新型谷朊粉干燥系統(tǒng)的研究.pdf

1、谷朊粉是從小麥面粉中分離出的高蛋白聚合物，由小麥淀粉生產(chǎn)得到的面筋瞬時(shí)干燥而成，又稱(chēng)活性面筋粉。谷朊粉的廣泛應(yīng)用主要基于其良好的粘合特性、彈柔特性及溶解特性等。國(guó)際上谷朊粉的生產(chǎn)與需求量近幾年一直呈上升趨勢(shì)。谷朊粉也開(kāi)始應(yīng)用于其它食品如保健食品、嬰兒食品等；谷朊粉在其它行業(yè)的應(yīng)用也得到了蓬勃發(fā)展，如用谷朊粉制作綠色粘貼劑、污水處理固化劑等。 我國(guó)面粉的深加工目前主要是用來(lái)生產(chǎn)谷朊粉和小麥淀粉，由于谷朊粉在世界范圍內(nèi)具有巨大的潛在

2、市場(chǎng)，全面提升谷朊粉的質(zhì)量，走外銷(xiāo)之路，是我國(guó)在世紀(jì)之交特別是加入世貿(mào)組織后不得不面臨的戰(zhàn)略選擇。提高谷朊粉的質(zhì)量和出口率，規(guī)?；煤娃D(zhuǎn)化谷朊粉，是目前我國(guó)谷朊粉生產(chǎn)廠家尚需解決的技術(shù)關(guān)鍵。 本課題來(lái)源于：鄭州市科技攻關(guān)計(jì)劃《新型谷朊粉干燥設(shè)備研制與開(kāi)發(fā)》。根據(jù)氣流干燥原理，針對(duì)國(guó)內(nèi)谷朊粉干燥系統(tǒng)存在著產(chǎn)品活性低，產(chǎn)量低等缺點(diǎn)，對(duì)該系統(tǒng)做了相關(guān)分析，并和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，提出了改進(jìn)方法。將研制開(kāi)發(fā)一種操作容易、產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高

3、的新型谷朊粉干燥設(shè)備。 本課題的研究主要分為以下幾個(gè)部分： 第一、谷朊粉的性質(zhì)及加工工藝研究； 第二、參照國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，對(duì)谷朊粉干燥工藝流程進(jìn)行研究； 第三、通過(guò)對(duì)氣流干燥的理論研究，完成對(duì)干燥管的改進(jìn)； 第四、通過(guò)對(duì)谷朊粉干燥傳統(tǒng)造粒方法的分析，提出了改進(jìn)方法。用SOLIDw0RKS建立了改進(jìn)后造粒機(jī)的三維實(shí)體模型。并用有限元方法，對(duì)其在載荷作用下的變形、應(yīng)力分布進(jìn)行