單分析，對(duì)訪問(wèn)調(diào)查情況和數(shù)據(jù)整理進(jìn)行了說(shuō)明，然后對(duì)封閉式問(wèn)卷獲得的數(shù)據(jù)和開(kāi)放式問(wèn)題所獲得的答案進(jìn)行了分析。 經(jīng)過(guò)研究分析，得出本文的基本結(jié)論，即品牌機(jī)制的良好運(yùn)行能夠保障食品供應(yīng)鏈的食品安全，使消費(fèi)者獲得安全的食品；同時(shí)能夠降